onsdag 28 april 2010

Chokladmuffins med hallon

Hej hopp, nu är det dags för choklad igen!

Här hittade jag ett recept på snabba muffins med choklad och hallon, mums mums mums... Och kommer ni ihåg de fina muffinsformarna som jag köpte häromveckan? De fick helt enkelt invigas. Dock syns formarna inte lika bra när man gör en mörk smet (attans då) men det får duga denna gång. Jag rekommenderar att göra ljusa muffins om man vill briljera lite extra med formarna!


låt väl smaka! //Emma

tisdag 27 april 2010

Chokladsufflé - mm-mm-mmm!


Choklad choklad choklad....................

Inget är så gott som en chokladdessert efter en god middag. Eller?
Här är iallefall ett tips på en enkel och god efterrätt!

Chokladsufflé
100 g mörk choklad
2 msk starkt bryggt kaffe
2 ägg
2 tsk vetemjöl
1 dl socker
smör

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader och smörj små portionsformar. Bryt chokladen i bitar och smält över ett vattenbad. Ta bort chokladen från värmen och tillsätt kaffet. Separera äggulorna från äggvitorna. Rör därefter ner gulorna, mjölet och hälften av sockret i den smälta chokladen. Vispa vitorna och resten av sockret, lite i taget, till ett fluffigt skum och vänd sedan försiktigt ned detta i chokladen. Fördela smeten i formarna, ca 3/4 av formarna ska fyllas. Grädda i mitten av ugnen 20-25 minuter. Låt svalna något, sikta över lite florsocker, och servera genast! Det är säkert gott med vaniljglass eller grädde till men en passionfrukt till passade också bra.

Nice nice!

måndag 26 april 2010

Princesstårta på farmors 100-årsdag!

Igår fyllde farmor Astrid 100 år! Detta var såklart en stor dag som firades med stor fest. Det skulle bakas en massa tårtor och vi i kakkalas-gänget hjälpte såklart till med detta. Det blev princesstårtor och personligen tycker jag att det är en av mina favorittårtor. Massa marsan- eller vaniljsås ska det vara i, det är typ det godaste av allt... Som tårtgrund använder jag mig av ett recept som jag har fått av mamma - "mammas tårta". Men då receptet ursprungligen kommer från mormor Hanna får det numera heta mormors tårta.

Här är receptet till mormors tårta:
3 ägg
3 dl socker
1 dl hett vatten (droppas i när ägg & socker är uppvispade)
3dl vetemjöl & 1 tsk bakpulver blandas ihop och hälls i smeten

Grädda kakan i en rund klassisk tårtform i 150-175 grader. Obs: ugnen får inte öppnas under gräddningstiden - då sjunker kakan ihop!

När kakan är färdig och har svalnat går det att preppa för att göra den till en princesstårta!

Börja med att skära kakan i tre delar. Min bror hjälpte till med detta och här använder han en slags såg som är köpt på IKEA. Den ser ut som en bandsåg och är hur bra som helst!

Såhär fina delar blev det:
 
Ös på hallon och lägg marsansås i en ring runtom som på bilden. Då rinner inga hallon ner från kanten, hur bra som helst :)
På med ett lock och ös på med massa marsansås. Sedan sista locket på!

På med grädde! Gärna mycket på toppen så tårtan blir rund och fin.
Sedan kommer det lite svåra momentet: att få på marsipanen. Men det lyckades bra. Jag hade köpt ett färdigt marsipanlock på rulle så då slapp man kavla och hålla på...
Här ser vi slutresultatet!
grattis farmor!

torsdag 22 april 2010

Viktfrallor


Detta recept är nog det enklast tänkbara. Har du bara en digital hushållsvåg hemma så kan jag lova att det blir minimalt med disk! Jag ställer bunken på vågen och nollställer mellan varje ingrediens. Jag tror faktiskt inte att det blir så mycket smidigare än så här. Riktigt saftiga blir dessa brödbullar också. Jag har bakat dem massor av gånger och de tillhör verkligen mina favoriter.

16 st

50 g jäst
4 dl (400 g) fingervarmt vatten
250 g keso
60 g smör-&rapsolja (eller flytande margarin)
14 g (2 tsk) salt
42 g brödsirap
275 g dinkel fullkornsmjöl
360-450 g vetemjöl
2 dl solroskärnor

Rör ut jästen i vattnet i en bunke. Tillsätt keso, smör-&rapsolja, salt, sirap och det mesta av mjölet. Arbeta ihop till en smidig deg, ca 5-10 min. Låt jäsa ca 30 min. Sätt ugnen på 225°. Forma degen till en rulle. Skär den i 16 bitar. Doppa ena snittytan i solroskärnor. Lägg dem på bakplåtspapper på 2 st plåtar. Låt jäsa ca 30 min. Grädda i mitten av ugnen 10–12 min. Låt bröden svalna på galler under bakduk.

tisdag 20 april 2010

Mazarinkaka

I fredags hade jag med mig denna mazarinkaka till kollegorna på jobbet. Den verkade mycket uppskattad, så här kommer receptet!

ca 12 bitar

175 g smör
75 g mandelmassa
1 ägg
8 droppar bittermandelarom
1 1/2 dl mjölk
2 1/2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1/2 tsk bakpulver

Hallonglasyr:
1½ dl florsocker

3/4 dl hallonsylt

Sätt ugnen på 150°. Smält smöret. Riv mandelmassan. Vispa ihop ägg, bittermandelarom och mjölk i en skål. Tillsätt mandelmassa, socker, mjöl, vaniljsocker och bakpulver under omrörning. Rör ner smöret. Häll smeten i en smord och mjölad (vetemjöl) form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen 30–40 min. Låt kakan svalna något. Rör ihop florsocker och hallonsylt och bred det över kakan. 

måndag 19 april 2010

Vänner i bokhyllan



Det går ju inte att sticka under stol med att det är alla fina kakböcker som till stor del utgör inspirationskällan till bakning för oss i kakkalas-gänget. Leilas "A piece of cake" kan närmast liknas vid vår bibel (och ska ju dessutom komma med en efterföljare nu i vår - jippie!) När man tror att man har bakat sig igenom hela boken bläddrar man igenom den igen och inser att det finns ju massa recept kvar som man vill prova. Sen har vi de fantastiska systrarna Eisenman som gör så härliga böcker. "Sommarens söta" var förra sommarens kakbok, och den håller lätt en sommar till. En annan favorit bland alla mina böcker är "Kalasgoda muffins, kakor och andra bullar" som innehåller många enkla, men väldigt goda recept på bakverk som passar fint i muffinsformar. Två andra böcker som bör nämnas är veteranerna i min kakbokshylla, nämligen "Sju sorters kakor" och "Annas kakor" som var ganska ensamma i min kakbokshylla innan den stora baktrenden vi ser nu. Vilka är dina bästa kakböcker?


söndag 18 april 2010

Citronmuffins med jordgubbssgott

Nu när det äntligen börjar bli vår känns det härligt med lite friska vår- och sommarsmaker. Citron och jordgubb kan väl inte vara annat än just helt rätt denna årstid.
För ca 12 st muffinsar behöver du:

125g smör
2dl socker
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
3 msk lemoncurd
1 citron
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1,5 dl mjölk

Tillbehör:
frysta jordgubbar
florsocker
grädde

Smält smör och vispa det med sockret. Kläck i ett ägg i taget och rör ihop. Blanda i vaniljsocker, lemoncurd, saften ur  1/2 citronen och citronskalet (finrivet)

Rör i vetemjöl och bakulver och tillsist mjölken. Häll smeten i muffinsformar och in i ugnen i ca 8-10 minuter, det är bara gott om de blir lite kladdiga.



Värm jordgubbarna och blanda i florsoker och pressa över den andra halvan av citronen. Mosa jordgubbarba lite.

Vispa grädden.

Ut med härligheten från ugnen och låt väl smakas med jordgubbssylten och grädden.

tisdag 13 april 2010

Saras hembakade hamburgerbröd med fullkorn

Häromdagen var jag så sugen på hemmagjorda hamburgare. Eftersom jag tycker köpt hamburgerbröd lätt blir degigt och smaklöst ville jag hellre göra mitt eget, och det blev supergott!
Å vill du inte ha så många hamburgare kan du äta resten av bröden som en vanlig fralla med tex ost.
Så här gjorde jag:

25 g ( 1/2 paket jäst)
2,5 dl mjölk
2 msk matolja
1/2 tsk salt
1 tsk socker
1/2 dl vetekli
2 dl dinkelmjöl
2 dl grahamsmjöl
2 dl vetemjöl

Pensla sedan med 1 ägg eller vatten och sesamfrön

Smula gästen i en bunke och värm olja och mjölk till 37 grader. Blanda lite av degvätskan med jästen tills det lösts upp, häll sedan i resten av degvätskan och blanda tills jästen är upplöst. Häll sedan i salt, socker och vetekli och rör om. Blanda i de olika mjölsorterna och rör om med degkrokar i några minuter. Degen skall släppa kanterna och inte kladda.

Strö över lite vetemjöl och låt jäsa under en bakduk i ca 30-40 minuter. Sätt på ugnen på 225 grader ( om varmluft 200 grader)

Dela degen och rulla till ca 10 tillplattade bullar och låt jäsa i 30 minuter till.


Bullar på jäsning...

Sätt in bullarna i ugnen och grädda i 8-12 minuter. Ta sedan ut och njut!

GOTT!

söndag 11 april 2010

Grekiskt bröd på söndag

Jag har inte varit så duktig på att baka massa bröd den senaste tiden så det ska jag fokusera lite mer på framöver tänkte jag. Det är såå mycket godare med hembakat istället för köpebröd. Idag var jag sugen på ett enkelt vitt bröd. Det tar några timmar på grund av alla jästider, men det är det värt. Den som väntar på något gott :) 

(1 bröd)

50 g jäst
6 dl vatten
2,5 tsk salt
ca 12-13 dl vetemjöl
1 dl solrosfrön eller nötter

Rör ut jästen med lite ljummet vatten (27 grader). Blanda i resten av vattnet samt salt och frön eller nötter.  Jag hittade lite soltorkade tomater i kylen så jag hackade ner lite sånt också. Blanda  sedan i vetemjöl och rör till en jämn men kladdig deg. Låt jäsa 1 timme under duk. Rör därefter om i degen och låt den jäsa ytterliggare 1 timme under duk. Häll upp degen på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa under bakduk i ytterliggare 30 minuter. Värm ugnen till 275 grader. Ställ in brödet långt ner i ugnen i ca 15 minuter, sänk därefter värmen till 100 grader. Grädda brödet 1 timme och låt svalna på galler.

Receptet hittade jag i ett nytt bakmagasin som heter Baka och som är hur bra och inspirerande som helst!

 

lördag 10 april 2010

Blåbärsgrottor

I dag blev det blåbärsgrottor till lördagsfikat - en variant på hallongrottor. Hur enkelt som helst! Det funkar jättebra att grädda kakorna i muffinsformar och då kan man också passa på att göra kakorna lite större. Med söta formar blir det extra kul att baka :)

200 gram smör
1 dl socker
1 tsk bakpulver
4 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
ca 0,5 dl blåbärssylt

Rör ihop smör, socker, bakpulver och mjöl. Gör runda små bollar av degen, inte för stora, och lägg i små formar. Gör en liten fördjupning i varje boll och fyll med sylt! Grädda i ca 12 minuter i 175 grader.

fredag 9 april 2010

Söta muffinsformar



Idag när jag sprang på stan hittade jag dessa URSÖTA muffinsformar på KappAhl av alla ställen. Jag blev såklart kär i dem och var tvungen att handla. Inom kort blir det muffins!
Trevlig helg! Kramar från Emma

torsdag 8 april 2010

Idas äppelyoughurtbröd

Gokväll! Nu ska jag ge er ett recept på ett av mina favoritbröd som är hur enkelt som helst att göra. Det beror framförallt på att det innehåller bikarbonat istället för jäst så man slipper den oftast långdragna jäsningen. Jag brukar göra brödet i lite olika versioner, t.ex nötter och torkad frukt kan man variera sig med och hälla i det som man har hemma. Det ursprungliga receptet fick jag för första gången av min vän Ida och det ser ut såhär:

2 dl havregryn
5 dl siktat dinkelmjöl
1 dl linfrön
1 dl russin
1 dl grovhackade hasselnötter
2 tsk bikarbonat
2 nypor salt
4 dl naturell yoghurt
1 rivet äpple
3 msk honung

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Riv äpple och blanda ner det, youghurt och honung. Blanda. Klä en brödform med bakplåtspapper och häll i smeten. Sedan kan man hälla över lite solroskärnor så blir brödet lite tjusigare. Grädda brödet på nedersta falsen i ugnen i ca 1 h och 20 min. Kolla med en sticka att det är färdigt!


Obs- jag har hört att man inte bör äta bikarbonatbröd varje dag...det är nog mer ett helgbröd. Vet inte så noga, men tydligen är bikarbonat i små mängder bra för matsmältningen men för höga doser kan minska upptaget av andra ämnen i kroppen!

onsdag 7 april 2010

Silviakaka

Jag har varit lite påskinspirerad nu i dagarna och därmed bakat sånt som är gult :) En sån här Silviakaka som den brukar kallas har jag aldrig tidigare gjort, så därför kände jag att det var dags. Och guuuuuud så god den blev! Med mycket smör, socker och ägg så brukar det ju bli ganska gött helt enkelt.

Här har vi receptet:
3 ägg
3 dl socker
1,5 dl vatten
3 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
100 g smör
1 dl socker
1 äggula
2 tsk vaniljsocker
Kokos

Börja med att vispa ägg och socker riktigt poröst, tillsätt sedan vattnet, mjölet och bakpulver. Häll i en form och grädda i 175 grader i ca 15 minuter i nedre delen av ugnen. Smält smöret låt det svalna av, rör i sockret, äggulan och vaniljsockret. När kakan har svalnat bred över geggan och strö över kokos. Eftersom detta blir en galet god kaka rekommenderar jag att göra dubbel sats och istället grädda den i en långpanna. Då kan man fylla halva frysen om man vill det.

För övrigt tycker jag det är ganska schysst att Silvia har en egen kaka. Jag vill också ha en egen kaka! Får väl helt enkelt skapa mig en. Vet inte ännu hur den kommer att utformas men förmodligen kommer min kaka att innehålla choklad.
//EMMA

tisdag 6 april 2010

Våffeltider

Jag älskar våfflor och skulle nog kunna äta det varje dag. Det är liksom nåt charmigt med att göra våfflor. Och ändå så missade jag självaste våffeldagen som var häromveckan. Fy så illa, framöver får det bli våfflor lite oftare. Man kan ju hälla i lite vad som helst som man gillar i smeten, t.ex choklad. Det får det bli nästa gång!

Här är ett grundrecept:
ca 8 laggar

50 g smör
2 ägg
6-7 dl mjölk
5 dl vetemjöl
lite salt

Smält matfettet och låt det svalna. Vispa upp äggen i en skål. Tillsätt hälften av mjölken och allt mjöl. Vispa smeten slät och häll sedan i resten av mjölken, saltet och matfettet. Hetta upp våffeljärnet och smörj första laggen med lite matfett. Grädda våfflorna gyllengula och lägg på galler eller ät dem genast!
Tillsammans med grädde och sylt blir det extra göttigt. Idag föredrog jag blåbärssylt. Mumma!

måndag 5 april 2010

Äggbakelse på Annandag påsk

På röda lediga dagar som idag tycker jag man ska att äta bakelser. Här har jag gjort en väldigt enkel variant, nämligen skuren rulltårta med grädde och persika på toppen. Det ser ut som ett stekt ägg. Mycket käckt såhär i påsktider :)

Klassisk rulltårta görs såhär:
3 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 dl mjölk
Fyllning: ca 2 dl sylt

Sätt ugnen på 250 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl och bakpulver och vänd ner det i smeten. Tillsätt mjölken. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna, 30 x 40 cm. Grädda mitt i ugnen ca 5 min. Stjälp upp kakan på sockrat papper. Dra bort pappret som kakan gräddats på. Bred på sylten och rulla ihop kakan. Låt den svalna innan den skärs i bitar. Lägg på en klick grädde och en konserverad halv persika på varje bit. Vips har vi skapat en bakelse à la påsk!

söndag 4 april 2010

Piffiga påsk-cupcakes

Dessa cupcakes har jag bakat tidigare, och receptet hittar ni här. Men som ni alla vet går de att variera recepten precis så mycket som man själv önskar. Här kommer de i en lite mer påskig variant som vi åt till kvällsfikat på påskafton. Frostingen har jag färgat grön med några droppar karamellfärg. Som dekoration har jag använt lite färgat strössel och ett godisägg. Lätt som en plätt!

lördag 3 april 2010

Glad påsk!


Önskar er alla en riktigt skön påsk - med massa skön ledighet och mycket godsaker på påskbordet!
Anna, Sara, Emma, Hedda

fredag 2 april 2010

Leilas kladdkaka med Heddas bästa glasyr

Foto: Wolfgang Kleinschmidt/recept.nu
På påskafton blir det Leilas kladdkaka som står på påskbordet till dessert hos oss. För att få den lite mer festlig har jag lagt på en chokladglasyr och kommer till sist garnera med små söta gula påskkycklingar för bästa påsklooken. Receptet kommer från "A piece of cake" och finns även på http://www.recept.nu/1.152888/leila_lindholm/kaka/agg_mejeri/min_sega_kladdkaka.

Ingredienser:
50 g smör
2 st ägg
2 dl strösocker
1 dl farinsocker
0.5 dl matolja
2.5 dl vetemjöl
4 msk mörk kakao
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
50 g mörk kvalitetschoklad 70% 

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader och smält smöret.
2. Smörj och bröa en form med löstagbar botten.
3. Vispa ägg och socker poröst.
4. Rör ner smör och olja i äggsmeten.
5. Blanda mjöl, kakao, bakpulver, vaniljsocker, salt och vänd ner i smeten.
6. Häll smeten i formen och strö över grovt krossade chokladbitar.
7. Grädda kakan i cirka 30 minuter.




Min egna chokladglasyr:
2 dl florsocker
1 msk vatten
75 g mörk choklad

Gör såhär: Smält chokladen. Blanda florsocker och vatten. Rör i den smälta chokladen och bred glasyren över kakan. Servera med grädde eller glass till!