onsdag 29 september 2010

Mjuk kanelbulle

Om det är så att man enbart vill äta med ögat. Varför inte lägga denna söta lilla kanelbulle-mjuksaken på tallriken och bara titta lite..

tisdag 28 september 2010

Arraksbollar

Har länge tänkt göra arraksbollar eftersom jag tycker det är så gott. När jag gjorde chokladbollar så tog jag lite av chokladbollesmeten och blandade i arraksarom. Jag rullade sedan smeten till bollar och ställde in dem i frysen en stund. Jag smälte några bitar mörkchoklad med havssalt som jag hade hemma och rullade bollarna från frysen i det. Sedan var det bara att rulla i chokladströssel och stoppa provbollen i munnen. Att jag inte svimmade på fläcken, det var så gott!

Här kommer receptet igen.

100g rumsvarmt smör

1 dl muscovadosocker
0,5 dl sirap
0,5 dl strösocker
1,5 dl ströbröd
1,5 dl havregryn
1 tsk vaniljsocker
1-2 msk kallt kaffe
3 msk kakao
några droppar arraksarom

75g mörk choklad
chokladströssel

måndag 27 september 2010

Supergoda chokladbollar med det lilla extra.

Chokladbollen har gjort comeback. Om det var något man kunde baka enkelt och fort utan ugn när man var liten så blev det chokladbollar. När jag gjorde min sista dag på jobbet innan jag gick hem på mammaledighet ville jag göra något fort och enkelt. Det blev chokladbollar. Men jag tänkte att jag skulle utveckla receptet lite så det blir lite godare. Det blev inte lite godare, utan supermycket godare. Så goda att jag gjorde en repris när jag var på jobbet och hälsade på häromdagen.

Här kommer hemligheten:

100g rumsvarmt smör
1 dl muscovadosocker
0,5 dl sirap
0,5 dl strösocker
1,5 dl ströbröd
1,5 dl havregryn
1 tsk vaniljsocker
1-2 msk kallt kaffe
3 msk kakao

kokos

Blanda alla ingredienserna förutom kokos. Rulla till bollar och rulla de små godbitarna i kokos. Njut!

lördag 25 september 2010

Lördagsfikat blir en morotskaka


Vi har jämt morötter hemma. Och de går det alldeles utmärkt att baka med. Så idag får det bli morotskaka med färskostglasyr!

Till receptet:

2 st medelstora morötter
150 g smör
2 dl socker
2 st ägg
1 tsk vaniljsocker eller en skvätt pressad citron
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 msk kanel malen


Glasyr:
60 g philadelphiaost
25 g rumsvarmt smör
2 dl florsocker


  1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form. Skala morötterna och riv dem fint. Smält det fasta smöret och låt det svalna.
  2. Vispa socker och ägg pösigt. Tillsätt morötter, citronsaft eller annan smaksättning och smör. Rör sist ner mjölet blandat med bakpulver och kanel. Häll smeten i formen.
  3. Grädda i nedre delen av ugnen ca 50 minuter. Låt kakan svalna något innan den stjälps upp.
  4. Blanda philadelphiaost, smör och florsocker till en jämn glasyr och bred den över den kalla kakan. Gör ev ett mönster med en gaffel. Skär i mindre bitar.

fredag 24 september 2010

Till fredagsmyset: Äppelcheesecake med crisp

Den här härliga desserten hittade jag i en bilaga till Aftonbladet häromveckan. Ser ju helt fantastiskt god ut! Får bli fredagkvällens godbit till myset. Här kommer receptet:

Havrecrisp:
3 dl havregryn
4 msk socker
smör (var generös)

Cheesecakeblandning:
1 paket färskost
2-3 msk créme fraiche
skalet från 1-2 citroner
1 tsk kardemummakärnor
florsocker (smaka dig fram)

Äppelfräs:
3 äpplen
smör
2 msk råsocker
kanel
citronmeliss

Do like this:

  1. Stek havregrynen  i smör på medelstark värme och rör i socker lite i taget. Rör om hela tiden så det inte bränns. Tag av från värmen när blandningen fått färg.

  2. Mortla kardemummakärnorna och riv det tvättade citronskalet. Rör sedan ihop alla ingredienserna till cheesecakeblandningen till en slät smet.

  3. Tärna äpplena och stek sedan i smör tillsammans med råsockret på medelhög värme tills äpplebitarna mjuknat lite. Pudra över kanel efter smak.

  4. Lägg havrecrisp, cheesecakeblandning och äppelfräs i portionsglas. Dekorera med citronmeliss, sedan är det time to eat :)



torsdag 23 september 2010

Glace au four


Glace au four är en gammal klassiker - en supergod sådan. Om du har sockerkakor i frysen som du vill göra mer med än bara äta som de är så använd dem till en glace au four istället. Och har du inga hemma går det lika bra att handla färdiga sockerkaksbottnar/sockerkakor i butik. Förutom botten behöver du glass och vispa ihop maräng. Superenkelt!

Här kommer ett finfint recept:

Sockerkaka som täcker botten på exempelvis en avlång brödform
0,5 dl glass av valfri sort
4 äggvitor
1 dl strösocker
1/2 tsk pressad citron
2 msk florsocker

  1. Sätt ugnen på 250 grader
  2. Täck botten med sockerkaka
  3. Vispa marängen: vispa äggvitor i en bunke ca 1 minut. Tillsätt sockret lite i taget under vispning och vispa till ett fast skum. Vispa ner pressad citron.
  4. Lägg hårdfryst glass i mitten på sockerkakan.
  5. Fördela marängen över och runt glassen. Spara ev. lite att garnera med.Pudra över florsockret.
  6. Grädda Glace au four mitt i ugnen ca 3 min tills marängen fått lite färg. Passa noga för det kan gå fort.
  7. Ta ut glace au four desserten och garnera med färska bär runt om och lite på toppen.

onsdag 22 september 2010

Pannkakor!

Den senaste tiden har jag gjort pannkakor en gång varje vecka. Det går hyfsat snabbt och så är det ju såklart gott också. Och min son älskar dem! Vill man lyxa till det till helgfikat, så är det smarrigt med färska bär och grädde till.

Recept på klassiska pannkakor:

2,5 dl mjöl
6 dl mjölk
3 ägg
0,5 tsk salt
smör

1. Vispa ihop mjölken med mjölet.
2. Blanda i äggen och saltet och vispa till en jämn smet.
3. Häll i lite smör i smeten
4. Smörj stekpannan och börja steka!


söndag 19 september 2010

Danskt rågbröd

Här kommer ett urenkelt recept på ett gott och nyttigt bröd som en kollega till mig har tipsat om. Jag tackar för tipset och tipsar vidare!


En fördel med brödet är att man inte behöver knåda degen utan man lägger bara ner den  i en bakform. Brödet blir också mycket hållbart genom att man gör en "fördeg" 1-2 dygn i förväg, dessutom hinner smakerna utvecklas på detta sätt. Detta behövs och såhär går man tillväga:

Första degen:
1/4 paket jäst (12 g)
1 msk salt
2 dl naturell yoghurt
1/5 liter ljummet vatten
1 liter (600 g) grovt rågmjöl


Rör ihop allt väl och tillsätt mjölet sist. Låt blandningen stå, gärna täckt med plastfolie, i rumsvärme i minst 24 timmar.

Bakdegen:
3-4 dl vetemjöl
1-2 msk stött brödkummin
1 msk vetemjöl att strö över


Arbeta in vetemjöl och brödkummin i degen från första dagen och knåda ihop det hela omsorgsfullt i bunken, t.ex. med en trägaffel. Viktigt att blanda ordentligt så att det inte blir några "mjölfickor".  Smörj och mjöla en rak bakform, ca 2-liter. Lägg eller klicka ner den kladdiga degen i formen och strö över lite vetemjöl. Pressa ut degen så jämnt som möjligt i formen med en slickepott och släta till med lite mjöl på toppen. Nagga till sist degen ganska tätt med en gaffel. Det gör man för att brödet inte ska spricka under gräddningen! Jäs det utbakade brödet i formen i 1-2 timmar. Värm ugnen till 200 grader. Grädda i 1 timme och 10 minuter, tippa brödet ur formen och grädda i ytterligare 10 minuter utan form. Linda in det nygräddade brödet ordentligt i dubbla handdukar för att det inte ska torka medan det svalnar. Lägg sedan in det kalla brödet i en rejäl plastpåse, knyt till påsen och låt brödet mogna 1-2 dygn.

Veckans bröd är fixat!

lördag 18 september 2010

Lördagens loppisfynd

En hederlig retro-kaffetermos fyndade jag för 70 spänn på Haga Nygata i Göteborg. Hur fin som helst. Den kommer förgylla säsongens picknickar ute i naturen!

trevlig lördag! /Emma

fredag 17 september 2010

Kakdeg i glass - kan det vara något?


Ja, verkligen. Ben & Jerryglass är något av det mest oslagbara. Kombinationen kaka och glass är lika gott som det låter. En ganska dyr burk det där, men värd varenda krona!

Så detta är ett hett tips till er som inte orkar baka idag men ändå är sugna på lite kaka...

trevlig fredag hälsar Emma

torsdag 16 september 2010

Farmors äpplekaka

Jag har ett recept på en äpplekaka som alltid är lika god så här års. Så fort det slår över från sommarvärme till att bli lite friskare i luften och börjar kännas lite lite kyligare ute, så får jag alltid ett sug efter äpplekakor.  Konstigt, men det är någonting med vissa årstider och kakor, vissa går väldigt  bra ihop. Om augusti/september får en kaka så är det lätt äpplekakan.

Detta recept kommer från farmor Astrid. Gör såhär:


Skala några äpplen, ta ur kärnhusen och skär dem i skivor.


Gör den enkla smeten. 1,5 dl socker, 3 dl vetemjöl och 2 tsk bakpulver röres ihop i en skål. Blanda sedan i 1,5 dl mjölk. 50 gram smör smältes också och hälles i smeten. Hitta en fin form och smöra & bröa den.


Vanligtvis brukar jag använda en rund form till denna kaka, men den här gången hittade jag en söt avlång form med bullmotiv. Den tyckte jag var söt. Häll i smeten i formen och stick ned äppleskivorna, beströdda med socker och kanel.


Efter ca 30 minuter i 225 graders ugnsvärme är kakan färdig! Gör dock inte som jag och lämna den utan uppsikt i någon minut för mycket, då kan hända att den blir lite bränd i kanten...


Men det gjorde inget, kakan blev en succé! Med marzansås till blir den ännu bättre. Njuut!

onsdag 15 september 2010

Blåbärsplockning

Bärplockning hör sommaren till men i slutet av augusti hade jag fortfarande inte plockat några bär... När man bor i stan kommer man liksom inte ut till en skog sådär på ett knäpp. Trodde därför att jag gått miste om sommarens skörd, men när jag fick tillfälle att ge mig ut i skogen i förra helgen, med syftet att hitta svamp, sprang jag på mängder av blåbär. Lycka! Tyvärr hade jag ingen burk att lägga blåbären i, oturligt nog, så det fick bli att plocka och äta på plats så mycket jag bara orkade. Bär är givetvis jättegott i kakor, men väldigt goda att också bara äta som de är... Nyttigt & gott, massa antioxidanter och bra syn får man av blåbär har jag hört!

Medan jag stod där i skogen och smaskade så drömde jag om de kakor jag skulle bakat om jag fått med mig blåbären ända hem, t.ex. en blåbärspaj, blåbärsgrottor eller Leilas New York Blueberry cheescake...


// Emma

tisdag 14 september 2010

Chockrosa muffins

Gårdagens muffins visade sig vara dessa citronmuffins. Då jag hade ett rejält gäng av dem i frysen förvandlade jag några av dem till tjusiga rosa cupcakes, så här fint blev det:


Glasyr (till ca 10 muffins)
100 g smör
4 dl florsocker
2 tsk grädde
karamellfärg

Vispa smöret riktigt mjukt med elvisp, häll i florsockret och vispa lite till. Häll i grädden, vispa lite mer och häll i några droppar av valfri karamellfärg! Spritsa eller bred krämen på dina cupcakes. Dekorera med t.ex. strösocker, pärlor, nötter eller kokos.


skulle kunna vara något att bjuda på ett barnkalas... Själv har jag inga barn, så det får bli ett tips till er alla mammor & pappor :)





måndag 13 september 2010

Muffins på höjd

Hittade dessa gamla godingar i frysen. Så ikväll får bli en muffins-måndag. Har ingen aning om vad får nåra det är dock, så spännande. Kan vara citronmuffins. Det blir nåt att se fram emot efter middagen ikväll helt enkelt!

söndag 12 september 2010

Pain au chocolates


I helgen hade vi möhippa för en god vän till mig. Till morgonkaffet serverades pain au chocolates som jag bakat. De verkade mycket uppskattade av tjejerna. Jag har gjort dem hälften så stora som i ursprungsreceptet så att de inte ska bli sa maffiga.

Ta en rulle färsk smördeg (250 g). Skär i 16 rektanglar och kavla eventuellt ut dem lite. Lägg på en klick nutella, lite hackad mörk choklad, rivet apelsinskal och lite riven mandelmassa på kortsidan av varje smördegsruta. Rulla ihop till en rulle, lägg på en bakplåtspappersklädd plåt med skarven neråt. Pensla med ett uppvispat ägg och strö på lite mandelspån. Grädda i 200 grader i ca 20 minuter. Pudra med florsocker.

fredag 10 september 2010

Blåbärsmuffins


Slängde snabbt och lätt ihop några blåbärsmuffins tillsammans med min kusin här om dagen. Bästa muffinsreceptet kommer här, de håller sig saftiga i flera dagar.

Till 12 st
100 g smör
2 st ägg
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
Skal av 1 citron
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
200 g frysta blåbär

Sätt ugnen på 225 grader. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker. Smält smör och häll i mjölk och rivet citronskal. Häll i äggsmeten. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt. Varva smeten med blåbär i formarna, fyll dem till 2/3. Grädda i 12-15 minuter.


onsdag 8 september 2010

Kanelbullar - igen

Nu har jag bakat kanelbullar igen! Receptet hittar du här, och förutom smör och mandelmassa hade jag kanel och socker i fyllningen. Godare än så bli det nog inte...

tisdag 7 september 2010

Väldigt god björnbärspaj


Det här är ett av mina favoritrecept som fått bra spridning bland mina kompisar. Det blir en härligt kola-knäckig paj, helt oemotståndlig.

120 g smör
1 ägg
2, 25 dl socker
2, 25 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
200-250 g björnbär

Sätt ugnen på 175 grader. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten av en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda vetemjöl och bakpulver och rör ner det i äggsmeten. Rör ner smöret. Bred ut smeten i formen. Strö över björnbären och grädda på nedersta falsen ca 1 h och 10 min. Täck ev med bakplåtspapper. Kakan ska vara lite seg. Servera med vaniljsås.

måndag 6 september 2010

Björnbärssylt

Björnbär tillhör mina absoluta favoritbär. De är både goda och går snabbt att plocka. Sist vi besökte sommarstugan i Bohuslän passade jag på att plocka en hink full. Sen åkte vi hem och kokade sylt på de fina bären. Här är receptet:

500 g björnbär
500 g syltsocker

Mosa eller mixa bären lätt. Blanda sylt och socker i en kastrull. Värm under omrörning. Koka kraftigt ca 5 min. Ta bort skummet och häll upp på väl rengjorda burkar.

Lätt som en plätt!

söndag 5 september 2010

Pannkaksbrunch

Idag blev det helt vanliga pannkakor till en sen frukost på balkongen.


 Enkelt och gott!

(1-2 personer)
1 st ägg
2,5 dl mjölk
1,25 dl vetemjöl
0,25 tsk salt
ev lite lite socker
0,5 msk smör

Vispa sönder äggen lätt i en skål. Tillsätt hälften av mjölken, hela mjölmängden och saltet. För lite fylligare smak tillsätt också lite socker. Vispa eller rör smeten klumpfri och häll sedan i resten av mjölken. Smält matfettet och häll i smeten, så behövs knappast något mer smör under gräddningen. Stek på medelvärme.

Idag blev det blåbärssylt till mina pannkakor. Och frukt och kaffe. Det var en mycket bra start på en ledig söndag!
Kram från Emma

fredag 3 september 2010

Knäckig äpplekakepaj med islatte

Nu är så här på sensommaren eller tidig höst så bara måste det till att bakas äpplepaj. Jag gjorde ett litet sväng ihop till mig och min man, så denna paj är beräknad till två personer.

Recept:
25g smör
0,5 dl vetemjöl
0,5 dl havregryn

0,25- 0,5 dl ljust muscovadosocer
1tsk vaniljsocker

1 msk smör
2 äpplen
ca 2 msk sirap
kanel

vaniljvisp eller vaniljglass


Rör ihop de övre ingridienserna till en smulig deg, men inte för smulig det ska vara lite klumpigt och inte för mjöligt. Ställ åt sidan en stund.

Skala och dela äpplena i mindre bitar och stek dem gyllenbruna med en klick smör, kanel och sirap.

Lägg äpplegottat i pajbotten och strö över smuldegen och ställ in i ugnen på 200grader i ca 15-20 minuter, eller tills den fått en gyllenbrun färg.

Servera med en is latte eller en kaffe

Till denna dryck behöver du en stavmixer. Du kan naturligtvis ha i socker om du vill men jag föredrar den såhär:

Islatte
4 isbitar
2 dl barista mjölk 0,9% (brukar jag använda) går nästan lika bra med vanlig mjölk men inte riktigt...
1 espresso.

Lägg isbitarna i botten på skålen, bra att ha en som det inte skvätter ur. Häll på mjölken och kaffet och mixa. Häll upp i ett stort glas.

Sätt dig och njut en stund med dina godsaker!

.