måndag 31 maj 2010

Jordgubbspaj med vaniljsås


Dags för lite sommarsmaker och vad passar bättre än jordgubbar då!
Hittade ett recept ur "Sommarens söta" av systrarna Eisenman som jag var tvungen att testa när vi väntade fikagäster. Passade perfekt eftersom jag hade jordgubbar i frysen och vaniljsås i kylen. I grundreceptet toppas pajen med kokos och serveras med en limekräm. Så det måste testas nästa gång.

Här kommer receptet:

10-12 bitar

2 ägg
2 dl socker
2,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
0,5 liter jordgubbar
ca 50 g kylskåpskallt smör

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en pajform.
2. Vispa ägg och socker poröst.
3. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i ägg och sockerblandningen. Bred ut smeten i pajformen.
4. Skölj och ansa jordgubbarna. (Har du frysta jordgubbar, se till att de tinat och lägg dem gärna på hushållspapper så överflödigt vatten försvinner). Dela dem sedan i halvor alternativt mindre bitar (personligen gillar jag inte stora bitar frukt i bakverk) och tryck ner dem i smeten. Hyvla tunnt smör över.
5. Grädda pajen i 35-40 minuter.
6. Servera med vaniljsås.

Den blev verkligen supergod och den är garanterat lika god med andra sommarbär också. Bara att testa inför sommarens kakkalas!

söndag 30 maj 2010

Sega chokladrutor till mamma

Idag på morsdagsfikan hemma hos mamma och pappa bjöd jag på det här:


Kladdiga (väldigt kladdiga - och ihopklistrade) chokladrutor med blåbär. Sjuukt chokladigt, mäktigt men alldeles underbart! Man fick äta med sked denna gång för de blev så kladdiga, men hellre det! Torra kladdkakor är ingen hit.

100 g smör
2 ägg
3 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
4 msk kakao
1,5 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
lite lite salt

Hurra till alla mammor!

fredag 28 maj 2010

Musslikakor

Musli är ju så gott, så varför då inte slänga ihop en liten musslikaka?

ca 30 kakor:
250 g smör
2 dl socker (jag blandade 1 dl farinsocker / 1 dl strösocker)
2 dl vetemjöl
ca 0,8 liter musli
2 tsk bikarbonat

Rör ihop alla ingredienser, klutta ut små bollar på en plåt och platta till något. In i mitten av ugnen på 150 graders värme i ca 15 min.

(hade jag haft russin hemma hade jag slängt i även det - men de lyste tyvärr med sin frånvaro)

Resultatet blir en knaprig och god kaka! Något till fredagsfikat kanske?

torsdag 27 maj 2010

Sånna här ska jag baka i sommar...

... Jitterbuggar! Så himla söta och roliga kakor på samma gång. Dessutom klassiker på kakfatet sedan 40-talet, så jag bara måste testa baka dem å se hur de blir. Jag återkommer med förhoppningsvis lika fina kakor som på denna bild. Om ni blir sugna redan nu så finns ett recept att hämta här.

onsdag 26 maj 2010

Rågbröd

Jag lovade mig själv att börja baka bröd oftare! Här ser vi resultatet av mitt första rågbröd:


Det var hur gott som helst! Ganska så kompakt och mättande, men det gillar jag. Jättebra frukostbröd - man står sig länge. Antagligen är det jättenyttigt också.

Här är receptet:
50 g smör
5 dl mjölk (vatten eller filmjölk går också bra)
50 g jäst
2 tsk salt
1 msk socker (sirap eller honung går också bra)
7 dl grovt rågmjöl
ca 6 dl vetemjöl

1. Smält smöret i en kastrull och häll i vätskan. Värm degspadet till 37 grader.
2. Lös upp jästen i degbunken i lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, saltet och sockret.
3. Rör ner rågmjölet och så mycket vetemjöl att degen går lätt att arbeta. Arbeta för hand (om man inte har en maskin!) tills degen är seg, smidig och släpper bunkens kanter.
4. Strö ett tunt lager mjöl över degen och lägg på en bakduk. Låt jäsa på en dragfri plats till dubbel storlek, ca 30 min - 1 tim.
5. Knåda degen med vetemjöl på ett mjölat bakbord tills den blir smidig, slät och fast.
6. Forma degen till bullar, kakor, rågbitar, limpor eller formbröd. Jag valde att göra rågkakor! Då delade jag degen i 4 delar och formade varje del till en slät bulle. Plattade ut dem till runda kakor, ca 1,5 cm tjocka, på balplåtspapper på en plåt. Nagga dem sedan med en gaffel och ta ut ett runt hål i mitten.
7. Jäs igen under bakduk i ca 30 min.
8. Pensla med vatten och sikta över lite mer rågmjöl - sedan in i mitten av ugnen i 200-225 grader, ca 15 min.
9. Låt kallna i bakduk, ät och njut!

tisdag 25 maj 2010

Tårtkalas

Jag börjar längta efter sommarens alla fester/ födelsedagar och andra festliga sommarkalas! Då brukar det krylla av tillfällen då man kan passa på att baka tårtor. Här är några av förra sommarens verk. Mycket bär brukar det bli, och grädde givetvis. Frågan är vilka tårtor man ska satsa på denna sommaren. Kanske lite mer chokladigt /moussigt eller fruktigt? Vad skulle ni önska er för tårta?

måndag 24 maj 2010

Kolasnitt med ingefära


Det här är helt klart mina absolut favoritkakor. Jag älskar ingefära och det är framförallt det som gör kakorna särskilt goda. Segheten är inte dum heller...

Om man ska ha kakkalas och inte vet vad man ska baka så ska man definitivt baka dessa kolasnitt, det slår aldrig fel! Dessutom är de klassiker på kakfatet. Min syster har också bakat dem här på Kakkalas, men istället för mina klassiska snitt valde hon att göra dem runda. Nästa gång kanske jag ska göra dem fyrkantiga, eller ovala...?

Receptet hittar du hur som helst här. Om inte bikarbonatet lyser med sin frånvaro så går det som sagt bra att använda 0,5 tsk bikarbonat istället för bakpulver. Rulla degen till två längder, platta till lite och räffla med en gaffel. Sedan in i ugn. Jag lovar att alla kommer att älska dem!

lördag 22 maj 2010

Vilket kakkalas!


Detta fantastiskt härliga trevåningsfat fick jag av mina fina f.d. kollegor när jag slutade. Jag blev såklart jätteglad för det fina fatet, tänk vad många trevliga kakkalas jag kan använda det till! Så äntligen fick jag inviga fatet, med valnötbrownies, minimuffins och svartvinbärskakor. För den som undrar har jag kakor kvar i frysen om nån vill komma hem och provsmaka nån dag!

fredag 21 maj 2010

Valnötsbrownie


Jag hade några valnötter över i skafferiet, och de passar ju utmärkt att ha i dessa smarriga brownies. När chokladsuget är stort kan jag verkligen rekommendera dessa goda kakor. Allra bäst blir de om de fortfarande är lite kladdiga i mitten när man tar ut dem ur ugnen.

ca 24 st

175 g smör
3 dl socker
1½ dl kakao
½ dl ljus sirap
1½ krm salt
3 ägg
1½ dl vetemjöl
24 st valnötter

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa smör och socker poröst. Blanda i kakao, sirap och salt. Vispa försiktigt ner ett ägg i taget och rör sist ner mjölet. Häll upp smeten i en liten långpanna (ca 30x40 cm) som täckts med bakplåtspapper. Placera valnötterna i ett jämnt mönster på ytan av smeten. Grädda mitt i ugnen ca 25-30 minuter. Känn med en sticka, den ska vara aningen kladdig i mitten. Låt svalna, skär sedan i bitar.

torsdag 20 maj 2010

Svartvinbärskakor


Häromdagen bakade jag dessa kakor. Egentligen skulle jag göra hallongrottor, men jag hade varken formar eller hallonsylt, så det fick bli en lite plattare kaka med svartvinbärssylt istället. Riktigt goda och hur söta som helst! För att inte fylla vare sig frysen eller magen med för mycket kakor så gjorde jag halv sats, det blev ca 15 st kakor.

65 g mjukt smör
0,4 dl strösocker
1 dl vetemjöl
0,25 dl potatismjöl
1 tsk vaniljsocker
½ tsk bakpulver
svartvinbärssylt

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa smör och socker. Blanda de övriga torra ingredienserna och vispa samman allt till en deg. Arbeta ihop degen med händerna så att smöret blir jämnt fördelat. Rulla ut degen till en längd, dela den i 15 bitar. Rulla varje bit till en liten boll, platta till och gör en liten grop i mitten med tummen. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Klicka lite sylt i gropen. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter. Låt svalna på galler.

onsdag 19 maj 2010

Syltmuffins

Gårdagens recept på muffins går såklart bra att använda även till normalstora muffins. Här har jag fyllt dem med godast tänkbara sylt, nämligen hemgjord svartvinbärssylt. Dessvärre sjunker sylten ner lite grann, så man får nästan äta dem med sked. Men de smakar garanterat gott ändå!

Ca 6 st muffins

50 g smör
1 dl mjölk
1 ägg
3/4 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
½ krm salt
svartvinbärssylt

Sätt ugnen på 225 grader. Smält smöret, blanda sen ner mjölken. Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt. Rör ner smörmjölken. Blanda mjöl, bakpulver och salt och vänd ner det i smeten. Ställ muffinsformar i muffinsplåten. Fyll formarna med smet till 2/3. Lägg på 1-2 tsk sylt i varje form. Grädda mitt i ugnen ca 12 min.

Mums!

tisdag 18 maj 2010

Minimuffins

Nu var det länge sen jag använde min form till minimuffins som jag bloggat om tidigare. Därför slängde jag snabbt och lätt ihop dessa neutrala muffins. Efter en liten genomgång i skafferiet fann jag både vit choklad och mjölkchokladlinser som jag tryckte ner i muffinsen. Det blir förhoppningsvis en glad överraskning för dem som får smaka på dessa!

20 st minimuffins

50 g smör
1 dl mjölk
1 ägg
3/4 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
½ krm salt
choklad efter önskemål (i bitar)

Sätt ugnen på 210 grader. Smält smöret, blanda sen ner mjölken. Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt. Rör ner smörmjölken. Blanda mjöl, bakpulver och salt och vänd ner det i smeten. Ställ muffinsformar i muffinsplåten. Fyll formarna med smet till 2/3. Stick ner en liten ruta choklad i varje form. Grädda mitt i ugnen ca 10 min.

måndag 17 maj 2010

Min allra bästa Key lime pie


Jag har en hel bunt med olika recept på key lime pie, ni vet den där härligt syrliga pajen som har sitt ursprung i Key West i Florida. Kondenserad mjölk, lime och maräng är orsaken till denna kakas succé enligt mig. Nu tror jag att jag har lyckats få ihop det ultimata receptet, som helt enkelt är en kombination med det bästa från varje recept. Dessutom har jag gjort mina egna små justeringar. Här kommer det!

200 g digestivekex
75 g smör
2 msk socker

Mortla kexen och blanda ihop dem med det smälta smöret och sockret. Kläm fast ett bakplåtspapper på botten av en form med löstagbar kant och tryck ut smulblandningen i formen. Grädda mitt i ugnen, 175 grader, i ca 5-10 min.

4 äggulor
1 burk sötad kondenserad mjölk (ca 400 g)
saft + skal av 4 st lime

Vispa samman allt och häll det över den förgräddade botten. Grädda ca 20 minuter, 175 grader.

2 st äggvitor
2 msk florsocker

Vispa vitorna hårt. Vispa i sockret, lite i taget. Bred ut på kakan. Höj ugnstemperaturen till 250 grader och grädda ca 2-3 min tills marängen fått fin färg.

Njut!

söndag 16 maj 2010

Chocolate chip kaka med brunost

Vårt kära grannland Norge har en ost som jag har blivit som besatt av, nämligen brunost. Men du behöver inte åka dit för att köpa den utan den finns, tack gode gud, här med! Eftersom den är både söt och salt på en och samma gång  tänkte jag att det måste bara vara god att ha i bakverk. Därför gjorde jag ett expriment, och här är det:

Sätt ugnen på ca 200grader

100g smör
1 dl råsocker
1 tsk vaniljsocker
1 ägg
2dl mjöl
1 tsk bakpulver

100g mörk choklad
25g brunost

Rör ihop smör, socker och vaniljsocker. Blanda sedan i ägget, efter det mjölet och bakpulvret.
Hacka chokladen ganska grovt och dela upp osten i små fyrkanter. Rör i detta i smeten och klick ut på bakplåtspapper. Tjoff in i ugnen i ca 7-10 minuter.

Servera som de är eller med lite glass eller ett glas mjölk.

söndag 9 maj 2010

Helggodis


Hittade den här godingen i mammas bokhylla  - och genast minns jag för några somrar sedan när jag och mina systrar bakade oss igenom i stort sett hela den här boken en regnig sommar. Eftersom det regnade ute igår passade det ju utmärkt med en liten repris. Fastnade för Godismuffins, som i boken såg ut såhär:


Såhär är de beskrivna i boken:
"Dessa muffins är som stora, krämiga praliner med segt och härligt tuggmotstånd. De serveras halvtinade och känns därför inte så mäktiga. En perfekt munsbit att ha i frysen när chokladsuget sätter in!"

Ca 14 st eller 30 små:
100g smör
2 ägg
2,5 dl socker
1,5 dl vetemjöl
4 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt

Fyllning:
50 g smör
1,5 msk mjöl
0,5 dl socker
1,5 msk kakao
1 dl mjölk
1 dl vispgrädde

Gör så här:

Smält smöret i en kastrull på svag värme. Vispa ägg och socker pösigt och rör ner det smälta smöret. Rör ner mjölet blandat med kakao, vaniljsocker och salt. Skeda upp smeten i små mazarinformar. Fyll inte på för fullt! Grädda sedan ca 15 minuter i 175 grader.Låt svalna.
Gör sedan fyllningen. Börja med att smälta smöret i en kastrull. Tillsätt sedan mjöl, socker och kakao och rör till en jämn smet. Tillsätt mjölk och grädde och koka tills smeten tjocknar, vilket bara tar några minuter. Fördela smeten i chokladformarna och låt svalna. Förvara dem i frysen och ta fram drygt 20 minuter före servering.

Jag använde mig av småbrödsformar, vilket resulterade i att det blev drygt 30 små muffinsar. Blev ett lagom format, eftersom de är rätt mäktiga - men supergoda och sega. Nedan ser ni hur mina blev:


fredag 7 maj 2010

Inget bakande idag heller, men kanske en kunglig cupcake till helgen?

Har inte blivit något bakande idag heller, trots att det är min bloggvecka. Ibland är det helt enkelt svårt att få ihop det när man jobbar heltid och har en liten 2-åring hemma som man vill krama på så mycket som möjligt när man väl är hemma. Däremot åt jag en härlig chokladskapelse idag när jag var på konferens i Stockholm - dessvärre ingen bild på den eftersom jag inte hade någon kamera nära till hands vid tillfället.

Har letat lite inspiration inför kommande bakning till helgen - och ser att det anordnas en fototävling om bästa kungliga cupcake på www.dagensmuffins.se. Kanske något att satsa på?


tisdag 4 maj 2010

Leilas nya kokbok "One more slice"

...finns nu att köpa! Fokus ligger inte bara på söta saker och bröd utan även på hur man gör sin egna pasta och pizza mm.
Hur fantastisk ser inte den här cheesecaken ut?

Foto: Wolfgan Kleinschmidt

Spring till bokhandeln eller shoppa via nätet. Här går det att smygläsa lite och se på några ut av de fantastiska bilderna.

söndag 2 maj 2010

Chokladchock

Nu blir det ännu mera choklad! Nämligen chokladmuffins. Då jag inte hade så mycket av ingredienserna hemma och inte heller orken till ett storbak, jag ville snarare testa på något nytt, så slängde jag ihop en liten smet så det räckte till endast 2 muffins. Väldigt lagom vid nya testbak!


Jag gjorde en vanlig kladdkakesmet (men i minivariant), hällde smeten i två muffinsformar, dekorerade med en valnöt på toppen, in i ugnen i ca 12 minuter, ringlade över lite chokladsås i mitten eftersom jag hade det hemma, sedan klart! Lätt som en plätt.

Ugn 175 grader
50 g smör
0,5 dl vetemjöl
2 msk kakao
0,5 tsk vaniljsocker
1 ägg
1 dl socker
Lite kallt kaffe
Chokladsås på flaska

Gör smeten såhär:
Smält smöret i en kastrull. Blanda alla torra ingredienser och rör samman med smör, lite kallt kaffe och ägg.

Som ni märkt har det blivit lite av ett chokladtema för veckan. Nästa vecka är det Heddas tur att kakkalasa lite extra, vi får se vad hon hittar på!

lördag 1 maj 2010

Majmums

...kärleksmums, snoddas eller moccarutor brukar de också kallas har jag hört. En kaka man aldrig tröttnar på för de är hur jäkla goda som helst! Ett mycket hett tips till lördagsfikat.

Det finns många bra recept till denna kaka, här är ingredienserna till ett bra:

150 gram smör
1,5 dl mjölk
2 ägg
3 dl socker
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
4,5 dl vetemjöl

Glasyr:
50 g smör
3 msk starkt kaffe
1 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
3 dl florsocker

Kokosflingor att garnera med

Gör såhär:
1 Värm ugnen till 225 grader
2. Smält smöret och blanda med mjölken. Vispa ägg och socker poröst med elvisp och rör ner i smörblandningen.
3. Blanda övriga torra ingredienser och rör försiktigt ned i smeten.
4. Bred ut smeten i en långpanna och grädda i nedre delen av ugnen i ca 15 min
5. Glasyr: Smält smöret i en kastrull, häll i kaffe, siktad kakao, vaniljsocker och siktat florsocker och rör till en jämn smet. Koka samman tills glasyren tjocknar något.
6. Ta ut kakan och bred över glasyren medan kakan är varm. Strö sedan över kokosflingor och skär upp kakan i små rutor.

Färdigt!


Till er som åt upp kakorna - tack för hjälpen! Jag har bakat så mycket på senaste tiden så jag uppskattar verkligen er som vill hjälpa till att upp allt! Vad ska jag annars göra med alla kakor...? Frysen är ganska full. Och att slänga dem går bara inte, det är de alldeles för goda för:) Visst älskar jag kakor men det är själva bakandet som är det roligaste av allt, verkligen terapi för själen. Testa det!

I morgon blir det ännu mer choklad i bloggen. Trevlig lördag! //Emma