Pepparkaksminimuffins

Det var ett långt ord det!
Jag gjorde helt enkelt så att jag gjorde en mjuk pepparkaka och portionerade ut smeten i minimuffinsformar.

2 st ägg
150 g socker
35 g smör
125 g kaffegrädde
125 g vetemjöl
1 tsk ingefära
0.5 tsk nejlikor
1  tsk kanel
0.5 tsk kardemumma
1 tsk bikarbonat

Sätt ugnen på 190 grader. Placera ut minimuffins formar på en plåt (helst med en med form för detta)

Mal alla kryddor. Vispa ägg och socker pösigt i 10 minuter. Smält smöret och blanda med kaffegrädden. Blanda vetemjölet med de resterande ingredienserna. Rör ihop alla delar till en smet. Häll upp i formarna och grädda i cirka 7-10 minuter.

Under tiden blandar du samman frosting och spritsar sedan ut den över muffinsarna när de svalnat. 

100g philadelphia ost

60g smör

5 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker