måndag 29 november 2010

Småländsk ostkaka

14 november firade vi ostkakans dag med egengjord ostkaka! Man skulle ju kunna säga att det är Gustav som får göra ett litet gästspel här på bloggen eftersom det var han som gjorde den. Man kan lugnt konstatera att han tar de småländska traditionerna på allvar, som den halvsmålänning han är. 


Det är en hel del pyssel med att göra egen ostkaka. Man gör ju liksom egen ost. Det blir som keso ungefär. Väldigt intressant och inte något man gör var dag precis. Här kommer lite bilder.







Om du är sugen på att testa själv - här kommer receptet!


5 liter mjölk (3%)
1 dl vetemjöl
2 msk ostlöpe (köps på apoteket)
1 dl sötmandel
1 st bittermandel
4 ägg
4 dl vispgrädde
1 dl socker


Vispa ut mjölet i lite av mjölken till en slät redning. Värm mjölken långsamt till 37 grader och ta den från värmen. Rör ner löpe och redning. Låt ostmassan stelna i minst 30 minuter. Skär sönder ostmassan med ballongvisp eller liknande. Låt stå en stund så att massan vasslar sig. Häll massan i ett durkslag och låt vasslan rinna av. Finriv bittermandeln, skålla sötmandeln och hacka den sedan fint. Vispa ihop grädde, ägg och socker. Rör ner mandeln och ostmassan. Häll blandningen i en vid, smord ugnssäker form, ca 2,5 liter. Grädda i mitten av ugnen i ca 1 timme (200 grader) tills kakan stelnat och blivit gyllenbrun. Servera ostkakan ljummen med sylt och lättvispad grädde.


Lycka till!

torsdag 25 november 2010

Pepparkaksskorpor med hasselnötter


Fortsätter på temat jul och advent och vill tipsa om underbart goda skorpor som ger den rätta julkänslan till fikat. En slank just ner till eftermiddagslatten, det är ju faktiskt 1a advent snart :)
 Här kommer receptet:
100 g hasselnötter
2 dl strösocker
1 tsk bakpulver
5 dl vetemjöl
2 tsk kanel
2 tsk kardemumma
1 tsk malda kryddnejlikor
1 tsk mald ingefära
100 g smör
2 ägg


1. Sätt ugnen 175 grader. Rosta hasselnötterna. Gnid av skalet i en handduk.
2. Kör ihop socker, bakpulver, vetemjöl och kryddorna. Tillsätt nötterna, smöret i bitar och äggen och kör till en deg.
3. Forma tre längder lika långa som plåten på bakplåtspapper.
4. Grädda i 40 minuter i nedre delen av ugnen. Ta ut längderna och sänk temperaturen till 100 g. Skär genast längderna i avlånga bitar, och låt torka i ugnen i ca 1 timme.

tisdag 23 november 2010

Julmuffins med kanelfrosting



Nu börjar verkligen julstämningen infinna sig - särskilt med all den snön som kommit idag. Så idag fick det bli julmuffins som jag kommer lägga en kanelfrosting på när de åker fram från frysen nästa gång. Vi provsmakade dem naturella idag och de var ljuvliga bara i sin enkelhet också. Här kommer receptet:

ca 24 normalstora muffins

100 g smör
3 dl socker
2 ägg
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk ingefära
2 tsk kanel
3 bananer
1/2 dl kallt kaffe

1. Sätt ugnen på 175 grader och ställ ut muffinsformar
2. Blanda socker och smör poröst. Tillsätt ett ägg i taget.
3. Blanda mjölet, bakpulvret, ingefära och kanelen.
4. Mosa bananerna, tillsätt dem och kaffet.
5. Grädda muffinsen i mitten av ugnen ca 13-15 minuter.
6. Rör ihop kanelfrostingen enligt nedan om du vill lyxa till det med den:

Kanelfrosting
100 g philadelfiaost
2 dl florsocker
2 tsk kanel

måndag 22 november 2010

Glasspepparkaka

Bild: tasteline.com
Hur goda ser inte de här ut? De måste jag testa inför kommande första advent! Receptet hittar ni på Tasteline.

söndag 21 november 2010

Kladdiga kalasmuffins

Här har vi vårt färgglada bidrag till månadens sötsak! Söta kladdkakemuffins med det lilla extra, passar ypperligt till små eller stora kakkalas.


12 muffins

2 ägg
2dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
0,5 dl matolja
1 dl ljus sirap
2 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
Lite mörk choklad, 70%
En skvätt kaffe

1. Sätt ugnen på 200 grader
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker  vitt och pösigt
3. Smält smöret, häll i matolja och sirap, blanda det med äggsmeten
4. Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten
5. Häll i lite hackad mörk choklad (70%) och blanda även i en skvätt starkt kaffe i smeten
6. Fyll muffinsformarna till 2/3 med smet (placera formarna i en muffinsplåt så håller de formen under gräddningen)
7. Toppa varje muffins med en torkad aprikos och färgglatt strössel
7. Grädda i ugnen i cirka 10-12 minuter. Muffinsen sjunker ihop något när de tas ut. Låt svalna och sedan är de färdiga att kalasas på! (det funkar fint att frysa in dem då de är minst lika goda efter upptining, om inte ännu godare :)

lördag 20 november 2010

Lördagsfika

Idag målar vi om här hemma och jag pausade just med kaffe och dadel. Sjukt gott, jag älskar dadlar. Min pojkvän föredrar kaffe och snus. 

 
Funderar på vad man kan baka för någon kalasig kaka med dadlar i. Dadelkaka låter ju väldigt gott, får nog bli nåt sånt framåt jul! All form av frukt i kakor är fint tycker jag. Vuxenpoäng det...

Förresten, det kanske märks att vi är systrar Sara och jag, vi gillar ju faktiskt samma saker.

torsdag 18 november 2010

Äppelrutor

Jag och min kompis/kollega träffades en kväll och bakade den här kakan inför fredagsfikat på jobbet dagen därpå. Men vi nöjde oss inte med att baka endast en kaka, och man får ju inte glömma bort allergikerna heller! Vi gjorde då även sånna här tjusiga äppelrutor i en långplåt. Långplåt är tacksamt när man bakar till många!


Sätt ugnen på 175 grader,
sedan behövs följande:

4 ägg
4 dl socker
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
smör
2 äpplen
pärlsocker
kanel

Vispa ägg och socker pösigt och blanda i mjöl och bakpulver. Bred ut smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper. Skala äpplena, skiva dem tunt och lägg dem ovanpå smeten. Hyvla gärna över lite smör med en osthyvel också! Strö över pärlsocker och kanel (mandelspån är ett annat alternativ). Grädda i 175 grader tills kakan fått fin färg. Skär den i rutor när den svalnat.

Såhär tjusig blev den!

måndag 15 november 2010

Erikas lyxiga chokladboll

Jag var i Sthlm och besökte min kära gamla barndomsvän häromveckan. Efter att vi tillbringat en lång dag i stan ville Erika ställa till med bak - chokladbollar skulle det bli. Det blev ännu en variant av denna hederliga gamle boll, Erika hade nämligen i råsocker, oboy och 70% mörk choklad (vilket inte står i de vanliga gamla chokladbolls-/negerbolls-/kockosbollsrecepten - ja gud vet vad de kallas). Hur som helst, de blev fantastiskt goda givetvis. Gör såhär:
Dela ca 100 gram smör i bitar och lägg i en bunke. Häll i en halv dl vanligt strösocker och ytterligare en halv dl råsocker.
Häll i oboy-pulver efter behag, ca 4 msk tror jag minsann att det var. Därefter hackas en halv 70% mörk chokladkaka i blandningen. Sedan tillsätts ca 1 msk starkt kaffe, 1 tsk vaniljsocker och 3 dl havregryn.
Sen är det bara att rulla ihop till små bollar. Enligt Erika ska man inte rulla hennes chokladbollar i något, de äts som de är!  En kopp te till kakkalaset och sedan är man i himmelriket. Tack för fikat Erika!

söndag 14 november 2010

Farsdagskakan

Idag kom mor och far förbi på elva-kaffe. Och eftersom det är fars dag idag så knåpade jag ihop några små kakor till käre far. Det blev en påhitte-variant; en ljus klassisk kaka med 70% mörk choklad och en hasselnöt på toppen. Jättegod!

100 gram smör
1 dl socker
2,5 dl mjöl
0,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
Små mörka chokladbitar (70%)
Några hasselnötter

Blanda ihop alla ingredienser och klicka ut små runda kakor på en plåt täckt med bakplåtspapper. Toppa med en hasselnöt per kaka. Grädda i ugnen på 200grader i ca 12 minuter. Håll koll så att kakorna inte bli brända!

lördag 13 november 2010

Fröbröd

Nu ska vi tala om nyttigheter. När man har en kakblogg innebär det givetvis att man jobbar med en hel del socker, men det finns undantag. Det är ju allmänt känt att man inte ska få i sig för mycket socker, så med detta inlägg tänker jag bevisa att det visst går att baka utan socker. Man kan till och med åstadkomma supergott hembakt utan ett endaste spår av socker, som det här fröbrödet t.ex. Det är inte bara utan socker, inte heller ett uns av mjöl finns i detta bröd! De flesta dietister skulle nog kalla detta bröd som supernyttigt (och inte är det tråkigt för det). Här har jag använt olika fröer som mjöl istället och det funkar hur bra som helst. Perfekt att frysa in och tina upp till frukost.

8-10 st
1 kg morätter
2 dl solrosfrön
2 dl pumpafrön
1 dl sesamfrön
1 dl linfrön
4 ägg

Lite sesamfrön som dekoration

Sätt ugnen på 175 grader. Skala och riv morötterna fint och lägg i en skål (tips: använd matberedare för att riva morötterna, alternativt var beredd på en stunds manuellt rivande vilket kan ge muskelkramp). Mixa alla frön tillsammans med 3 dl av de rivna morötterna. Knäck äggen i en annan skål och vispa ihop. Tillsätt äggen i skålen med morötter och frön blanda ihop. Forma degen till små bullar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Strö över sesamfrön och grädda i ca 60 minuter. Låt bröden svalna och smaka sedan på nyttigheten!
Tips: servera med guacamole eller hoummus

torsdag 11 november 2010

Chokladbiskvi

Ibland hinner man inte med att baka och då är det bra att det finns caféer man kan handla på. Häromdagen fick jag ett enormt sug efter chokladbiskvi eller mandelbiskvi kanske det kallas. En beskvi är inte det man svänger ihop på en kvart, eller det kanske det är, har ingen aning. Jag gick i alla fall och köpte den här godbiten. Den var så god att jag bestämde mig för att detta måste jag prova att baka. Så håll ut om några veckor får ni se hur det gick.

onsdag 10 november 2010

Julförkläde

Snart är det fritt fram att börja julbaka. För min del har jag 1 december som startskott. Då spelas det julmusik här hemma varje dag (till min mans förtret, men är det jul så är det- No mercy julmusik varenda dag ska det vara) och jag får baka med mitt nya julförkläde. Detta fina hittade jag på H&M och jag är så nöjd med det att det finns risk att jag tjuvstartar med användandet.

tisdag 9 november 2010

Varm choklad med skummad mjölk


Idag ska det snöa,  varenda väderleksrapport på TV pratar om denna snö. Än så länge har jag inte sett till några snöflingor. Men efter min lilla fömiddagspromenad med barnvagnen så ska jag sätta mig ner med en god kopp varm choklad toppad med mjölkskum från vår fantastiska mjölkskummare. Det är nämligen det godaste som finns en kall snöig novemberdag.

Det är bara att hälla i lite mjölk, jag föredrar Arlas baristamjölk, trycka på knappen och efter några sekunder har du varmt fantastiskt mjölkskum. Koka unde tiden en halvkopp med mjölk och blanda i ditt chokladpulver, jag hittade det här från Åre chokladfabrik som verkligen är lyxigt gott. Jag brukar blanda det ganska starkt och sedan är det bara att hälla på skummet i koppen och blanda lite lätt. Toppa tillslut med lite kakaopulver och ät något gott till tex ett par färska dadlar.

lördag 6 november 2010

Citronflarn


I helgen köpte jag ”Baka” som är ett väldigt trevligt magasin för oss bakintresserade. Där drömde jag mig bort bland alla fina bilder på härliga bakverk. Ett av recepten passade perfekt att göra under tiden jag väntade på att butterkakan skulle jäsa, nämligen havreflarn med citronsmak. Busenkla!

75 g smör
2 msk ljus sirap
1 msk mjölk
1 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 dl socker
1/4 tsk bakpulver
skal av en riven citron

Värm ugnen till 200 grader. Smält smöret i en kasrull. Tillsätt resten av ingredienserna och rör samman till en jämn smet. Klicka ut på bakplåtspappersklädda plåtar, ungefär stora som femkronor. Grädda ca 5-7 minuter. De ska bli gyllenbruna. Låt svalna på plåten.

fredag 5 november 2010

Butterkaka


I lördags gick jag upp tidigt och bakade buttekaka som var klar lagom till förmiddagsfikat. Den var väldigt uppskattad bland gästerna som kom på besök, och det är klart det blir gott när det är smör och mandelmassa i kakan! Helt klart ett kul alternativ till vanliga kanelbullar. I originalreceptet ska den smaksättas med saffran, men eftersom det känns lite väl tidigt med julfika så bytte jag ut det mot kardemumma istället.

50 g jäst
150 g smör
5 dl mjölk
1½ dl strösocker
2 tsk mortlade kardemummakärnor
en nypa salt
ca 15 dl vetemjöl

Fyllning:
250 g mandelmassa
50 g smör, smält och avsvalnat

Till pensling:
1 ägg

Smula jästen i en bunke. Smält smöret och tillsätt mjölken, det ska bli fingervarmt. Rör ut jästen i mjölkblandningen. Blanda ner socker, kardemumma, salt och nästan allt mjöl. Arbeta degen smidig och låt jäsa under bakduk ca 45 min. Riv mandelmassan och blanda den med smöret till en bredbar smet. Smörj två springformar (22 cm) med smör. Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda igenom den. Dela degen i två delar och kavla ut varje del till en reklangulär platta. Bred på mandelmassesmeten och rulla ihop till rullar. Skär dem i 3 cm breda bullbitar. Packa bullarna i formarna och låt jäsa under bakduk ca 30 min. Pensla med uppvispat ägg och grädda dem i 200 grader i nedre delen av ugnen ca 25 min. Smaka på den när den fortfarande är lite ljummen, då är den helt fantastisk!

onsdag 3 november 2010

Biscotti

Kanske är det lite som att svära i kyrkan, men jag tycker nog att köpta mandelskorpor är lite godare än hembakade. Fast det här receptet står sig faktiskt väl i jämförelse. Hur som helst, en mandelskorpa är hur gott som helst när man krupit upp i soffan med en kopp te. Höstmysigt var ordet.

Ca 80 skorpor
3 st ägg
2 dl socker
1 krm  salt
1 msk finrivet apelsinskal
½ tsk bittermandelessens
1 dl olivolja
350 g vetemjöl (knappt 6 dl)
1 tsk bakpulver
200 g hel mandel
dl vetemjöl 

Till brödglans:
1 st ägg
1 tsk socker
1 msk vatten

Sätt ugnen på 190 grader. Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Tillsätt salt, apelsinskal, bittermandelessens, olja och sist vetemjöl som först blandats med bakpulver. Arbeta ihop degen. Tippa sedan ut degen på mjölat bakbord och knåda in de hela mandlarna och lite extra mjöl (om det behövs). Degen blir ordentligt kladdig, men det ska den vara. Resultatet blir bra, och det är ju det viktigaste. Dela degen i 3-­4 delar. Forma till rullar och lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Blanda ihop ingredienserna till brödglanset och pensla rullarna generöst. Grädda skorporna mitt i ugnen i 25­-30 minuter. Låt längderna svalna cirka 15 minuter och skär dem sedan med riktigt vass kniv i knappt 3 centimeter tjocka skivor. Lägg skorporna på plåtar med bakplåtspapper med snittytan uppåt. Torka till skorporna i 100 grader ugnsvärme i 40­-60 minuter. Låt helst skorporna mogna i smaken till dagen därpå.

tisdag 2 november 2010

Ananaspaj - en riktig favorit

Sist jag bakade denna paj kom det fram att flera av de som blev bjudna på pajen hade den som sin favoritpaj. Det var såklart glädjande att höra. För er som inte smakat den än kan det ju vara ännu mer glädjande att höra att den är busenkel att göra! Här får ni receptet:
Pajdeg:
3 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 tsk bakpulver
150 g smält smör

Blanda ihop ingredienserna och tryck ut i en pajform. (Den behöver inte förgräddas.)

Fyllning:
1 stor burk krossad ananas
1 ägg
1 dl strösocker
2 dl crème fraiche
2 tsk vaniljsocker
Blanda samman allt och häll över pajdegen.

Baka i ugnen, 175 grader, ca 30-40 minuter.

måndag 1 november 2010

Tranbärsbröd

Detta bröd har jag bakat flera gånger tidigare, det går snabbt och enkelt att röra ihop och behöver inte jäsa. Perferkt att slänga ihop om man vill ha nybakat bröd till frukost på helgen. 
 
3 dl dinkelgryn
3 dl grahamsmjöl
3 dl vetemjöl
2 tsk salt
3 tsk bakpulver
5 dl lättfil
3/4 dl russin

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla torra ingredienser, sen filmjölken och de torkade bären till en kladdig deg. Häll upp i en smörad, avlång brödform och grädda brödet mitt i ugnen ca 45-50 min. Under tiden brukar jag gå och lägga mig och sova en stund till. Men då är det bäst att ställa klockan!
 
Alla godast blir det om man serverar det färska brödet med färskost och lite blåbärssylt som pålägg.