tisdag 31 augusti 2010

Mintfröjd

Häromdagen bakade jag min första kaka som nybliven mamma. Ludvig låg som en liten prins på sin filt och var så snäll och fin. Det jag bakade var min kära syster Emmas fina lilla Drömtårta med romtryffel som hon gjorde för några veckor sedan och la här på bloggen. Sen jag såg denna goda lilla sak har jag bara längtat efter att få göra den själv, och det gjorde jag alltså häromdagen. Den blev så god så efter ett fika besök var kakan i princip slut.

I dag kände jag ett enormt sug av att få smaska på den igen och eftersom jag fick massa marabou mjölkchoklad över efter att några vänninor varit här så använde jag det i stället för mörk choklad och rom. Inte riktigt lika god vuxensmak, utan en mildare variant med marabou mint, men minst lika god.
Så tack Emma för bra inspiration!


Här kommer receptet igen!

Fyllning:
75 g marabou mint choklad
0,5 dl grädde
1 msk smör

1dl socker
2 ägg
0,5 dl potatismjöl
1,5 msk kakao
1 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda potatismjöl, kakao och bakpulver och rör försiktigt i det i äggsmeten.
Bred ut på en bakplåt med bakplåtspapper och tjoffa in i ugnen i 6 minuter på 200 grader.

Koka upp grädden och blanda i smöret och den finhackade chokladen. Rör ihop och låt svalna.

Strö socker på den nygräddade kakan och vänd på den. Bred ut chokladsmeten, rulla ihop och skär i lagom stora bitar.

måndag 30 augusti 2010

Kärleksmums på plåt

Kärleksmums, snoddas, kokosrutor eller moccarutor, kärt barn har många namn. En sak som alla har gemensamt är att det är en riktigt smarrig kaka, vad man än väljer att kalla den.
Jag brukar alltid göra dubbelt så mycket glasyr när jag gör kakan så den blir riktigt saftig och god.
Denna gång serverade jag den som den är direkt från plåten med en klick vanilj glass. Mycket gott!


150g smör
2 ägg
3 dl socker
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
3 msk kakao
1,5 dl mjölk
4,5 dl mjöl.

Glasyr:

100g smör
5-6 msk stark kallt kaffe ( går bra med pulverkaffe)
3 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
6 dl florsocker


Smält smöret/margarinet och låt svalna.

Vispa ägg och socker pösigt med elvisp.
Tillsätt bakpulver, vaniljsocker och kakao. Kakaon kan siktas om den är klumpig. Vispa snabbt ihop med elvisp.
Tillsätt sedan mjölk, vetemjöl och det smälta smöret. Vispa försiktigt snabbt ihop till en jämn smet med elvisp på lägsta hastighet.
Bred ut smeten i en form ca 40 x 32 cm med minst 3 cm hög kant som du antingen smörjt med matfett och bröat med ströbröd eller kokosflingor eller också klätt hela formen med bakplåtspapper.

Grädda i nedre delen av ugnen i 225 grader i 10-15 minuter.

Gör glasyren. Smält smör eller margarin i en kastrull. Rör ner kaffe, kakao, vaniljsocker och florsocker till en jämn smet.

Ta ut kakan och nagga den lite med en gaffel så glasyren kan rinna ner något.


Bred glasyren över kakan medan glasyren fortfarande är varm. Strö över kokosflingor.

Låt stå och stelna en stund och servera med en god vaniljglass!

fredag 27 augusti 2010

Kladdiga chokladkakor med kola


Det här smarriga receptet hittade jag i Amalias hösttidning. De är jätteenkla att göra och väldigt goda. Du behöver:

200 g smör
1 dl socker
4 dl vetemjöl
0,5 dl kakao
0,5 tsk bakpulver
ca 25 st kolafyllda chokladbitar (tex 2 rullar Center)

1. Smält smöret
2. Rör ner socker, mjöl, kakao och bakpulver och blanda till en deg.
3. Omslut varje kolagodis noggrant med en rejäl bit deg, annars är det lätt att kolafyllningen rinner ut.
4. Rulla till runda kakor, platta till lätt och lägg dem på bakplåtspappersklädda plåtar.
5. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i 7-8 minuter. Låt svalna.

tisdag 24 augusti 2010

En kanelgiffel eller två?

Vår son älskar Pågens kanelgifflar och det har gått åt ett antal i sommar. Men man kan ju göra egna också! Jag gav mig på ett bullrecept från klassikern 7 sorters kakor och istället för att lägga ränderna uppåt i bullformen som gör den klassiska kanelbullen, fick kanten ligga uppåt - och vips har man en giffel. Supergoda!

Receptet:
150 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1/2 tsk salt
1,5 dl socker
2 tsk malen kardemumma
ca 1,3 dl vetemjöl

Fyllning:
200 g smör
2 dl socker
4 tsk kanel

1. Smält smöret och häll i mjölken. Temperaturen ska bli 37grader (termometer är ett tips!) innan du löser upp jästen i vätskan.
2. Tillsätt de torra ingredienserna och drygt 2/3 av mjölet. Degen ska bli blank och smidig. Tillsätt mer mjöl. Degen är klar när den släpper från kanterna. Jäs degen till dubbel storlek.
3. Stjälp upp degen, knåda in mer mjöl om det behövs och kavla sedan ut degen (jag brukar ta några bitar i taget) och smeta ut fyllningen. (Slösa inte med den - blir garanterat godare bullar med mycket fyllning).
4. Skär sedan ut remsor och rulla ihop dem. Lägg dem på plåt eller i bullform.
5. Pensla med ägg och häll på pärlsocker om du vill.
6. Grädda i ugnen ca 8-10 minuter, 250 grader. (Varmluft 225 grader).

måndag 23 augusti 2010

På önskelistan....

Någon gång får det bli en sån här Kitchen Aid - och för mig helst en vit. Bagaren och Kocken i Göteborg har ett bra urval. Denna veckan blir det dock bak i svarta Margareteskålar - å det går rätt bra det med...

söndag 22 augusti 2010

Citronmuffins på silverfat


CITRONMUFFINS
12st:

150 g smör
2,5 dl strösocker
2 ägg
2,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 citroner, skal och saft


1. Vispa ägg och socker poröst, tillsätt sedan äggen ett i taget. Rör till en jämn smet.
2. Blanda först och tillsätt sedan mjöl, bakpulver och salt. Riv sist skalet och pressa saften ur två citroner. Blanda.
3. Fördela smeten i muffinsformar, fyll till 2/3, och grädda mitt i ugnen i 180 grader i 15 minuter.

Och så var söndagsfikat fixat! Mitt senaste loppisfynd kom lämpligt till användning.



lördag 21 augusti 2010

Loppisfynd


På lördagar går jag ibland på loppis och den här söta silverbrickan är mitt senaste fynd. Efter att ha hälsat på  lite släkt i de småländska skogarna och var på väg hemåt körde jag plötsligt förbi en liten loppisaffär längst med landsvägen. Fyndchans tänkte jag och givetvis sumpade jag inte bort den chansen. Det var ganska utplockat men silverbrickan hittade jag i alla fall, och det var precis en sån som jag tänkt att jag ville ha. För fem spänn blev den min och det var ju helt klart värt! Nu vet jag vad jag ska lägga nästa bakverk på.
Trevlig lördag! /Emma

fredag 20 augusti 2010

Päronkaka

Här har jag ett tips på en god mjuk kaka till fredagsfikat, som en klassisk äppelkaka fast med päron istället. Enkel att baka!


receptet:
1,5 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1,5 dl mjölk
50 g smör eller margarin
konserverade päron
ingefära

Blanda socker, mjöl och bakpulver i en skål. Därefter blandas mjölken i. Smält 50 gram margarin och rör i det i smeten. Krydda de skivade konserverade päronen med lite ingefära. Smörj och bröa en bakform väl. Häll i smeten och stick ner päronskivorna. Strö på ytterligare socker och ingefära efter behag. Sedan in med kalaset i ugnen i 225 grader i sisådär 30 minuter. När kakan har svalnat kan man piffa till den genom lite pudrat florsocker på toppen.

torsdag 19 augusti 2010

Plommonglass


Min far fyllde 60 häromdagen och då gjorde mamma en jättegod glass som det bjöds på (utöver självaste födelsedagstårtan då, som är en annan historia). Jag knyckte receptet för den va ju så god! Perfekt att äta en varm sensommardag. Ja, än finns det hopp för varma sommardagar även om hösten samtidigt känns väldigt påtaglig.

Receptet, inga konstigheter:

1) Vispa 5 st ägg och 5 msk florsocker pösigt med elvisp
2) Vispa 3 dl grädde för sig 
3) Blanda ihop grädden med äggsmeten och tillsätt någon smaksättning, t.ex. frukt eller bär, choklad eller varför inte punch? Mamma valde att smaksätta med några inlagda plommon, i lagom mängd till eget tycke.
3) Häll sedan i glassmeten i en rund form och täck med folie. In i frysen och låt stå i minst 3 timmar. Det är bra om glassem tinas åtminstone 15 minuter innan det är dags att smaka!

onsdag 18 augusti 2010

Jitterbuggar


Jag har tidigare lovat att baka sånna här kakor. Mördegskaka med maräng, kan det bli bättre? En regnig sommardag häromdagen när jag traskade hem från mitt jobb så kände jag att det var det dags, nu fick det bli kakbak för en gång skull! Gick till affären och handlade ägg, smör och vetemjöl och annat som hade tagit slut hemma och sedan knåpade jag ihop dessa underbara kakor. Tyvärr missade jag att ha choklad i, men det behöver man inte. Det var en aning annorlunda att baka ihop dem, eftersom det blir lite geggigt när man ska smeta över den vispade äggvitan på degen och sedan rulla ihop den, men kul var det! Receptet hittas här. Som sagt, med eller utan choklad. Och med lite florsocker på toppen av kakorna blir de extra söta. En jitterbugg med en kopp te och en bra film och kvällen är räddad!

tisdag 17 augusti 2010

High Heel Cake Server

Skor och bakning är två stora intressen, gissa därför min förtjusning när jag fick denna tårtspade i present. Voila, en skotårtspade! Den ska givetvis användas som skärare till nästkommande tårta.

Ett tips på en kul present till bak- och skofantaster.
// Emma

måndag 16 augusti 2010

Avokadoglass med maränger och choklad

Jag vet, det här låter kanske sjukt konstigt..... Till och med jag var skeptisk. Men faktiskt så blev det en helt sjukt god glass, som är helt klart värd att testa! Jag har aldrig gjort egen glass förut och det var lättare än jag trodde. Avokadoglassen serverades som dessert på min kräftskiva förra helgen och den blev riktigt uppskattad.


Med lite hallonsås till och några jordgubbar blir det mumma.

Här har vi receptet:
25g mörk choklad
4 avokador
1,5 dl strösocker
2 msk pressad citron
2 dl vispgrädde
12 maränger

Hallonsås:
200 g frysta hallon
3 msk strösocker

Gör såhär:
1. Hacka chokladen. Kärna ur och gröp ur avokadorna. Mixa fruktköttet med socker och citronsaft i matberedare.
2. Vispa grädden och blanda med avokadomoset.
3. Häll en tredjedel av smeten i en avlång 1-litersform med bakplåtspapper i bottnen.
4. Lägg på ett lager maränger och sedan en tredjedel av avokadosmeten. Strö över hackad choklad och täck med resten av avokadosmeten. Täck formen med plastfolie och ställ in i frysen minst 4 timmar.
5. Hallonsås: Tina och passera hallonen genom en finmaskig sil. Smaka av med socker.
6. Servering: Skär loss glassen runt kanterna och stjälp upp den. Doppa formen i kallt vatten om den inte lossnar. Skiva glassen och lägg upp på tallrikar. Låt den bli tempererad ca 15 minuter. Garnera med hallon och servera!

onsdag 11 augusti 2010

Jättebulle


Om man är sugen på bullar och dessutom något som inte är så avancerat så kan jag rekommendera denna storbulle. Man gör bulldeg som vanligt, men istället för att baka små bullar så gör man två stycken stora. Man kan såklart variera vad man vill ha på toppen, men på min storbulle är det hemgjord vaniljkräm och vildhallon från sommarstugan. Hela grejen påminner om en klassisk kardemummalängd, men lite roligare.

150 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst för söta degar
½ tsk salt
1½ dl strösocker
2 tsk stött kardemumma
15 dl vetemjöl
1½ dl vaniljkräm
2 dl hallon
ägg till pensling

Smält smöret i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt mjölken och värm tills blandningen blir fingervarm, 37 grader. Smula ner jästen i en bunke. Häll ner lite av mjölkblandningen och vispa tills jästen har löst sig. Tillsätt resten av mjölkblandningen och salt, socker, kardemumma och nästan allt mjöl. Arbeta degen tills den blir blank och smidig. Låt jäsa i bunken i cirka 40 minuter under bakduk. Ta upp degen på en mjölad arbetsbänk och knåda den i några minuter. Tillsätt eventuellt mer mjöl. Dela degen i två delar och tryck ut dem till cirka 2 cm tjocka rundlar på varsin plåt med bakplåtspapper. Värm ugnen till 200 grader. Bred ut vaniljkrämen på rundlarna men lämna cirka 2 cm runt om utan kräm. Strö ut hallonen. Låt degen jäsa i ytterligare cirka 30 minuter. Pensla kanten med uppvispat ägg och grädda i cirka 20 minuter. Låt svalna och ringla sedan över glasyr.

Vaniljkräm:

1 ägg
2 msk strösocker
2 msk smör
2 msk potatismjöl
3 dl mjölk
3 tsk vaniljsocker

Blanda alla ingredienser utom vaniljsockret i en tjockbottnad kastrull. Värm under ständig vispning på medelvärme. Ta bort kastrullen från värmen så fort den första bubblan syns. Låt krämen svalna och rör sen i vaniljsockret.

Glasyr:

2,5 dl florsocker
2 msk mjölk
1 tsk rapsolja

Rör ihop till en slät glasyr.

KLART!

måndag 9 augusti 2010

Svartvinbärssylt



När jag var liten gjorde min mamma alltid svartvinbärssylt av bären som växte hemma i trädgården. Nu är jag stor nog att koka sylten själv, och den smakar precis så där somrigt som den alltid har gjort. Allra bäst blir den om man har den i frukostfilen.

2 liter svarta vinbär
1 liter vatten
2 kg socker

Rensa bären och skölj dem om det behövs. Häll i en gryta (ca 5 liter). Tillsätt vattnet och låt koka i 15 minuter. Tiden tas från då bären börjar koka. Ta grytan från värmen och rör ner sockret i småportioner. Rör tills sockret har smält och sylten svalnat något. Häll upp i väl rengjorda glasburkar.

Nyskördade bär.


En massa socker...

 Härligt hemgjord sylt!

onsdag 4 augusti 2010

Blek citronrulle till chackspel

Under en spelstud en mulen sommardag bjöd jag på några bleka citronrullar.

Recept:

3ägg
1,5 dl socker
2 msk mjölk
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda i de övriga ingridienserna. Lägg på ett bakplåtspapper på bakplåten och häll ut smeten. In i ugnen i ca 5 minuter på 220-250 grader

Fyllning:
Vispad grädde
Lemoncurd

När kakan är färdigräddad, låt den svalna och bred sedan ut fyllningen. Rulla ihop härligheten och skär i bitar.

måndag 2 augusti 2010

Jordgubbssvisch

Marängsvisch är något av det enklaste och godaste som finns. Det finns nog ingen efterrätt som är så uppskattad av alla. Nu när det är sommar och jordgubbarna står som spön i backen så blev det en svisch på jordgubbar och citronmeliss i stället för banan. Lätt som en plätt och gott som tusan!

Du behöver:
Maränger
Vanilj, eller vanilj-jordgubbsglass
Grädde
Chokladsås
Jordgubbar
Citronmeliss

Vispa grädden och ta lite av den och mosa i jordgubbar.
Blanda alla ingredienserna och njut!

söndag 1 augusti 2010

Vinbärsmuffins


Såhär brukar inte mina vinbärsmuffins se ut när jag lägger i hela vinbär. De brukar alltid hamna på botten. Så istället har jag börjat med att ta halvtinade vinbär och mixa i mixer till en fast massa. Den blandar jag sedan sist i smeten, som då blir härligt rosa. Dessutom tycker jag att det blir saftigare när bären är mixade och det blir inte heller lika surt som det kan bli med hela röda vinbär i en muffins. Mitt favoritrecept på rödavinbärsmuffins kommer här:

100 g smör
2 dl ekologisk mjölk 3%
1 st citron, skalet
2 st ekologiska ägg
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
2-3 dl halvfrysta röda vinbär, rensade

Do like this:

1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft om du vill göra stora muffins, och 200 grader varmluft om du vill göra små.
2. Smält smöret och tillsätt mjölk och rivet citronskal.
3. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker pösigt. Rör ner den ljumna vätskan.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten.
5. Mixa vinbären och blanda i smeten.
6. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt.
7. Fyll muffinsformarna till 2/3 med smet.
8. Grädda i mitten av ugnen i cirka 20 minuter om du gör stora muffins eller 12-15 minuter om du gör små.