söndag 28 februari 2010

Marängbakelse med limekräm


Igår testade jag en ny dessert, marängbakelse med limekräm och björnbär. Det söta från marängen och det friska från limen blev en finfin kombination. Mycket uppskattat! Med detta avslutar jag min vecka här på bloggen och lämnar över stafettpinnen till Emma. Kul med all respons vi fått på vårt blogg-projekt!

Till 6 pers

2 ägg
2 dl strösocker
200 g björnbär
4 st lime
½ dl flytande margarin
1 msk Maizena majsstärkelse
2 dl turkisk yoghurt

Sätt ugnen på 100 grader. Dela äggen och vispa vitan till ett fast skum. Tillsätt hälften av sockret, lite i taget och vispa till en blank smet. Bred ut smeten till 6 st bottnar på en plåt med bakplåtspapper. Grädda dem mitt i ugnen ca 1½ timme tills de är torra. Låt svalna på galler. Under tiden som bottnarna är i ugnen förbereds limekrämen. Skölj limen noga. Riv skalet och pressa ur saften. Det ska bli knappt 1 dl limesaft. Blanda äggula, limesaft, margarin och resten av sockret i en kastrull. Sjud under omrörning tills krämen tjocknat. Låt den kallna och blanda sedan ner yoghurten. Bred ut krämen på bottnarna, strö över björnbären och dekorera med rivet limeskal.

lördag 27 februari 2010

Lite nyttigare kakor

Nyttiga kakor? Nåja… Med tanke på att dessa kakor (precis som alla andra kakor) innehåller en massa smör och socker så ska man kanske inte kalla dessa nyttiga. Men med tranbär och solrosfrön i smeten blir de i alla fall lite nyttigare. Receptet kommer ursprungligen från Systrarna Eisenmans fantastiska ”Sommarens söta”.

Ca 30 kakor

125 g rumsvarmt smör
2½ dl farinsocker
½ dl strösocker
1 ägg
4 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
½ tsk bikarbonat
2 tsk vaniljsocker
1½ tsk malen kanel
½ tsk salt
1½ dl solroskärnor
1½ dl torkade tranbär

Värm ugnen till 175 grader. Vispa smör och farin- och strösocker poröst. Tillsätt ägget. Blanda alla torra ingredienser och rör ihop med äggblandningen till en deg. Klicka ut degen på en plåt med bakplåtspapper. Tryck till dem en aning. Grädda mitt i ugnen 15-18 min. Låt kakorna svalna på plåten och sen kallna på ett galler.

onsdag 24 februari 2010

Chokladkolasnittar

En av mina favoriter på kakfatet är de klassiska kolasnittarna. Med lite ingefära i smeten blir de helt fantastiska. Här är en annan variant, också ganska klassisk, nämligen med chokladsmak.

Ca 40 st

100 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
2 msk ljus sirap
2 msk kakao
2 ¼ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Rör smör, socker och sirap pösigt. Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och vaniljsocker. Rör ner det i smörblandningen. Forma till en deg och dela den i tre delar. Rulla tre längder och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Platta till dem lite grann. Räffla med en gaffel. Grädda ca 10-12 min. Låt svalna och skär dem i sneda snittar innan de kallnat helt. Förvara i lufttät kakburk.

tisdag 23 februari 2010

Minicupcakes

Så fick jag äntligen inviga min nya muffinsplåt! Med frosting och ett geléhjärta gjorde sig dessa chokladmuffins alldeles utmärkt på Alla hjärtans dag!

Ca 48-50 st små cupcakes

3 ägg
2½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl gräddfil
2 msk vatten
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
1 krm salt
100 g mörk choklad

Frosting:
60 g mjukt smör
4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
100 g creme cheese
48-50 st gelehjärtan

Sätt ugnen på 210 grader. Vispa ägg, socker och vaniljsocker riktigt pösigt. Smält smöret, häll i gräddfilen och vattnet och blanda det med äggsmeten. Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och rör försiktigt ner det i smeten. Dela chokladen i bitar och smält den i micron eller över vattenbad. Rör ner den i smeten. Fyll muffinsformarna (pappersformar placerade i muffinsplåt) till 2/3 med smet. Grädda i mitten av ugnen ca 10 min. Låt svalna.

Rör ihop alla ingredienser till frostingen och bred på de avsvalnade cupcakesen. Dekorera med geléhjärta.

måndag 22 februari 2010

Investering

Egentligen hade jag bestämt mig för att inte köpa fler muffinsformar på ett tag eftersom det börjar bli överfullt i lådan. Men när jag hittade den här praktiska muffinsplåten för minimuffins och tillhörande muffinsformar på Bagaren & Kocken i Göteborg så kunde jag helt enkelt inte motstå köpbegäret. Och vilket köp sen! Känns som en riktig investering! Ok, jag kanske inte kommer att få så mycket ekonomisk avkastning på denna "investering", men om jag ser bakglädje som en sorts avkastning så har jag snart räknat hem den! Det fullkomligt sprudlar av bakinspiration hemma i köket nu när jag äntligen kan baka små muffins och cupcakes i vettig storlek. Mer om detta imorgon!

torsdag 18 februari 2010

Tiramisu

Tiramisu är en av mina absoluta favoritdesserter. Men jag hade inte en aning om att det var så fantastiskt enkelt att göra. En mycket trevlig överraskning. Det finns olika varianter hur man gör och det här är min.

För 4 personer behöver du:

1-2 dl Grädde 20%
3 msk ljust muscovadosocker
200g mascarpone
2-3 msk Amaretto- heter Disaronno på Systembolaget
1 kopp stark kaffe
12 savoiardikex (går bra med sockerkaka om du inte får tag i dessa kex)
kakao

Vispa grädden. Blanda sedan grädden, muscovadosockret, mascarponen och disaronno till en fin blandning.
Häll kaffet i en djup tallrik och doppa kexen snabbt. Det räcker med ca 1-2 sekunder för kexen suger snabbt åt sig.
Lägg de kaffedoppade kexen på potionstallrikar eller i en form och lägg grädd-mascarponesmeten ovanpå. Lägg ett lager till ovanpå och pudra över med kakao. Ställ in i kylen en valfri stund och servera sedan. Mumsfillibaba!

onsdag 17 februari 2010

Saras enkla och nyttiga jordgubbssorbé


Den här goda och nyttiga sorbén kom jag på när jag var sugen på glass en kväll men kände att jag ville äta något nyttigt och gott. Det enda som behövs är frysta jordgubbar och mango, lime och en stavmixer. Kan vara bra att låta de frysta ingredienserna tina en liten stund innan du mixar ihop.
Mixa:
100 g frysta jordgubbar och
100 g fryst mango
Pressa över och blanda 0,5 lime.

Naturligtvis går det bra att blanda i lite socker efter tycke och smak om så önskas men jag föredrar utan. Servera genast och njut!

lördag 13 februari 2010

Klassisk kardemummakaka

Vad är godare till fikat än nybakad kardemummakaka? Inte mycket. Ett klassiskt recept som är superenkelt att göra. Här har jag bytt ut mjölken från originalreceptet (Sju sorters kakor) mot gräddfil för lite saftigare konsistens. Här kommer receptet:

100 g smör
1 ägg
1,5 dl socker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk kardemummakärnor, stötta
1,5 dl gräddfil
Ströbröd och strösocker till formen,
Florsocker till garnering.

1. Sätt ugnen på 180 grader
2. Smörj en form och strö med ströbröd och strösocker
3. Smält matfettet och låt det svalna
4. Vispa ägg och socker pösigt
5. Tillsätt de torra ingredienserna, mjölken och smöret
6. Häll smeten i formen
7. Grädda i 40 minuter
8. Ta ut den ur ugnen, låt den svalna en stund och pudra sedan på florsocker innan du tar första smakbiten. Supergott!

torsdag 11 februari 2010

Enklaste kardemummabrödet


Vad är bättre än hembakat bröd? Inte mycket. Doftar ljuvligt och smakar därefter. Har man ingen jäst hemma är detta bröd - som går att variera hur mycket som helst - grymt att slänga ihop. Ingen deg att knåda heller, bara att röra ihop och lägga direkt i formen.
Brödet på bilden har de här ingredienserna:
4 dl filmjölk
1 dl ljus sirap
1 dl lingonsylt
1 dl grovhackad mandel
1 dl rågkross
1 dl havregryn
1 dl linfrön
2 dl rågmjöl
4 dl vetemjöl
1 dl solrosfrön
1 tsk salt
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
2 tsk kardemumma
1. sätt på ugnen på 200 grader.
2. blanda filmjölk, sylt och sirap
3. hacka mandeln och blanda ihop med de torra ingredienserna
4. fördela smeten i en smörjd form, eller använd bakplåtspapper
5. grädda brödet mitt i ugnen i ca 45 minuter

Perfekta frukostmackan med ost och en kopp te!

tisdag 9 februari 2010

Banan & Chaimuffins

Muffins är den ultimata mjuka kakan tycker jag. Går att göra i flera härliga smaker med eller utan god topping, frosting eller dekorationer. Dessutom perfekt att ha i frysen - bara att ta upp så många man vill ha utan att behöva tina upp en hel kaka om man vill ha en liten godbit att äta på! Vintertid brukar vi ha mycket bananer hemma och de som inte äts upp blir den perfekta ingrediensen till en god kaka. Här kommer ett underbart recept på bananmuffins med goda kryddor från äkta chaithé från Indien. Självklart går det bra med vilket chaithé som helst. Créme fraiche i smeten gör dessa muffins extra krämiga och goda. Fina muffinsformar på det och fikan blir en succé!

Ca 16 stora muffins

100 g smör
2 dl socker
3 bananer
1 dl creme fraiche
1 dl chaithé
4 dl vetemjöl
1 1/1 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
1 tsk malen kardemumma
1 tsk malen kanel
1 krm malen kryddnejlika

Glasyr
3 dl florsocker
3 msk vatten
torkad frukt, kokosflingor

1. Sätt på ugnen 175 grader. Placera ut muffinsformarna på en plåt eller muffinsplåt.
2. Smält smöret och låt det svalna.
3. Vispa socker och ägg poröst och häll sedan i smöret.
4. Mosa bananerna och blanda ihop dem med creme fraicken och chaithét.
5. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten.
6. Häll smeten i muffinsformarna och grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.

Vill du dekorera muffinsarna enligt bilden, låt dem först svalna och under tiden blandar du florsocker och vatten. Bred glasyren över muffinsarna och toppa med torkad frukt i bitar och kokosflingor.

lördag 6 februari 2010

Filmjölkscones med oliver

Man behöver nödvändigtvis inte alltid ha alla ingredienser hemma om man vill baka något så enkelt som scones. Med fantasins hjälp löser det sig oftast. Jag tycker att det är extra roligt att äta något "ihopslängt" som bara råkar bli hur bra som helst! Och har man tur så blir det ännu godare än det hederliga gamla receptet. Så var det när jag bakade dessa scones. Filmjölk istället för vanlig mjölk gjorde sconesen matigare och chilioliverna som jag hittade i kylen hettade upp smaken. Vetemjölet tog slut så jag slängde i lite rågsikt istället. Med bregott, stark prästost och en stor kopp svart kaffe avnjuts dessa scones nybakade allra bäst en lördagsförmiddag!
Receptet på en höft ungefär:
Ca 8 dl mjöl av den sort man har hemma (här vetemjöl och rågsikt)
Lite salt
Lite strösocker
4 tsk bakpulver
100 g smör
4 dl filmjölk
Starka oliver

Blanda de torra ingredienserna och tillsätt smöret i bitar. Finfördela till en smulig massa. Tillsätt filmjölken och rör ihop till en kletig deg. Häll i något annat gott, t.ex. oliver. Mjöla därefter ett bakbord och platta ut degen till tre runda kakor. Lägg dessa på en plåt täckt med bakplåtspapper, nagga kakorna och markera ett kryss över dem. Grädda dem i mitten av ugnen i 200 grader i 15-20 minuter. Låt svalna en aning innan de hamnar i magen.

fredag 5 februari 2010

Himmelska chokladtårtan


Det här är den mest ultimata chokladtårtan. Den är mäktig och grymt god. Efter bara en liten bit har man fått i sig sin dagliga chokladdos. Men eftersom den är så fantastisk hindrar det en dock inte att ta ännu en bit. Smaka själva!! Jag har fått inspiration till tårtan från ett recept jag hittade av bakkreatören Leila Lindholm.

200 g smör
3 dl ljust muscovadosocker
1 dl ljus sirap
4 ägg
5 dl vetemjöl
1.5 dl kakao
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
3 dl mjölk
200 g mörk kvalitetschoklad
smör till formen

Peanutbutter frosting (till 1 tårta):
1.5 dl mjukt jordnötssmör
8 dl florsocker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
300 g Philadelphiaost
2 msk varmt kaffe
Gardering: nötter efter eget tycke

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör, muscovadosocker och sirap krämigt. Separera äggen och rör ner gulorna i smörkrämen. Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver, vaniljsocker och salt. Vänd försiktigt ner mjölken och de torra ingredienserna i äggsmeten. Smält chokladen i ett vattenbad och vänd ner den i smeten. Vispa sedan vitorna till ett hårt skum och vänd ner i smeten. Fördela smeten jämnt i 3 smörade 24 cm i diameters kakformar med löstagbar botten. Grädda i mitten av ugnen, i cirka 15 minuter. Låt svalna och lossa försiktigt från formarna.

Peanutbutter frosting: Rör försiktigt ihop alla ingredienser. Låt sedan frostingen stelna till lite i kyl eller frys. Bred frostingen på tårtan och garnera efter eget behag! Själv nöjde jag mig med jordnötter.

torsdag 4 februari 2010

En försmak av semlor

Det är ännu inte fettisdagen, men vad gör det. Varför bara äta semlor en gång om året när det är så gott? Jag kunde helt enkelt inte vänta på den rätta dagen utan fuskade. Dock fuskade jag inte med självaste semlebullarna. Äkta hemmagjort ska det vara! Se bara till att bjuda hem ett gäng som kan hjälpa till att äta upp semlorna sedan, för det blir ganska många. Annars går det bra att frysa in bullarna för att spara dem till den "riktiga" dagen.

18-24 bullar


1 msk kardemummakärnor

3 dl mjölk

50 g jäst

1,5 dl strösocker

0,5 tsk salt

150 g mjukt smör

1 ägg

11-12 dl vetemjöl special


Fyllning:

400 g mandelmassa

Lite mjölk

8 dl vispgrädde

Ägg till pensling

Florsocker


Stöt kardemummakärnorna i en mortel och värm med mjölken tills den är 37 grader. Smula jästen i en bunke och lös den med mjölk, salt, smör och ägg. Tillsätt lite mjöl i taget och arbeta ihop till en smidig deg. Jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek i 45-60 minuter. Sätt ugnen på 200 grader och stjälp därefter upp degen på ett mjölat bord och baka ut till runda bullar, ca 18 st. Lägg bullarna på bakplåtspapper och jäs under bakduk i 45-60 minuter. Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda dem i mitten av ugnen ca 6-7 minuter. Låt svalna.


Skär av toppen och gröp ut lite av bullen som röres krämigt tillsammans med riven mandelmassa och lite mjölk. Fyll semlorna med röran, spritsa över grädde och lägg på locket. Pudra med florsocker.

onsdag 3 februari 2010

Kladdkaka med valnötter


Ibland är suget efter choklad omåttligt stort och för att stilla suget är en bra idé att slänga ihop en kladdkaka. Så härmed presenteras nu Kakkalas första kladdkaka! I den här varianten har jag slängt i lite valnötter eftersom nötter också är så himla gott, helt enkelt.

2 dl mjöl
Lite salt
2 tsk vaniljsocker
100 g smör
3 dl socker
4 st ägg
Ca 5 msk kakao
Grovhackade valnötter

Smält smöret och låt det svalna. Blanda poröst tillsammans med sockret. Tillsätt äggen, ett i taget. Hacka valnötterna ganska grovt. Blanda dem med mjölet, saltet, vaniljsockret och kakaon. Blanda sedan mjölblandningen tillsammans med smöret och sockret. Häll smeten i en smörad och bröad form. Grädda kakan i mitten av ugnen, i 175 grader, ca 25 minuter. OBS: tiden kan kortas om man vill ha kakan extra kladdig!