onsdag 30 juni 2010

Pannkakstårta


Ikväll blir det pannkakor. Nångång får det dock bli den här fina pannkakstårtan till nåt härligt kalas. Men inte ikväll till kvällsmat.... Visst är den fin!

tisdag 29 juni 2010

Kladdkakor

Den här boken får nog bli mitt nästa inköp inför sommaren. Det är Mia Öhrns senaste kakbok "Fler Kladdkakor". Blir det en regnig sommar kan man ju alltid plöja igenom den här. Kommer troligen inte vara några som helst problem att få hjälp med att äta upp godsakerna. Och blir det en solig sommar - då sitter det aldrig fel med en bit kladdkaka på stranden eller efter grillningen på kvällen. Eller vad tycker du?

lördag 26 juni 2010

Emmas macarons

Nu har jag också gjort macarons!
Denna lilla marängkaka, ursprungligen från Paris, är alldeles underbar. Det krävs lite omsorg om man vill få dem perfekta, men det är det värt. Jag kommer göra dem i fler variationer och många fler gånger tills den där spruckna ytan försvinner. Först då är jag riktigt nöjd.


Jag tjuvkikade på Annas recept, det är ju testat några gånger så jag tänkte att det borde väl inte slå fel! Istället för Annas vinbärsfyllning gjorde jag en fyllning med hallontryffel. Här har vi receptet:

100 g mörk choklad
1 dl hallon
1 dl vispgrädde

Finhacka chokladen och rör ner den i grädde som värms på spisen. Fortsätt röra tills chokladen har smält. Häll sist i hallonen, rör om och låt blandningen svalna! Bred sedan på tryffeln på en macaron och lägg på en annan del. Vips har det blivit en hallonmacaron med choklad!

Det blir en perfekt present att ge bort! Jag gav dessa till min farmor på hennes 100-årsdag. Tänkte att de kanske kunde få henne att tänka på konditorierna i Paris på 1930-talet. Hur som helst, jag har idag i allafall bestämt mig för att jag till hösten ska åka till Paris och äta riktiga Ladurée-macaroner. Det blir härligt.




torsdag 24 juni 2010

Drömtårta med romtryffel

Jag är sån som gillar tantbakelser, som drömtårtor och sånt. I en receptbok av Mia Öhrn hittade jag ett härligt drömtårterecept med rom i. Jaa! tänkte jag. Rom i kakor. Det måste ju testas. Och de blev lika uppskattade som jag förväntat mig. Jag hade med mig dem som efterrätt på förra helgens picnic och de var perfekta som en liten mumsbit när man bara var sugen på något litet. Och för att kunna ta flera om man ville det så gjorde jag dem extra små. Titta så söt kakan blev:


tryffelfyllning:
75g mörk choklad
0,5 dl vispgrädde
1 msk smör
1 msk mörk rom

kaka:
2 ägg, gärna rumsvarma
1 dl strösocker
0,5 dl potatismjöl
1,5 msk kakao
0,5 tsk bakpulver

Hacka chokladen till fyllningen ganska fint. Koka upp vispgrädden och smöret i en liten kastrull. Dra kastrullen från plattan och rör ner chokladen. Rör tills chokladen har smält helt och tillsätt då rommen. Låt fyllningen stelna lite i kylen. Rör om då och då.

Vispa äggen riktigt pösigt tillsammans med sockret. Blanda potatismjöl, kakao och bakpulver, sikta och vispa försiktigt ner i äggsmeten. Bred ut smeten i ett jämnt, ganska tunt lager på en plåt klädd med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i 225 grader i ca 6 minuter. Obs, grädda inte för länge! Strö kakans överdel med socker, lägg på ett bakplåtspapper och vänd så att kakans undersida kommer upp. Lossa på det bakplåtspapper som nu är överst. Låt svalna i några minuter.

Bred på tryffelfyllningen och dela kakan på mitten på längden. Rulla ihop till två långa, smala rulltårtor och låt stå kallt fram tills att de ska ätas. Skär upp i små bitar. Sedan bör de ätas ute en härlig kväll med goda vänner!

onsdag 23 juni 2010

Födelsedagstårta

Min käreste fyllde 25 år i förra veckan. Då bakade jag den här godsaken:

Det är en pavlovatårta med lemoncurd, receptet hämtat från den härliga Per Morberg. Hans matlagningsprogram är ju för övrigt helt underbart. Nåväl, marängen innehöll följande och den gjorde jag såhär:

4 äggvitor
2 dl socker
1 msk maizena mjöl
1 tsk ättikssprit (12%)

Sätt ugnen på 140 grader. Vispa äggvitorna till ett riktigt styvt skum. Rör ner sockret och fortsätt vispa tills smeten blir glansig och går att forma till toppar med vispen. Tillsätt maizenamjöl och ättikssprit och rör om väl. Fös ut smeten på ett smort och mjölat bakplåtspapper i en så jämn cirkel som möjligt. Grädda i cirka 1 timme och 15 minuter. Stäng sedan av värmen och låt tårtbottnen stå kvar i ugnen i minst ett par timmar eller över natten.

Vill man inte göra egen lemoncurd, så går det lika bra att köpa färdig på burk. Det gjorde jag! 

Lägg upp tårtbottnen på ett tjusigt fat, smeta på lemoncurd och sedan vispad grädde på toppen. Därefter garnerade jag med hallon. Mums!


Jag gillar hallon.

tisdag 22 juni 2010

Rabarberpaj

Pajtider!

Rabarberpaj med vaniljsås är så gott så man dör! Därför bakade jag en paj helt enkelt. Till och med min käreste åt upp allt, och han är inte ens särskilt förtjust i efterrätter, konstigt nog. Så det var ett gott tecken.

Smuldeg till 1 paj:
100 g kallt smör
3/4 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl havregryn
hackad syltad ingefära, hur mkt man vill 

Sätt ugnen på 200 grader. Nyp ihop tärnat kallt smör med sockret och vetemjölet tills det blir en smulig deg. Rör i havregryn. Skölj, skala och skiva rabarbern och blanda med ca 1 dl strösocker och 2 msk majsstärkelse. Sedan hackade jag även lite syltad ingefära för jag tänkte att det kunde bli gott att ha i pajen (och det blev den, en dunderpaj helt enkelt!!). Lägg frukten i en smord form och smula över smuldegen. In i ugnen och grädda den gyllene i cirka 25 minuter.


måndag 21 juni 2010

Den inhandlade bröllopstårtan

Jag är sån som undrar varför man köper kakor när man kan baka själv? Köpekakor är (oftast inte) inte ens särskilt gott och de innehåller massa konstiga saker som man slipper om man bakar hemma. Jämförelsevis, hur gott är det inte med en färsk kaka och hur kul är det inte att baka? Förstår därför inte riktigt anledningen till sånna där köpekakor... Då kan det liksom kvitta. Samtidigt förstår jag om många upplever att det inte finns tid till att baka. Man väljer vad man vill prioritera! Så, helt anti är jag givetvis inte. Igår var en sådan dag då jag uppskattade köpefika. Det var en seg lördag som mestadels tillbringades hemma i soffan. Jag hade en vän på besök och vi var sugna på nåt slags fika. Och är man sugen så är man ju det. Men vi orkade inte baka och dessutom var det en spännande vigsel på TV som vi inte ville missa... Vad gör man då? Jo man springer ner till affärn snabbt som attans och vad hittar man där om inte Frödinges bröllopstårta. Så passande då, den fick det bli! 


Den var hur god som helst!!!

Här är ingredienserna:
Grädde, marsipan 20% (socker, mandel, glukossirap, maltodextrin, vatten, invertsocker, färgämne (E171)), vatten, socker, ägg, vetemjöl, vegetabiliskt fett, glukosfruktossirap, modifierad potatisstärkelse, druvsocker, bakpulver (dinatriumdifosfat, natriumbikarbonat), kakaomassa, hallonkoncentrat, skummjölkspulver, glukossirap, emulgeringsmedel (mono- och diglycerider av fettsyror, soja lecitin), aromer, surhetsreglerande medel (citron syra, natriumcitrater), vetestärkelse, förtjockningsmedel (pektin, fruktkärnmjöl), mjölkprotein, stabiliseringsmedel (alginsyra), kakaosmör, aroniakoncentrat, salt, färgämne (betakaroten), fläderbärskoncentrat, fettreducerat kakaopulver. 


(Anna, jag måste säga att jag är imponerad av dina kungliga cupcakes häromdagen. De var väldigt fina och gjorda med lite mer omsorg från din sida jämfört med mitt tårtköp! :)

lördag 19 juni 2010

Kungliga cupcakes


Dagen till ära bjuder jag på kungliga cupcakes här på kakkalas.se! Hittade dessa fina muffinsformar på Åhlens. Ta ditt bästa recept på kladdkaka, häll i muffinsformar, grädda mitt i ugnen i 200 grader, ca 12 min. Spritsa på lite vispad grädde, dekorera med skivade jordgubbar och lite citronmeliss. Klart!

fredag 18 juni 2010

Härlig havtornscheesecake


Efter ett besök på Kiviks musteri på Österlen tidigare i vår köpte jag med mig havtornssylt och havtornsdryck för att kunna baka den här kakan. En sån här cheesecake tar lite tid och ska helst bakas dagen innan så att den hinner stelna och bli maximalt fin.

Botten:
200 g digestivekex
60 g smält smör

Fyllning:
2 ägg
2 dl socker
2,5 dl naturell yoghurt (3%)
2,5 dl Philadelphiaost
2 dl vispgrädde
1 dl havtornsdryck
200 g havtornssylt
6 gelatinblad

Dekoration:
200 g havtornssylt
½ dl havtornsdryck
2 gelatinblad

Krossa digestivekexen (jag använde en mortel). Blanda med det smälta smöret och tryck ut i en form med löstagbar botten. Allra bäst är det som du fäster bakplåtspapper i botten, då släpper den lättare när du ska servera kakan. Grädda i ugnen 175 grader, ca 10 min. Vispa ägg och socker pösigt. Rör i grädden (som du vispat först) samt yoghurten och osten. Tillsätt sylten. Värm drycken och rör ner gelatinblad (som legat i blöt ca 5 min). Blanda samman allt och häll i formen. Låt kakan stelna i kylskåpet, helst över natten.

Till ovanskiktet: Värm sylten i en kastrull och rör i gelatinblad (som legat i blöt i 5 min). Rör i sylten och häll försiktigt på den stelnade kakan. Låt stelna i kylen.

torsdag 17 juni 2010

Klassiska kolakakor


Leilas kolakakor med ingefära i all ära, men det här gamla hederliga receptet funkar precis lika bra! Det är nästan oförskämt enkelt att slänga ihop dessa kakor. Receptet fick jag från en kompis, och hon lyckades få dem lite mjuka i mitten, hur gott som helst!

100 g smör
1 dl socker

Vispas ihop med en elvisp eller i en matberedare.

2½ dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 msk sirap.

Blanda ihop dessa ingredienser tillsammans med smöret/sockret.

Arbeta ihop till en deg med händerna (om du inte använder matberedare) och forma till två rullar. Lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Räffla med gaffel, och sen in i ugnen, 175 grader, ca 12-13 min. Låt svalna en aning innan de skärs i sneda snittar.

onsdag 16 juni 2010

Somrigaste muffinsen


Här kommer ännu ett favoritrecept! Det är hallonmuffins med lime och färskost, en perfekt kombination om du frågar mig. Allra finast blir de om man gör dem i fina formar i en muffinsplåt, annars flyter de gärna ut. Måste testas!

ca 12 st

150 g smör
2 dl socker
2 ägg
1 msk vaniljsocker
1 lime, saft och skal
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Fyllning:
75 g philadelphiaost
2 dl hallon

Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner vaniljsocker, limesaft och skal. Blanda vetemjöl och bakpulver och rör ner i smeten. Rör ner smöret. Fördela smeten i muffinsformar som placerats i muffinsplåt. Toppa med en klick färskost och några hallon. Grädda mitt i ugnen, 200 grader i 15-20 min.

tisdag 15 juni 2010

Kalasgoda mjuka cookies


Här kommer mina nya favoriter på kakfatet! Det är chokladcookies som ska vara lite sega och mjuka i konsistensen. Lite extra lyxiga ingredienser är det också, som äkta vanilj till exempel. De går finfint att frysa, de smakade minst lika gott (om inte godare) efter sin vistelse i frysen.

200 g mörk choklad 
1/2 vaniljstång
1 1/2 msk starkt kaffe
2 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl kakao
1 tsk bakpulver
50 g rumsvarmt smör
1,3 socker
1,3 dl farinsocker
2 ägg
salt

Sätt ugnen på 175°C. Bryt chokladen i bitar och smält i en skål i mikron eller över vattenbad. Skär ett snitt i vaniljstången på längden och skrapa ut fröna. Ta chokladen från värmen. Tillsätt fröna i chokladen tillsammans med kaffet. Blanda runt och låt stå. Blanda mjöl, kakao, bakpulver och 1/2 tsk salt i en skål. Vispa smör, socker och farinsocker lätt och pösigt med en elvisp. Tillsätt äggen, ett i taget, under fortsatt vispning.
Tillsätt chokladsmeten, lite i taget under vispning, tills det är slätt.

 

Sänk hastigheten och blanda ner mjölblandningen. Låt vila i 10 minuter. Klä 2 plåtar med bakplåtspapper. Klicka ut smeten med hjälp av en sked, ca 4 cm ifrån varandra.


Grädda i ugnen 10–12 minuter.


Låt kakorna svalna. Lägg upp på fint fat!

måndag 14 juni 2010

Mera macarons!

Så var det dags för min bloggvecka! Jag inleder med att visa en bild från Petite France på John Ericssonsgatan på Kungsholmen i Stockholm. Vi var där i samband med ett bröllop tidigare i år, och här bjöds det på godis både för ögonen och munnen kan jag lova... Det är nog så här "riktiga" macarons ska smaka, tror jag. Jag köpte på mig ett helt gäng och nu har vi smakat oss igenom passionsfrukt, hallon/choklad, vanilj, lakrits, pistage och en massa andra smaker. Tyvärr tog de slut, så då var det dags att baka nya, egna macarons. Gjorde ett nytt försök enligt ett gammalt beprövat recept som jag bloggat om förut, men tyvärr blev de inte så fina...

 Goda blev de i alla fall, och det är väl ändå det viktigaste?!

tisdag 8 juni 2010

Fruktsallad i flytten

Nu har jag och min man packat lådor, kånkat, stånkat och packat upp lådor och äntligen har vi lämnat vår (alldeles underbara dock) lilla etta och flyttat till en större lägenhet. Så nu kan jag äntligen börja baka lite igen. Under tiden tycker jag det passar utmärkt med en fruktsallad mitt i flytten, eftersom det är både gott och nyttigt, så man orkar packa upp lite mer!

Det är ju faktiskt inte svårare än att ta sina favoritfrukter, dela dem i fina bitar och blanda ihop.
I just denna lilla fruktsallad är det
äpple
apelsin
kiwi
vindruvor
jordgubbar
melon
banan

fredag 4 juni 2010

kakkalas.se

Äntligen har vår blogg fått sin "riktiga" adress, nämligen kakkalas.se! Glöm den där andra krångliga, den nya är den enda ni behöver kunna.

Stort tack till Erik som hjälpte oss med tekniken!

onsdag 2 juni 2010

Bröllopstider


Nu är det riktiga bröllopstider - säsong för bröllopstårta helt enkelt. Idag har jag och min man firat vår 3-åriga bröllopsdag och vad kan passa bättre då än att ta fram den här bilden på den goda och framförallt fina tårtan vi hade på vårt bröllop! En underbar princesstårta med vit marsipan och guldkanter. Tårtan beställde vi från Tårtmakeriet i Lysekil. Vi hade en Skånsk spettekaka också, men den får komma på bild en annan gång. Vilken är din favorittårta?

tisdag 1 juni 2010

Rabarbertajm!

De här härliga rabarberna fick vi i present häromdagen. Av dem blev det en Rabarber- och jordgubbskaka som jag även denna gång hittade i "Sommarens söta". I den kakboken har de gjort rutor av dem, vilket jag aldrig gjorde - och det gick  bra det med. Jag hade ingen citronsaft hemma till krämen, så jag använde citronlikören Limoncé och det gick finfint. Här kommer receptet:

ca 24 rutor

Kräm:
500 g rabarber
300 g jordgubbar
2 msk citronsaft
1,5 dl strösocker
4 msk maizena

Kaka:
250g rumsvarmt smör
2,5 dl socker
2 ägg
2,5 dl filmjölk
7,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt

Smuldeg:
25 g smör
3/4 dl socker
1/2 dl vetemjöl

1. Sätt på ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form.
2. Krämen: Låt rabarber och jordgubbar - som du skurit i små bitar- sjuda under lock i en kastrull ca 10 min. Rör i citronsaft/citronlikör. Blanda socker och maizena och rör ner i kastrullen. Koka upp och låt sjuda i ca 5 min. Ta bort från värmen och låt svalna.
3. Vispa smör och socker poröst. Tillsätt äggen ett i taget. Rör i filmjölken. Blanda de torra ingredienserna och rör i dem och blanda till en smet.
4. Smula ihop ingredienserna till smuldegen.
5. Bred ut hälften av kaksmeten i ugnsformen. Bred försiktigt på krämen och sedan resten av smeten. Blanda lätt med gaffel så att allt blandas lite lätt. Strö till sist över smuldegen i ett jämt lager.
6. Grädda i ca 45 minuter eller tills kakan är gyllenbrun. Låt svalna helt och skär sedan i rutor...eller gör inga rutor alls och ta så mycket du vill. Supergott till en kopp te!