Vinbärspaj

För ett tag sedan gjorde jag en jordgubbspaj som blev supergod. Jag testade här samma recept fast med vinbär istället - och det blev fantastiskt gott! Testa själva! Serverade med lättvispad grädde.

Röd vinbärssaft

Foto: Ove Lindfors

Eftersom vinbären är lite sådär sura, passar de alldeles utmärkt att göra saft av. Här kommer ett finfint recept som är superenkelt. Förvara saften i fina glasflaskor, så blir det extra somrigt. Till receptet:

Ingredienser (2 portioner)

1 kg röda vinbär
½ liter kallt vatten
saften av 1 citron
800 g strösocker per liter saft

Tillagning
1.Rensa och skölj vinbären noga.
2.Koka bären under lock i en halvtimme tillsammans med vatten och citronsaften.
3.Häll allt i en saftsil och låt rinna av. Pressa ut det sista med en träslev. Låt stå i minst en halvtimme.
4.Mät hur mycket saft det blivit.
5.Koka saften med 800 g strösocker per liter. Skumma av nogrannt.
6.Häll på steriliserade flaskor.
7.Förvara i kylskåp.

Tema vinbär!

Varje sommar är det fullt utav vinbär på vårt sommarställe. Vi plockar varje år och frysen blir full. Vad ska man göra med alla vinbär? Denna veckan kommer fokusera på just vinbär och vad man kan göra av vinbär som passar till sommarens  - och höstens - kakkalas.

Fruntimmersveckan

Igår var det visst min namnsdag. Det hade jag ingen tanke på, jag drack mest saft.

 I mängder.

 ha en ljuvlig lördag! Kramar från Emma

Fjärilskaka

Här har vi en gôr-söt kaka med rabarber. Häller man smeten i en fjärilsform så blir det såhär tjusigt:

Receptet är som en vanlig sockerkakssmet och sedan har jag bara hällt i sockrade skivade rabarber. Mums!

Ingredienser:
3 ägg
2,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
50g smör
1 dl mjölk
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
Smör och ströbröd till formen
1 stor rabarberstjälk
lite florsocker (ca 0,5dl)

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt. Smält smöret och rör ner mjölken. Blanda med äggsmeten. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten. Skiva 1 stor rabarberstjälk i tunna skivor och blanda ned i smeten. Smöra och bröa fjärilsformen och häll i smeten. Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter. Låt kakan svalna och stjälp sedan upp den på något tjusigt fat. Bjud på kalas. Klart!

Kaffestund har guld i mun

I sommar har det blivit mycket av det här!

Kram//Emma

Jordgubbstårta

Den här tårtan har min mor alltid bakat till mig när jag fyller år och i förra veckan gjorde hon den till mig för 25:e gången. Det här är för mig vad jag kallar en riktig tårta! Det ska helst svämma över av jordgubbar och  receptet får inte vara något annat än mammas. När jag var liten sa min mamma någon sommar att det var ont om jordgubbar och att de kanske höll på att ta slut, då växte min oro dag för dag i takt med att min födelsedag närmade sig. Jordgubbar var synonymt med födelsedagen och utan jordgubbar, ingen riktig födelsedag. Nu är det väl inte lika allvarligt... Hur som helst, som tur väl var visade det sig alltid att jordgubbsskörden blev god till den 15 juli (vad jag minns iaf). Jordgubbar i kombination med nedan tårtrecept är helt enkelt oslagbart. Testa!

Receptet till mammas tårta:

3 ägg
3 dl socker
1 dl hett vatten (droppas i när ägg och socker är uppvispade)
3 dl vetemjöl och 1 tsk bakpulver blandas ihop och hälls i smeten

Grädda kakan i en rund klassisk tårtform i 150-175 graders ugnsvärme i ca 25 minuter. OBS: ugnen får inte öppnas under tiden kakan gräddas för då sjunker den ihop. När kakan är färdig och har svalnat, skär den i tre delar, fyll i med jordgubbssylt eller färska bär och hemmagjord vaniljsås. Garnera med grädde och toppa med massa jordgubbar!

Jag blev fint firad i Halland av hela min familj och som traditionell hedersgäst var min 100-åriga farmor Astrid med. Hoppas på en repris med goda gubbar och pigg farmor även nästa år!

Minipavlova

Ibland blir man besviken på recept. Bilderna lovar en sak, men resultatet blir ett helt annat även om man följt receptet till punkt och pricka. Så var det med dessa minipavlova som jag bakade härom veckan. Jag hade förväntat mig en torr och frasig maräng, men fick istället en seg och kladdig maräng. Gott blev det ändå, men jag hade nog önskat något annat. Så därför kommer här inget recept, utan bara lite bilder som kan funka som inspiration. För söta att titta på blev de ju i alla fall! Däremot kan jag rekommendera det som ligger ovanpå. Lika delar vispad grädde och turkisk yoghurt som vispas samman med lite vaniljsocker och florsocker. Friskt och gott!

 

Chokladcroissanter

Jag fortsätter att blogga om mitt midsommarbak! På midsommardagens förmiddag, när alla midsommarfirare var sådär härligt sega, åt vi  brunch ute i trädgården med amerikanska pannkakor, fruktsallad, jordgubbssmoothie och chokladcroissanter. Chokladcroissanterna svängde vi ihop med färdigköpt smördeg och nutella. Kavla ut de färdiga plattorna (som finns i frysdisken) och skär ett snitt tvärs över så att du får två ganska ”höga” trianglar. Smeta på lite nutella och rulla ihop från den korta sidan. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Tror att jag hade inne dem i ugnen ca 20 minuter på 200 grader. Jag fick höja upp dem lite på slutet så att de skulle få lite mer färg. Tyvärr har jag ingen bild på dem när de är färdiga, de försvann nämligen direkt när de kom ut ur ugnen…

Somrig jordgubbstårta

Den här tårtan gjorde jag till midsommar som firades tillsammans med goda vänner. Tårtan är indelad i tre delar. I botten ligger en sockerkaksbotten, sen kommer det mousse av vit choklad och därefter mousse av jordgubbar. Mittenlagret blev det allra godaste, så det skulle man kunna utöka lite i receptet om man känner för det.

Botten:
1 skiva färdigköpt sockerkaksbotten

Vit chokladmousse:
150 g vit choklad
½ msk smör
2½ dl vispgrädde
2 äggulor

Jordgubbsmousse:
300 g färska jordgubbar
4 st gelatinblad
3/4 dl vatten
1 dl strösocker
2½ dl vispgrädde

Garnering:
Färska jordgubbar
  
Lägg tårtbottnen i en form med löstagbar botten. Sockerkaksbotten ska inte gå ända ut i kanterna eftersom moussen ska rinna ner lite på sidorna. Smält vit choklad och smör över vattenbad. Ta från värmen och rör ner en äggula i taget. Vispa grädden (2½ dl ). Blanda ner den smälta chokladen i grädden, lite i taget. Häll chokladmoussen i formen och skaka försiktigt så den rinner runt bottnen. Frys 30-60 minuter så att moussen stelnar. Mixa jordgubbarna till puré i en matberedare. Lägg gelatinet i blöt i kallt vatten 5 minuter. Koka upp vatten och socker och ta kastrullen från värmen. Låt gelatinbladen smälta i sockervattnet. Låt svalna och blanda med jordgubbspurén. Vispa grädden (2½ dl). Vänd snabbt ner jordgubbspurén i grädden. Häll jordgubbsmoussen över den vita chokladmoussen. Täck över formen och frys tårtan minst 4 timmar. Låt tårtan stå i rumstemperatur cirka 30 minuter innan servering. Garnera med skivade jordgubbar.

Chokladpavlova

För några veckor sedan var det ett stort kungligt bröllop mellan kronprinsessan Victoria och Prins Daniel. Här i Stockholm  var det riktig feststämning hela dagen och dagen till ära ordnade jag en liten Kungamiddag här hemma. Detta tillfälle krävde en riktig festtårta och det hittade jag i Leilas "a piece of cake". 

1 Tårta/ 12 bitar

7 ekologiska äggvitor
5 1/2 dl strösocker
saft av 1/2 citron
2 msk kakao
50g mandelspån

On top of the cake
4 dl vispgädde
4 dl grekisk yougurt 10%
3 msk florsocker
1 liter färska bär

Sätt på ugnen på 130 grader.
Blanda äggvita, strösocker och saften av den halva citronen i en torr och rostfri bunke.
Vispa marängen kraftigt för hand över vattenbad tills den kommit upp i ca 65 grader. Marängen skall tjockna och socerkristallerna skall ha smält.
Ta bort marängen från värmen och fortsätt vispa med elvisp tills marängen har svalnat.
Blanda försiktigt i kakao och mandelspån.
Skeda ut marängen på bakplåtspapper till en rund och fin tårtbotten.
Grädda i ugnen i ca 55 minuter ( min krävde ca 80 minuter) det viktiga är att tårtan är lite seg i mitten.

Vispa grädde och blanda i grekisk yogurt och florsocker.
När tårtan har svalnat breder du ut gräddblandningen och strör över de färska bären.

Pion

Ok att detta inte är någon direkt blogg om blommor, men jag var bara tvungen att lägga upp en bild på mina fina pioner som har mått bra i flera dagar, vilket inte alltid är likt blommorna som bor hos mig.

Här kommer de välmående pionerna!

Kram Sara

Kanelbullar i sommarvärmen

Något av det godaste som finns är faktiskt goda hederliga kanelbullar. Det finns inget bättre så där en sommareftermiddag, en god bulle och ett glas mjölk. Här kommer receptet:

150g smör
50g jäst
5dl mjölk
1dl socker
1tsk salt
2 tsk kardemumma
13 dl mjöl

smör
råsocker
kanel

1-2 ägg
pärlsocker

Sätt på ugnen på 225-250 grader. '

Smält smöret i en kastrull och blanda i mjölen, värm till 37 grader. Smula gästen i en bunke och häll i lite av degvätskan tills den löses upp. Häll i resten av vätskan och blanda i socker, salt och kardemumma.
Blanda i mjölet, ta inte allt på en gång utan prova dig fram till perfekt koncistens, viktigt att det inte blir för mkt mjöl bara. Degen skall vara blank och fin.
Täck över med bakduk och låt stå och jäsa i ca 30-40 minuter.

Under jäsningen är det bara att fixa i ordning kanelfyllningen. Här brukar jag aldrig snåla, ta i ordentligt, ska det bli goda bullar så krävs en del smör och socker!
Jag brukar aldrig mäta hur mkt av varje del jag tar men ca 150-200g smör och sedan blandar jag i socker, i detta fallet råsocker, och kanel till en slät, brun och fin konsistens

När degen jäst är det bara att dela i 4 delar, kavla ut en del i taget, smöra på blandingen, rulla ihop och skär i lagom stora bitar.

Lägg på plåten med snittytan uppåt, pensla med ägg och häll på pärlocker, låt jäsa i ca 20 minuter till och sen tjoff in i ugnen på 225-250 grader mi ca 10 minuter.

Ta ut härligheten, låt svalna en stund och hugg sen i bullvälsignelsen.

Enklaste sommartårtan

Den här fina tårtan åt vi på midsommar. Supergod och väldigt enkel att göra. Här kommer receptet:

300 g mandelmassa

2 ägg

0,5 dl mjöl

2,5 dl vaniljvisp

0,5 dl vaniljkesella

Färska bär

1. Riv mandelmassan och blanda med ägg och mjöl.

2. Häll smeten i en smord, rund form, ca 24 cm i diameter.

3. Grädda i ugnen ca 20 minuter 175 grader.

4. Låt kakan svalna.

5. Vispa vaniljvispen och blanda med vaniljkesellan.

6. Dekorera med färska bär.

KLART!