torsdag 30 december 2010

Chokladtårta med tomtar


Det är helt ok att inte alltid baka egna saker. Som den här chokladsaken till exempel. I juletider måste man ju få tid att vila lite mer och umgås med familjen, och då kan det hända att bakandet hamnar i kläm. Men det är det värt när mamma hittar en god köpetårta, som hon sedan dekorerar med små marsipantomtar. Den var gör-god! Vad det egentligen är för tårta och vad det är i den kommer jag inte ihåg. Ni får den som ögongodis istället. 

tisdag 28 december 2010

Knäck...

...hör ju julen till. Gör dock inte det receptet som jag testade, med messmör. Den naturliga kolasmaken som finns i messmör kom inte alls till sin rätt tyckte jag, så gör hellre ett gammalt beprövat recept - utan konstigheter. Emmas recept som hon bloggade om lite tidigare kan varmt rekommenderas.

måndag 27 december 2010

Fransk chokladkola

Jag har sparat ett flera år gammalt urklipp från Svenska Dagbladet med julgodisrecept, där bland annat denna franska chokladkola finns med. Urklippet sitter inklistrat i min julreceptbok, men jag delar såklart gärna med mig av receptet.

400 gram  mörk choklad
1½ dl  socker
2 dl  vispgrädde
100 g  honung

Hacka chokladen. Koka upp socker, grädde och honung under omrörning i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt chokladen och rör tills allt har blandats. Koka tills massan håller för kulprovet eller är 122°C. Häll ut kolan på en bakplåtspappersklädd plåt. Låt kallna i kylen och skär sedan i bitar. Vira in kolorna i cellofan.

Eftersom jag inte ätit upp alla kolorna själv så gav jag bort dem i en sån här fin godisburk. De finns som ett lite roligare alternativ till den vanliga lösgodispåsen i mataffären. Den här var dessutom i en fin julversion.

söndag 26 december 2010

God Jul

Kakkalas.se önskar en riktigt GOD JUL till er alla!

Vi befinner oss nu i Varberg och annandagen ska firas med den traditionsenliga grönkålssoppan och massa härligt fika till det. Återkommer med foton!

Tänkte bara visa vad chefen på mitt jobb bjöd oss på i torsdags innan vi gick hem på julledighet... HELT fantastiska muffins! Inköpta på NK. Så fina så man smäller av...

onsdag 22 december 2010

Sirapslimpa

Behöver du bröd till julbordet? Den här sirapslimpan kommer göra succé och det bästa av allt är att den är superenkel att göra. Ingen jäst används utan det är bara att röra ihop ingredienserna.


Recept på sirapslimpa:

2 1/2 dl filmjölk
1 1/2 dl mörk sirap
5 dl rågsikt eller 2 1/2 dl rågmjöl + 2 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk salt
1 msk grovstött anis
1 msk fänkål
smör till bakformen

Gör såhär:
1. Värm filmjölk och sirap till drygt fingervarmt, ca 40 grader. Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
2. Häll den varma sirapsfilen över mjölblandningen och rör degen slät. Häll ner i smord avlång bakform. Grädda i 175 grader ca 1 tim.


tisdag 21 december 2010

Drottning Kristinas julbröd

Jag har ett härligt minne från när jag var liten och min mamma hade bakat detta ljuvliga julbröd. Jag var nog 10 år och hade varit ute och köpt mina första julklappar. Det var kallt ute, snön låg vit och när jag kommer in luktade det pepparkaka och julbak i hela huset, julmusik i bakgrunden och fikat stod uppdukat på köksbordet med massa goda saker med denna goding i centrum. Succé enligt mig!

Det är först i år som jag testar på Drottning Kristinas julbröd och förutom att det är fint att titta på är det även fantastiskt gott. Nästa gång ska jag nog testa att göra egen mandelmassa än köpt, tror att det kommer bli ännu saftigare.

Traditionellt gör man en krans runt en slät bulle på en bakplåt, men jag valde att kavla ut deg, lägga ut mandelmassa och rulla ihop till en rulle och sedan skära ut småbullar som jag lade i en runt form - lite som en butterkaka. Såhär såg det ut när det jäst klart innan gräddning:


Receptet för Drottning Kristinas julbröd (2 st)

125 g smör
1-2 paket saffran
3 dl mjölk
1 ägg
1,5 dl socker
1/2 tsk salt
50 g jäst
12 dl mjöl

Fyllning:
100 g smör
1 dl socker
2 g mald finhackad mandel
eller färdigköpt mandelmassa

Garnering:
ägg, mandelspån och pärlsocker

1. Sätt ugnen på 225 grader. Smält smöret och tillsätt mjölk och saffran, värm till 37 grader.
2. Häll degvätskan över smulad jäst. Tillsätt sedan socker, salt ägg och mjöl och arbeta till en deg.
3. Jäs på varm och dragfri plats ca 30 minuter.
4. Dela degen i 2 delar. För ett traditionellt julbröd gör 3 delar av respektive del. En del blir en slät bulle och de andra två formas till en krans runtom. Peta sedan i fyllningen i mitten. Alternativt skapa små bullar med fyllning i och lägg i form. Jäs 30 min.
5. Pensla sedan med ägg och strö över socker och mandelspån. Grädda i ca 15 minuter.

måndag 20 december 2010

Polkagrisbiscotti

Jag gillar att göra nåt nytt inför varje jul och i år testade jag på dessa underbart goda polkagrisbiscotti. Inspirationen kommer från Söta Saker där ni också hittar receptet



söndag 19 december 2010

Emmas julbak #8: Mer godis...

Galet god knäck:
Är sjukt stolt då jag lyckades med årets knäck - den blev helt perfekt i konsistensen!

150 g mandel
50 g smör
2 dl vispgrädde
3 dl socker
1 dl ljus sirap
2 msk honung
1 tsk vaniljsocker
Några droppar bittermandelolja

Hacka mandeln och ställ åt sidan. Koka sedan alla ingredienser på svag värme i en tjockbottnad kastrull (utom bittermandeloljan och mandeln). Testa att göra ett kulprov för att se när smeten är färdig. Kulprov görs genom att hälla lite av smeten i ett glas med kallt vatten. Kan man göra en kula av smeten så är det färdigkokat. Jag fick koka i ca 35 minuter innan det var klart. Rör om då och då. Det sista som görs är att hälla i mandeln och några droppar bittermandelolja i knäcksmeten. Häll sedan upp i knäckformar! Ett tips är att ställa knäckformarna på en inoljad bricka så blir det lättare och mindre spill. Låt knäcken stelna och bjud sedan dina vänner på denna sjuukt goda knäck...


Romtryffel
Jag får inte nog av att julbaka helt enkelt, det går bara inte... Jag har massa mer grejer jag vill få gjort innan självaste julafton. Håll koll på kakkalas.se!
Här kommer något för alla chokladälskare. Tryffel. Gör såhär:

1/2 dl grädde
1 msk smör
100 g mörk choklad
1 st äggula
ca 2 tsk rom

Koka upp grädden och smöret. Bryt chokladen i bitar och lägg ner i gräddblandningen. Låt chokladen smälta utan att blandningen kokar. Rör hela tiden. Ta kastrullen från värmen och rör i den söndervispade äggulan. Tillsätt lite rom (eller annan önskad smaksättning) och rör om tills massan kallnat. Låt stå i kylen ett tag. Forma till små bollar och rulla i siktat kakaopulver. Jag lade i bollarna i små formar, så blir det inte så kladdigt.

Färdigt! En bit tryffel och en kopp kaffe efter en god middag är inte fy skam säger jag bara.

lördag 18 december 2010

Emmas julbak #7: Pepparkakor med pynt

Okej jag erkänner att jag har fuskat med pepparkaksdegen. Jag har inte bakat den själv utan köpte den färdig (tycker färdigköpt deg är väldigt gott att smaka på nämligen - nästan godare än självaste pepparkakan till och med). Jag ville hellre lägga krutet på att pynta med non stop. Se så fint det blev!
 Vill ni se kika på hur pepparkakor som är gjorda av "riktig" deg ser ut, kika här. Receptet är dock hemligt..!

fredag 17 december 2010

Emmas julbak #6: Fudge

Nu har jag kommit fram till det sliskigt söta. Jag måste erkänna att jag faktiskt aldrig har gjort fudge innan. Och det känns ju inte riktigt helt ok om man bloggar om kakor. Dessutom älskar jag fudge, så nu jäklar ska det fudge-bloggas!! Här valde jag att göra fudge på vit choklad. Nästa gång ska jag testa hur det blir med mörk choklad och kanske lite nötter?


detta behövs:
0,5 dl ljus sirap
2,5 dl socker
0,5 dl farinsocker
1,5 dl grädde
100 gram hackad vit choklad.

Blanda samman alla ingredienser utom chokladen i en bred, tjockbottnad kastrull och låt koka upp under omrörning. Koka tills smeten klarar ett kulprov. Om det gör det - ta genast av kastrullen från den varma plattan och rör ner den hackade chokladen. Fotsätt röra tills all choklad har blandats med smeten. Häll direkt upp i en form med bakplåtspapper. Låt svalna och skär/bryt sedan i bitar. Lakritsfudge är nog också en hit.

torsdag 16 december 2010

Emmas julbak #5: Pepparkakssnitt

Och så fortsätter jag i pepparkakans tema... Kolasnitt är min favoritkaka, och här hittade jag ett recept på en juligare variant av kolakakan. Det är bara att tillsätta pepparkakskryddor. Så bra! Tack Söta Saker för inspirationen. Jag tänker knapra på dessa tillsammans med en god glögg. Glögg är minst lika viktigt som kakor på julen, helt klart.

onsdag 15 december 2010

Emmas julbak #4: Lingonpepparkaka


En fin mjuk pepparkaka tycker jag behövs på julens fikabord. Jag satsar på detta receptet i år:

75 g smör
2 ägg
2 dl strösocker
1,5 dl filmjölk
3 dl vetemjöl
1,5 tsk bikarbonat
0,5 tsk malen ingefära
1 tsk malda kryddnejlikor
30 g hackade, syltade apelsinskal
1 dl lingonsylt.

Smörj och bröa en bakform. Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt det kallna. Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt filmjölken. Blanda mjöl, bikarbonat, kryddor och apelsinskal. Rör ner det i smeten. Tillsätt lingonsylt och slutligen det avsvalnade smöret. Häll smeten i formen. Grädda i ugnen 45-55 minuter. Stjälp upp kakan på galler och låt den kallna övertäckt.

Jag vet inte förrän på julafton hur den smakar... men jag tror den kan va riktigt god! 

tisdag 14 december 2010

Emmas julbak #3: Schackrutor

Jag upptäckte egentligen dessa urtjusiga kakor först häromveckan och undrade varför jag inte bakat dessa tidigare? De är ju så himla charmiga. Och snygga. Känns lite retro. Såklart de ska få vara med på julbordet!


Ca 30st
100 gram smör
0,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2,5 dl vetemjöl
2 msk kakao som smaktillsats

1. Hacka samman smör, socker, vaniljsocker och vetemjöl. Arbeta snabbt ihop till en smidig deg.
2. Dela degen i två lika stora delar
3. Blanda kakao i den ena delen och ev. lite mer mjöl i den andra.
4. Dela både den ljusa och den mörka degen i två delar. Rulla ut de fyra bitarna till ca 1,5 cm tjocka längder.
5. Lägg en ljus längd bredvid en mörk, en mörk längd ovanpå den ljusa och en ljus ovanpå den mörka. Tryck till dem lite.
6. Svep in plastfolie och låt stelna i kylskåp ca 1 timme. Sätt ugnen på 200 grader.
7. Skär rullen i 3-4 mm tjocka skivor. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Grädda mitt i ugnen 8-10 minuter.

måndag 13 december 2010

Emmas julbak #2: Julbrödet

Idag är det Lucia men eftersom lussekatten redan ligger i magen fokuserar jag framåt. Så idag bakar jag julbröd. Detta bröd är en favorit för att det är väldigt gott helt enkelt, det går att variera i all oändlighet och det går snabbt att slänga ihop. Nackdelen att det behöver stå inne i ugnen en aning längre än sånna där supersnabba bröd, men den som väntar på något gott... Jag tänker mig att detta bröd passar fint till julfrukosten!


2 dl grovt rågmjöl
5 dl vetemjöl
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
0,5 dl grovhackade mandlar
1 dl grovhackade naturella cashewnötter
1 dl hackade, torkade aprikoser
1 dl krossade linfrön
2 dl yoghurt
1 dl lingonsylt

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla torra ingredienser i en bunke, häll därefter ned yoghurten och lingonen. Klicka ner smeten i en smord avlång bakform. Grädda i nedre delen av ugnen i ca en timme. Stjälp upp limpan och låt den kallna. Går bra att frysa!

Här gjorde jag också en liknande variant.

söndag 12 december 2010

Vrålfika på 3:e advent


Detta ser ut som en rimlig 3:e adventsfika tycker jag. Lite man tager vad man haver i skafferiet. Kladdkakemuffins, pepparkaksskorpor, saffranskaka och sist men inte minst lite överbliven butterkaka i skivor.

Det är lika med kakkalas och julefrid det!

Emmas julbak #1: Saffransscones

Jag var inte särskilt sugen på att göra vanliga lussebullar /katter i år, de andra tjejerna har ju gjort så fina  så jag ville hellre testa något nytt med saffran. Så till morgonfrukosten idag fick det bli saffransscones. Det var första gången och jag måste säga att det blev mums mums helt enkelt.




med smör, ost & te till så är man fit for fight!

6 dl vetemjöl
1 dl havregryn
lite linfrön
3 tsk bakpulver
100 gram smör
2 dl filmjölk
0,5 gram saffran
1 dl russin

Blanda alla torra ingredienser (utom saffran). Jag fick för mig att ha i lite havregryn och linfrön i också, så känns det lite nyttigare:) Dela rumsvarmt smör i bitar och tillsätt i mjölblandningen. Knåda med fingrarna till en jämn deg. Rör samman saffran med filmjölk och blanda sedan snabbt ihop det med det torra. Gör 4 små bullar av degen, platta till dem något och nagga dem med gaffel. Grädda bullarna mitt i ugnen i 250 graders värde i ca 15 minuter.

fredag 10 december 2010

Rosendals fantastiska pepparkaksdeg

På Rosendals café sälgs helt fantastisk pepparkaksdeg. Det finns både knäckig och gräddig smak. Jag köpte den gräddiga men jag ska nog traska bort till deras shop på kungsholmen och köpa den knäckiga oxå.

Den är helt ekologisk och fantastisk på alla sätt och vis! 
http://www.rosendalstradgard.se/section.php?id=0000000004

Måste bara säga  att det är fantastiskt att det är snö! Får en sådan härlig julkänsla.

Lussebullar


Nu såhär i juletider så är det väl inte så konstigt att vi kakkalasare bakar samma saker. Lussebullar är typiskt en sak som man gärna bakar såhär års. Mina gjorde jag härifrån http://www.tasteline.com/Recept/tastelines_lussebullar

Det som är gott med detta recept är att det är russin i smeten oxå, för oss russinlovers.

Pepparkaksminimuffins

Det var ett långt ord det!
Jag gjorde helt enkelt så att jag gjorde en mjuk pepparkaka och portionerade ut smeten i minimuffinsformar.

2 st ägg
150 g socker
35 g smör
125 g kaffegrädde
125 g vetemjöl
1 tsk ingefära
0.5 tsk nejlikor
1  tsk kanel
0.5 tsk kardemumma
1 tsk bikarbonat



Sätt ugnen på 190 grader. Placera ut minimuffins formar på en plåt (helst med en med form för detta)

Mal alla kryddor. Vispa ägg och socker pösigt i 10 minuter. Smält smöret och blanda med kaffegrädden. Blanda vetemjölet med de resterande ingredienserna. Rör ihop alla delar till en smet. Häll upp i formarna och grädda i cirka 7-10 minuter.

Under tiden blandar du samman frosting och spritsar sedan ut den över muffinsarna när de svalnat. 

100g philadelphia ost
60g smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker

onsdag 8 december 2010

Chokladbiskvier

Då var det gjort! Äntligen har jag gjort egna biskvier. Det var inte så svårt men tog ganska lång tid pga de olika momenten som skulle göras. Tog en hel dag faktiskt, men då måste man räkna med min lille bebis som vill ha uppmärksamhet lite titt som tätt oxå. Jag gjorde helt enligt Leilas recept härifrån:
http://www.recept.nu/1.148097/leila_lindholm/kaka/agg_mejeri/chokladbiskvier
Med enda ändringen att jag gjorde mina hälften så stora. De blev väldigt goda men skulle jag göra om dem så skulle jag strunta i citronen i bottensmeten.

Bilden blev lite suddig, men är det kalas så är det!

Om ni undrar vad som mer finns på bilden så är det mina pepparkaksminimuffins med cream cheese lime frosting. Det receptet kommer strax....den som väntar på något gott!

måndag 6 december 2010

Chokladhjärta

Ibland är det så himla gott med en liten kaka efter maten, bara något minilitet sött sådär. När jag hade några vänner över på lunch bakade jag därför de här små godingarna. Efter lunchen fick de stå framme och vara fina på mitt lilla kakfat från Åhlens.

För ca 25 kakor
2,5 dl vetemjöl
0,5 dl potatismjöl
1 dl florsocker
150 g kallt smör
0,5 tsk vatten

Pärlsocker

Rör samman de torra ingredienserna i en bunke. Lägg i små bitar av smöret i bunken och nyp ihop. Häll i vattnet och knåda degen lite lätt.

Kavla ut med brödkavel och använd pepparkaksformar för att få ut hjärtan. Pensla med ägget och strö över pärlosocker.

In i ugnen i ca 10 minuter på 175 grader

fredag 3 december 2010

Världens godaste pepparkakor


I min familj är vi barnsligt stolta över våra pepparkakor (i alla fall är jag det…) Det är farmor Märtas recept som är favorit i repris år efter år. Hemligheten är att det är vatten istället för grädde i receptet. Det absolut finaste pepparkaksmåttet från farmor är den uppnosiga grisen tycker jag. Efter sommarens garagerensning kom, till min stora glädje, farmors pepparkaksburk fram. Givetvis lade jag alla pepparkakorna i den!



torsdag 2 december 2010

Lussekatter


Så var det igång! Årets julbak 2010. Satte en lussekattsdeg av bara farten, och kom i efterhand på att jag ju hade en massa alternativa recept på saffransbullar som jag hellre skulle bakat. Ja ja, om ni hjälper mig att äta upp dem kan jag nog baka något mer innan jul. Här kommer i alla fall receptet.


ca 40 st
50 g jäst
100 g smör
5 dl mjölk
250 g Kesella mager kvarg
2 påsar saffran, 1 g
1 1/2 dl socker
1/2 tsk salt
ca 17 dl vetemjöl

Garnering:
russin

Pensling:
1 ägg

Smula jästen i en degbunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervärme, 37 grader. Häll degspadet över jästen. Rör om så att jästen löser sig. Tillsätt  kvarg , saffran, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen tills den blir blank och smidig och släpper från bunkens kanter. Degen får gärna vara lite kladdig. Låt jäsa övertäckt i ca 40 min. Sätt ugnen på 225 grader. Arbeta ihop degen på mjölat bakbord och baka ut den till ca 40 lussekatter. Lägg dem på bakplåtsklädda plåtar. Garnera med russin. Låt jäsa övertäckta i ca 30 min.  Pensla med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen 7-8 min.