onsdag 31 mars 2010

Världens godaste kolatårta


Den här tårtan är en klar favorit när det gäller födelsedagstårta i vår familj. Under grädden gömmer sig en underbar kolasås - och för att få den perfekta konsistensen behöver den koka minst en timme. Botten består av malda sötmandlar, ägg och socker. En perfekt tårta för den som är glutenallergiker! Ingredienserna nedan är för en stor braspanna, men om du vill göra tårtan enligt bilden ovan tar du hälften av allting:

Tårtbotten:
10 äggvitor
440 g sötmandel
5 dl socker

Kolasmet:
4 dl vispgrädde
2 dl socker
1 dl sirap
2 tsk vaniljsocker

Garnering:
5 dl vispgrädde
4 msk kakaopulver

Gör såhär:
Botten: Mal mandeln (eller mixa i matberedare) och vispa äggvitorna hårt. Blanda i socker, lite i taget medans du vispar. Vänd sedan ner mandeln i smeten med en slev. Smörj bakplåtspapper - häll smeten i pannan (alternativt smörj en tårtform, 24 cm i diameter). Grädda i ca 30 minuter tills kakan fått lite färg, 175 grader.
Kola: Blanda grädde, socker och sirap. Koka över en timme. Gör dropprov i kallt vatten. Om du kan forma en liten mjuk kula av kolan är den klar. Låt svalna och häll sedan över kolan på den svalnade tårtbottnen och stryk över hela bottnen.
Vispa grädden och garnera med kakaon. Serveras kall! Kanske blir den din nya favorit på påskbordet?

torsdag 25 mars 2010

Morotscupcakes


Ett problem som lätt uppstår om man tycker om att baka är att man rätt var det är har hela frysen full med godsaker. Om man vill undvika den risken så går det oftast bra att halvera recepten. Dessa muffins gjorde jag halv sats av och här kommer receptet!

De fina muffinsformarna hittade jag på Åhlens. Roligt att se att konceptet utvecklats och att man kan finna andra formar än de vanliga runda, veckade pappersformarna.

Ca 5 muffins

1,2 dl socker
0,8 dl rapsolja
1,3 dl rivna morötter
1 ägg
1,3 dl vetemjöl
0,7 tsk bakpulver
0,3 tsk kanel
1 nypa salt
1 msk hackade valnötter

Frosting:
40 g creme cheese
1 dl florsocker
1,5 tsk flytande margarin

Sätt ugnen på 225 grader. Vispa socker och matolja. Tillsätt de rivna morötterna. Blanda i ägget. Blanda samman vetemjöl, bakpulver och kryddorna och rör försiktigt ner det i smeten. Tillsätt valnötterna. Grädda i mitten av ugnen 15-20 minuter. Låt svalna. Rör samman ingredienserna till frostingen och bred ut över de avsvalnade muffinsen.

onsdag 24 mars 2010

Blåbärsbullar med mandelmassa


Få saker är så gott som nybakade kanelbullar. Men även en sådan klassiker tål att utvecklas. Här kommer de i en variant helt utan kanel, men med en smarrig blandning av blåbärssylt och mandelmassa i fyllningen.

36 bullar

50 g jäst
5 dl mjölk
200 g smör
2 dl strösocker
1 st ägg
ca 15 dl vetemjöl (ca 900 g)
1 tsk salt

Fyllning:
200 g mandelmassa
50-100 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
1-2 dl blåbärssylt

Garnering:
smält smör
strösocker

Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till 37 grader. Häll degvätskan över jästen och rör tills jästen har löst sig. Rör ner salt, socker och ägg. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta in i degen. Spara lite mjöl till utbakningen. Arbeta degen kraftigt tills den är smidig och släpper bunken. Degen ska vara ganska lös, men tillsätt mer mjöl om den är för kladdig. Strö lite mjöl över degen och låt den jäsa under en bakduk ca 40 min.

Ta upp degen på ett mjölat bakbord. Knåda den väl och dela degen i tre delar. Börja med att kavla ut den ena till en stor rektangel. Bred ut det mjuka smöret på ena halvan. Strö över sockret och riv över mandelmassa på samma halva som smöret. Bred ut blåbärssylt med en sked på den andra halvan och vik sedan degen dubbel. Skär i ca 2 cm breda remsor. Snurra ihop till en bulle och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Gör likadant med de två andra degbitarna. Låt jäsa under en bakduk ca 30 min. Sätt ugnen på 250°C. Grädda bullarna mitt i ugnen ca 8-10 min. Låt svalna på galler och sedan under bakduk.

Före servering: Smält smöret och pensla på bullarna. Doppa dem sedan i strösocker. Servera!

tisdag 23 mars 2010

Dammsugare de luxe


Ibland är det roligare att baka än att äta. Otroligt kanske, men sant. Dammsugare har aldrig varit mina favoriter, och bara tanken på att de görs på överblivna kaksmulor gör dem ju inte direkt mer aptitliga. Så jag var ganska skeptisk till att baka dessa till en början, men med denna lyxvariant, gjord på nybakad, söndersmulad sockerkaka, och med egenkavlad marsipan så blev det nästan lika roligt att äta dem som att baka dem!

ca 20 st

½ sockerkaka (jag använde mig av receptet i "Sju sorters kakor")
50 g smör
ca 1 msk kakao
ca 1 msk punsch

250 g mandelmassa
1 dl florsocker
grön karamellfärg
smält blockchoklad

Baka först en sockerkaka. Mosa sönder halva sockerkakan tillsammans med smör, kakao och punsch. (Vill man så går det bra att ha i lite florsocker och vaniljsocker i degmoset också.) Ställ degen kallt en stund. Mosa under tiden ihop mandelmassan med florsockret och så mycket grön karamellfärg som du önskar. Kavla ut marsipanen till en lång remsa, så tunn som möjligt. Lägg en sträng med kakfyllning i mitten och rulla ihop. Skär dem i bitar och doppa ändarna i smält blockchoklad. Ställ svalt så att chokladen stelnar.

måndag 22 mars 2010

Fluffiga maränger med choklad


Riktigt roligt är det att göra dessa maränger. Dels för att marängsmeten får så härlig konsistens, och dels för att det blir så fint när men rör ner den smälta chokladen. Dessutom går de ju att äta! De är precis lika söta att smaka som att titta på, och allra godast blir de nog till glass.

20 st

7 st äggvitor
5 1/4 dl strösocker eller florsocker
Saft av en ½ citron
100 g mörk choklad

Sätt ugnen på 120 grader. Blanda äggvita, socker och citron i en helt ren, rostfri bunke. Se till att ingenting av gulan från äggen slinker med i smeten! Ställ bunken över ett kokande vattenbad. Vispa med elvisp tills temperaturen är 60-65 grader, så att sockerkristallerna smälter. Sätt därefter ner bunken i ett kallt vattenbad i diskhon och fortsätt vispa med elvisp tills smeten svalnat (ca 20 grader). Smeten ska vara seg och kunna dras ut med vispen. Smält chokladen i micron eller över vattenbad. Vänd försiktigt ner den smälta chokladen i marängsmeten så att den blir fint marmorerad. Klicka upp marängerna på plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen 55-60 minuter. De ska vara lite sega i mitten - då är de helt perfekta!

tisdag 16 mars 2010

Chokladbollar

I går ville jag baka någonting gott, snabbt, enkelt och nåt med choklad. Då fick det bli chokladbollar! Det var ju inte igår.. Chokladbollar var alltid standardbaket när iallafall jag var liten, det man slängde ihop i köket med sina kompisar efter skolan. Men bara för att jag är vuxen tänker jag inte sluta baka dessa bollar, eller nostalgibollar kanske man skulle säga. Kaffet i är nästan det viktigaste, utan kaffet tycker jag det kan kvitta. En gång testade jag med en skvätt Baileys i vilket också gjorde susen!

Ca 15 stycken:
100 g mjukt smör
1 dl strösocker
3 dl havregryn
1 tsk vaniljsocker
3 msk kakao
2 msk kallt kaffe

Blanda smör, socker och havregryn. Tillsätt vaniljsocker, kakao och sist det kalla kaffet. Forma till små bollar och rulla i kokos (kokos = godast! :) Ställ dem kallt.

måndag 15 mars 2010

Macarons


Dessa små franska sötsaker har blivit ett riktigt trendigt bakverk men de är ingenting för ovana bagare... Lika bra då att jag erkänner att jag (och Emma!) misslyckats med dessa en gång tidigare. Men jag kan lova att de smakar precis lika gott även om mandelmarängen krackelerat på ytan. Man lär av sina misstag heter det visst, så den här gången blev de precis så fina som jag hoppats på!

I de flesta macaronrecept ska man hacka hel mandel och sedan mala den. I detta recept använder jag mandelmassa vilket gör det hela mycket smidigare.

Ca 20 st

2 äggvitor
150 g mandelmassa
1 ½ dl florsocker (50 g + 50 g)
Några droppar röd karamellfärg

125 g vit choklad
½ dl röda vinbär
2 msk vispgrädde

Arbeta in den ena av äggvitorna, lite i taget i mandelmassan. Använd händerna eller en gaffel. Blanda i 50 g florsocker.

Vispa den andra äggvitan till ett fast skum (var noga med att använda en helt ren bunke samt att ingen del av äggulan kommer med). Tillsätt resten av florsockret, lite i taget och fortsätt vispa under tiden. Vänd ner äggviteskummet, lite i taget, i mandelmassan. Tillsätt karamellfärg efter tycke och smak och blanda försiktigt ner i smeten.

Spritsa ut rundlar på plåtar med bakplåtspapper, totalt blir det ca 40 st. Låt dem vila på plåten ca 1 timme för att ytan ska bli torr och slät (hoppa inte över detta mycket viktiga steg, för då krackelerar kakorna om man har otur). Sätt ugnen på 150 grader.

Grädda kakorna i nedre delen av ugnen 10-12 min. Låt kakorna svalna innan du lossar dem från bakplåtspappret.

Finhacka chokladen. Mixa vinbären med en stavmixer. Koka upp vinbärspurén och grädden i en kastrull. Dra bort från värmen och tillsätt chokladhacket. Rör tills chokladen har smält. Låt svalna i kylen ca 30 min.

Para ihop kakorna två och två, de ska helst vara lika stora. Spritsa vinbärskrämen på undersidan av en av macaronerna i varje par och sätt sedan ihop dem. De håller sig 3-4 dagar i rumstemperatur men går även finfint att frysa in.

Lycka till!

fredag 12 mars 2010

Snabba och goda födelsedagstårtan

För ett tag sedan var det 2års-kalas hemma hos oss. Jag kunde inte bestämma mig för vilken tårta jag skulle baka - så jag körde på den snabba vägen: Jag bakade ingen alls - jag köpte allt färdigt. Ändå har jag gjort den alldeles själv! Superenkelt. Det här behövs:

Färdiga marängbottnar
3 dl vispgrädde
2-3 dubbeldajm
1 banan eller någonting annat som du vill ha som garnering

Gör såhär:
1. Hacka dajmen grovt och vispa grädden
2. Blanda hälften av grädden med hälften av dajmen. Lägg detta som fyllning mellan marängbottnarna.
3. Lägg resten av grädden på översta marängbottnen och garnera med dajm och banan.
4. Färdigt!

torsdag 11 mars 2010

Runda kolakakor med ingefära

Det här är en riktig klassiker. Receptet kommer från den fantastiska Leilas "A piece of cake". Men istället för att göra snittar som det är i ursprungsreceptet har jag gjort runda kakor istället. Eftersom bikarbonaten lyste med sin frånvaro här hemma ersatte jag det med bakpulver istället.

Ingredienser


100 g mjukt smör
1 dl strösocker
2 msk ljus sirap
2.25 dl vetemjöl
0.5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 tsk malen ingefära

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa smör, strösocker och sirap krämigt.
3. Blanda vetemjöl, bikarbonat, vaniljsocker och malen ingefära och vänd ner det i smeten.
4.Rulla ut degen till en längd. Skär ca 25 bitar.
5. Forma varje bit till en liten boll och platta till på mitten lite lagom.
6. Grädda kakorna i mitten av ugnen i 12-15 minuter. Låt dem svalna på plåten.

onsdag 10 mars 2010

En kaka för de små



Vi var på IKEA häromdagen och då fick deras lilla bakset för små följa med hem. En söt liten kavel, 2 små formar, 1 liten plåt och några pepparkaksformar följde med. Så det var bara att sätta på förklädet på sonen och slänga ihop en helt underbart god banankaka med choklad! Vi blandade mörk och ljus choklad och hackade grovt - det smakade ljuvligt. En helt oslagbar kombination med banan! Här kommer receptet:

Liten bananchokladkaka

1 ägg
1,5 dl strösocker
2 bananer
4 msk grädde
0,5 dl smält smör
2 1/4 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
60 g choklad, mörk och ljus

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker pösigt
2. Mosa bananerna med en gaffel och rör ner dem
3. Blanda det smälta smöret med grädden i äggsmeten
4. Blanda alla torra ingredienser och blanda ner även dem
5. Hacka chokladen grovt och blanda i den
6. Häll smeten i en smord form. Grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter.

...och resten av smeten blev såklart underbara muffins!


Som ni säkert förstår så rymdes inte all smet från receptet i den lilla formen - det blev så klart över! Vad kan passa bättre då än att göra muffins av resten? 4 härligt stora muffins blev det av resten av smeten.

söndag 7 mars 2010

Drömtårta

Idag plockade jag fram den klassiska bakboken "Sju sorters kakor". I den går det alltid att hitta något av intresse och eftersom Drömtårta är ett av mina favoritbakverk fick det bli den!

Ugnstemp: 250 grader, varmluft 200 grader
3 ägg
1,5 dl socker
3/4 dl potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver
Fyllning:
100 g smör
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 äggula
Vispa ägg & socker. Blanda därefter mjöl, siktad kakao och bakpulver. Vänd ned blandningen i smeten.
Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna. Grädda mitt i ugnen i ca 5 min. Stjälp upp kakan på sockrat papper. Dra bort pappret som kakan gräddats på. Låt den kallna.
Bred fyllningen på kakan och rulla ihop den. Låt sedan Drömtårtan ligga kallt en stund innan den ska skäras!
Jag tycker det är kul att använda mina muffinsformar så därför serverade jag kalaset i söta sådana. Även ett kakfat kom till användning!

fredag 5 mars 2010

Grattis Sara!

I dag fyller en av oss i Kakkalasgänget 30 år vilket självklart måste firas med cupcakes dagen till ära! 

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, socker och vaniljsocker ordentligt. Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd ner det i smeten utan att röra runt allt för mycket. Blanda i rivet skal och saft av en citron. Fyll muffinsformar (ställda i en muffinsplåt) med 2/3 med smet. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt sedan svalna.
Frosting: 50 g smör 4 dl florsocker Lite vanlijsocker 1 msk färskpressad citronsaft 80 g färskost/ philadelphiaost
Rör ihop allt till frostingen så det blir krämigt och gött – bred på den på muffinsen! Garnera sedan med något fint! 

(Sara jag sparar en i frysen tills nästa gång du kommer hit;)

torsdag 4 mars 2010

Emmas variant av den klassiska tigerkakan


Idag kände jag att det var på tiden att baka en tigerkaka. Det är en gammal klassiker som jag faktiskt inte kan minnas att jag någonsin har gjort! Receptet är hämtat ur ”Sju sorters kakor”.

Min tigerkaka utvecklades dock till en tigerkaka utan ”ränder” då jag av alltför mycket entusiasm ville gå händelsernas väg i förväg. Det kan lätt bli så när jag bakar, jag tycker det är så roligt att jag glömmer bort att noga läsa receptet. För det är ju mycket roligare att gå på känslan...

För att få till en riktig tigerkaka är därför mitt tips att följa nedan recept i ordning. Om ni inte vill det är risken att det blir en vanlig chokladkaka av det hela istället. Mycket god blir den oavsett!

Ugnstemp: 175 C, varmluft 175 C
200 g smör
2,5 dl socker
3 ägg
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 dl grädde eller mjölk

Smaktillsats:
2 msk kakao
1 msk vaniljsocker (rivet skal av en citron går också bra som alternativ)

Smörj och bröa en avlång form, ca 1,5 liter. Rör matfettet och sockret poröst. Blanda ner ett ägg i taget under omrörning. Tillsätt mjölet, blandat med bakpulvret och vätskan. Lägg ungefär 1/3 av smeten i en skål och blanda ner kakaon. Smaksätt resten av smeten med vaniljsockret eller citronskal. Häll hälften av den ljusa smeten i formen och sedan den mörka smeten och resten av den ljusa. Dra med gaffel genom smeten så att den färdiga kakan får ett marmorerat utseende.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 1 timme.

(Nästa gång jag bakar tigerkaka lovar jag att följa receptet!)

tisdag 2 mars 2010

Hallonsnitt i snön


Jag hann med en fika på min snöiga balkong just innan all snön smälte bort! Det fick bli hallonsnitt – väldigt enkla att göra! Dessa kakor är också perfekta att göra då man inte har så många ingredienser hemma.

3 msk socker
100 g smör
2,5 dl vetemjöl
2 dl hallonsylt

Glasyr:
2 dl florsocker
2 msk vatten

Gör så här:

1. Rör socker och smör poröst.
2. Blanda i vetemjölet och forma till två längder.
3. Skåra i mitten och fyll med hallonsylt.
4. Grädda i 200 grader i ca 15 minuter.
5. Blanda florsocker och vatten till en glasyr och ringla detta över de färdiggräddade längderna.
6. Skär längderna på snedden i ca 2 cm breda bitar.

måndag 1 mars 2010

Müsli på måndag!


Idag åt jag min egengjorda müsli till frukost.
Det är jätteenkelt att göra själv och mycket godare än "köpemüsli" tycker jag!

Jag brukar hälla i lite av varje av vad jag har hemma. Och så går jag enbart på känsla med måtten.
Denna gången blandade jag ihop dessa ingredienser:

Naturell ekologisk müsli
Solroskärnor
Linfrön
Russin
Torkade hackade aprikoser
Torkade hackade katrinplommon
Några hasselnötter

Blanda, ät och njut!

För att få en lite frasigare, lyxigare känsla kan man även rosta müslin och t.ex. ha i lite råsocker. Men det återkommer jag med en annan dag!