fredag 29 oktober 2010

Muffins i höstrusket


Idag har det verkligen varit rikigt höstväder ute. Därför fick det blir ett litet muffinsbak för att förgylla det trista vädret utanför. Dessa godbitar till böcker fick jag på min födelsedag av en nära vän - och visst blir man glad av bara att titta på dem! Jag gjorde inga avancerade muffins idag, utan helt enkelt "vanliga muffins" - men med en liten twist. Jag skar av toppen, lade lite lemoncurd mellan och toppade med lite florsocker. Supersöt och god :)

Här kommer receptet på vanliga muffins ur boken "Muffins" av Sue McMahon:

12 normalstora muffins

125g rumstempererat smör

125g socker
2 ägg
125g vetemjöl
2 msk mjölk

1. Sätt ugnen på 200 grader
2. Rör smör och socker pösigt. Tillsätt ägg, mjöl, mjölk och rör till en slät smet. Fördela smeten i pappersformarna och baka i mitten av ugnen tills muffinsen har rest sig och fått färg.
3. Grädda i 12-15 minuter
4. Låt svalna innan servering
5. Om du vill, skär av en bit av toppen, lägg lemoncurd emellan och pudra med florsocker!

torsdag 28 oktober 2010

Toscapäron

Häromveckan var det höstplockning av päron hemma hos mamma och pappa. Vi fick med oss några päron hem och några utav dem fick bli en härlig dessert i form av Toscapäron. Verkligen superlätt att göra och väldigt gott! Jag serverade dem i höga glas med vispad vaniljsås. Kalasgott!!

Ingredienser:
Päron efter tycke och smak
50 g flagad eller hackad mandel (valfria nötter går ju också fint)
50 g smör
3/4 dl socker
1 msk vetemjöl
2 msk mjölk eller grädde
Gör såhär:
1. Skala och kärna ur päronen. Skär i halvor eller i bitar och lägg i en ugnssäker form.
2. Smält smöret, blanda ner de övriga ingredienserna och låt koka upp.
3. Häll toscablandningen över päronen och grädda i ugnen i ca 10 min i 225grader.
4. Låt svalna lite och servera sedan med vaniljsås eller glass.

onsdag 27 oktober 2010

Gammeldags äppelkaka

Jag får inte nog av äppelkakor på hösten! Eftersom månadens sötsak har temat HÖST tyckte jag det passar ypperligt bra att bidra med denna supergoda äppelkaka som bör testas av alla äppelkaksfans därute. Så god! Så höstig! Min kaka blev lite kladdig men det var bara väldigt gott. Tillsammans med en god kopp te och höstkänslorna spirar.


Det här behövs:
3 ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl mjölk
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

fyllning:
100 g mandelmassa
2 stora äpplen
2 msk smör
2 msk strösocker
2 tsk malen kanel

Smör och ströbröd till formen

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt.
3. Smält smöret och rör i mjölken och blanda det med äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
5. Tillsätt riven mandelmassa i smeten.
6. Kärna ur och skär äpplena i bitar. Stek dem i smör, strösocker och kanel tills de fått stekyta och börjar mjukna.
7. Blanda äppelbitarna med smeten och fyll en smord och bröad sockerkaksform.
8. Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Prova med en sticka, kakan kan vara lite kladdig men inte för mycket!
9. Låt kakan svalna något och stjälp upp den på ett tjusigt fat. Jag dekorerade med lite pärlsocker för att söta till den ytterligare.
10. Fika!

tisdag 26 oktober 2010

Mer choklad

Syrran jag frestades av dina supergoda chokladbollar med det lilla extra. Var bara tvungen att testa dem. Och jag säger bara det: NICE! Lätt en bättre variant av chokladbollen!

lördag 23 oktober 2010

Chokladfrossa

Två av oss systrar på kakkalas.se besökte idag Choklad & Delikatesskalaset på Göteborgs Stadsmuseum. Vilken dröm det var, bara massa choklad överallt!

Vår favoritmonter var nog "Margaretas Bröd & Bakverk", se sista bilden ovan. Syrran shoppade loss  där, bland annat supersöta små minidammsugare. Jag köpte med mig den här smarriga chokladfrestelsen därifrån:

Lördagskram från Emma

onsdag 20 oktober 2010

Supergod äppelkaka

Testade en ny kaka och den blev verkligen mycket godare än jag trodde den skulle vara.
Den ser kanske inte så mycket ut för världen, en vanlig kaka liksom, men fasiken så god den var. Hemligheten heter mandelmassa. Testa!

Ugn: 175 grader

2 ägg
2 1/4 dl socker
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
50 g smör
1,5 dl mjölk
ca 3 små äpplen
150 g mandelmassa

1. Vispa ägg och socker pösigt.
2. Blanda mjöl och bakpulver. Smält smöret och tillsätt mjölken. Låt koka upp. Rör ner mjölblandningen i äggsmeten omväxlande med den varma mjölkblandningen. Rör till en jämn smet.
3. Skala och kärna äpplena. Riv dem grovt och rör ner dem i smeten.
4. Häll smeten i en smord och bröad form. Riv mandelmassan och fördela den över smeten.
5. Grädda i nedre delen av ugnen ca 45-50 minuter eller tills kakan ser tjusig ut! Den ska kännas torr iaf. Sikta över lite florsocker när svalnat.

tisdag 19 oktober 2010

Kladdkaka

...nej jag har inte bakat ikväll, jag känner mig lite slö för tillfället. Däremot har jag handlat bakverk, från Fröken Olssons kafé. Jag jobbade extra där en gång i tiden, när jag var ny i stan. Det känns som 100 år sedan. Så jag blev lite nostalgisk idag och var bara tvungen att kika förbi. Väl där möttes jag av rabatterade priser eftersom caféet firar 25 år. Hurray, kladdkaka för 14 spänn! Den smakar fortfarande som jag minns det och jag har nu blivit inspirerad till att baka något riktigt, riktigt chokladigt snart, eventuellt gå på chokladfestival i helgen.

Kram // Emma

måndag 18 oktober 2010

Som i en godisbutik

I helgen var jag och strosade runt på Paris gator vilket givetvis var helt underbart. Lite här och var sprang jag på mina franska favoritkakor; macarons. De är så fina i alla olika färger och jag blir så lycklig bara av att se dem!!! Vet inte riktigt varför, men så är det bara. Så bland det bästa med Paris tycker jag, förutom att titta på folk och dricka rödvin, är att det finns ett boulangerie i nästan varje hörn, dvs. stan kryllar av macaroner...

Jag köpte med mig dessa hem, se nedan. Med smak av citron, choklad, aprikos, kaffe, hallon, vanilj och lavendel. Kaffesmaken tycker jag var godast denna gång.
För recept, kika in mina egna macaroner. Fler franska favoritkakor jag har är pain au chocolats, tarte au citron och croissants aux amandes... men bak och bilder på det kommer en annan dag!

lördag 16 oktober 2010

Fin kakburk

 ... eller hur? Eftersom burkar hör till mina favoritprylar så var jag bara tvungen att fota och lägga upp denna söta  lilla burk som jag hittade hemma hos min killes mamma. En typiskt perfekt burk att lägga småkakor i. Trevlig lördag! / Emma

fredag 15 oktober 2010

Emmas müsli


God morgon! Jag blev så himla inspirerad av att också göra müsli när jag såg Annas müsli med superfrukter. Det var väldigt längesedan sist jag rostade müsli nämligen, och egengjord sådan är lätt min favorit till frukost, tillsammans med naturell yoghurt eller fil. Mums!

Jag säger som jag brukar: gå på känsla när du gör din egen müsli och blanda med det du tycker är gott.

Såhär gjorde jag:
Hackade lite hasselnötter och mandlar...
...blandade med fiberberikade havregryn...
och med ekologisk naturell müsli
...lite hela linfrön... solrosfrön...
och kokosflingor!


Blanda ihop detta i en bunke och blanda därefter ca 2 dl vatten, 5 msk neutral olja och ca 3 msk honung. Rör ihop alltsammans i bunken med händerna. Bred ut blandningen på en långpanna och sätt in i ugnen i ca 20-30 min på 225 graders värme. Rör om i långpannan då och då så att müslin inte bränns vid. Låt kallna och blanda sedan ned lite hackade katrinplommon och aprikoser (russin eller annan torkad frukt blir lika gott!)

Sen är man fit for fight hela dagen.

torsdag 14 oktober 2010

Hallonglass

Hej. Jag är en smoothieälskare och fick häromdagen den briljanta idén att förvandla min hallonsmoothie till glass. Denna gång lyxade jag till det med kesella, annars brukar jag använda vanlig naturell yoghurt. I den här frysna smoothien finns en banan, ca 1 dl hallon, 2 st små plommon, ca 1 dl kesella, en skvätt äpplejuice och pyttelite honung för sötmans skull. Jag gick helt på känsla och den blev faktiskt riktigt god efter några timmar i frysen. Blir som sorbé, nästan som glass fast nyttigare!

onsdag 13 oktober 2010

Varm choklad

Jag är definitivt en kaffe- och tedrickare när det kommer till varm dryck. Men ibland kan det vara gott med varm choklad. Allra bäst smakar varm choklad på vintern när det är snö och riktigt kallt ute, och helst ska man vara i fjällen, det hör till. Men jag tjuvstartar vintern lite och preppar för kalla höstkvällar. Jag tycker det allra bästa är att göra sin egen choklad istället för att t.ex. använda någon sliskig Oboy, det smakar inte lika äkta!

på en höft:
2 dl kakao
2 dl socker


Det enda som behöver göras är att blanda en fin god kakao med socker och bevara det i en torr ren burk. Sikta gärna kakaon först. Sedan är det bara att dosera lite kakaopulver i varm mjölk efter eget tycke. Blanda pulvret först med en liten skvätt mjölk och rör om innan koppen fylls på med mer mjölk.

För att lyxa till det lite extra kan man toppa med en klick grädde, då blir det bara för ljuvligt.


tisdag 12 oktober 2010

Äppelmazarinkaka

Det här är en idealäppelkaka som gjorde susen på fredagsfikat på jobbet. Kakan gjordes i en långpanna vilket är så tacksamt när man ska göra fika till många. När kakan är klar kan man välja om man vill göra många små eller mindre stora rutor av härligheten. Den är mäktig, och inte lite mäktig, så många små rutor passar bra tycker jag! Då kan man ta flera istället om man vill.

3 dl vetemjöl
2 msk strösocker
125 g smör
2 msk vatten

Fyllning:
200 g mandelmassa
100 g smör
4 ägg
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
3-4 äpplen

Glasyr:
1 dl florsocker
vatten

Hacka ihop smör, socker och mjöl. Tillsätt vattnet och arbeta ihop till en deg som får vila i ungefär en halvtimme. Klä en långpanna med degen och förgrädda detta pajskal i 175 grader i ca fem minuter. Låt smöret till fyllningen stå framme en stund så det blir rumsvarmt. Riv mandelmassan och blanda den med smöret och äggen. Blanda mjölet med bakpulvret och rör ner blandningen i smeten. Skala, kärna ur och klyfta äpplena. Häll smeten i pajskalet och lägg äppelklyftorna lite tjusigt i smeten i pajskalet. Grädda den i ca 20-25 minuter och bred glasyren över den när den har svalnat. 

 En sjukt oemotståndlig kaka!

måndag 11 oktober 2010

Plommonsylt

För några veckor sedan var jag och min kille hos svärmor och frossade i plommon. Gud så gott det är med plommon! Man kan äta hur många som helst på raken, utan att få ont i magen.


Här är ett recept på en bra och god plommonsylt som passar till det mesta, såväl till bakverk eller varför inte på mackan eller gröten?

detta behövs, på en höft:
ca 1 kg plommon
ca 0,5 dl vatten
ca 600 gram socker

Gör såhär: Rensa och kärna ur plommonen och skär frukten i mindre bitar (spara kärnorna!). Koka kärnorna i vattnet några minuter och lyft sedan upp dem ur kastrullen. Hemligheten med kärnorna är att de gör sylten tjockare. Lägg i frukt och socker och låt koka ihop cirka 10 minuter. Häll i sylten i väl rengjorda burkar och förvara svalt. Om man inte vill ha skalet med i sylten kan man först skålla plommonen.

Eller varför inte använda plommonen i glass?

torsdag 7 oktober 2010

Mullbärskakor

 
Jag hade aldrig tidigare testat mullbär, så jag blev glatt överraskad över den goda, lite kolaaktiga smaken. Tänkte att de måste passa perfekt till bakning, och surprise, det gjorde de! Här kommer ett riktigt smarrigt kakrecept:
 
Ca 20 kakor

125 g rumsvarmt smör
2½ dl farinsocker
½ dl strösocker
1 ägg
4 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
½ tsk bikarbonat
2 tsk vaniljsocker
1½ tsk malen kanel
½ tsk salt
1½ dl solroskärnor
1½ dl torkade mullbär

Värm ugnen till 175 grader. Vispa smör och farin- och strösocker poröst. Tillsätt ägget. Blanda alla torra ingredienser och rör ihop med äggblandningen till en deg. Klicka ut degen på en plåt med bakplåtspapper. Tryck till dem en aning. Grädda mitt i ugnen 15-18 min. Låt kakorna svalna på plåten och sen kallna på ett galler. 
Dessa mullbär kommer från Superfruit .

onsdag 6 oktober 2010

Ögongodis


Här kommer lite ögongodis! Recept på mina minicupcakes hittar du här. Visst är det viktigaste att bakverken smakar gott, men det gör ju ingenting om muffinsformarna och uppläggningsfaten dessutom ger ögat lite njutning.

tisdag 5 oktober 2010

Lyxigaste marängsvissen med Dulce de leche


Här är ett desserttips som jag varmt kan rekommendera. Koka en (oöppnad) konservburk sötad kondenserad mjölk i vattenbad ca 1½ timme. Du får den godaste kolasås (dulce de leche) du någonsin smakat! Lägg upp några kulor vaniljglass, strö på några minimaränger, ringla över kolasåsen och toppa med hackade valnötter och pecannötter. Så gott, så gott!

måndag 4 oktober 2010

Kanelbullens dag


By the way... Såhär trevligt hade vi idag när vi firade kanelbullens dag!

Müsli med superfrukter


Jag gör ofta egen müsli, vilket är mycket uppskattat hemma. Jag blandar de flingor och gryn som finns i skafferiet för tillfället och rostar sedan i ugnen. Det som allra mest sätter prägeln på müslin är vilka frukter och bär jag blandar i. Russin och torkade aprikoser är en favorit, men här om sistens tog jag till riktiga superfrukter; gojibär och torkade blåbär. Blev hur gott som helst!

Så här gjorde jag:
3 dl rågflingor
3 dl havregryn
1 dl solroskärnor
1 dl pumpafrön
1 dl linfrön
1 dl hackade valnötter
½ dl råsocker
2 tsk mald kanel
1 dl vatten
3 msk rapsolja
1 msk flytande honung
1½ dl torkade blåbär
1½ dl torkade gojibär

Blanda rågflingor, havregryn, solroskärnor, pumpafrön, linfrön, hackade valnötter, råsocker och kanel i en stor bunke. Rör om ordentligt. Vispa samman vatten, rapsolja och honung och stänk det över grynblandningen. Rör om och använd sedan fingrarna och krama in vätskan så att den blir jämnt fördelad. Häll ut allt på en stor långpanna. Rosta i ugnen, 200°C, ca 20 minuter tills allt är torrt. Rör om var 5:e minut så att det inte bränns. Låt det sedan svalna. Blanda i de torkade bären och häll upp i en fin glasburk.





söndag 3 oktober 2010

Muscovadobulle

När vi hade ätit frukost gick jag en sväng ner till Kungsholmstorg och handlade Muscovadobullar från Fabrique http://www.fabrique.se/  som jag hade spanat in någon dag innan när jag var där och köpte bröd. Krämiga Muscovadobullar heter dom och det förstår ju vem som helst att det bara inte går att motstå. Om de var goda? Japp!

Härliga söndag

Ibland går vi ut och äter frukost och vi har våra favoritställen. Ett av dem är Mellqvist kaffebar på Rörstrandsgatan i Stockholm. Förra söndagen gick jag, min man och vår lille son dit och mumsade på goda smörgåsar, kaffe och te. För min del blev det leverpastej smörgås med grönt te. Det var mumms!