onsdag 30 mars 2011

Jordgubb-cheesecakeglass

Den här glassen är helt fantastisk och naturligtvis är den gjord i glassmaskin.

Jag gjorde som så att dagen innan jag gjorde glassen så smälte jag 50 gram smör och krossade 6-7 digestivekex och blandade. Jag tryckte ut smeten i en liten pajform och stoppade in i ugnen på 200 grader i ca 15 minuter. Sen fick smulgottet svalna och väntade i kylen under natten.

Jag tinade även ca 2 dl frysta jordgubbar, mosade dem och lät de vila i kylen de med.

Glassen gjorde jag sedan såhär:
Blanda
6 äggulor
0.5 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
vispa detta pösigt

Smält 100 g vit choklad. Vispa 3 dl grädde lite pösig, absolut inte för hårt. Blanda choklad och grädde och rör sedan ner äggsmeten i gräddsmeten och jordubbarna.

Sätt på glassmaskinen och häll i smeten. När glassen är klar så hällde jag i kaksmulorna och körde ett sista varv med maskinen innan jag stängde av. In i frysen en stund och servera sedan världens godaste glass!

På bilden syns även lite chokladglass som gjordes av samma grundrecept fast med mörk choklad i stället för vit och utan jordgubbar och kaksmulor.

måndag 28 mars 2011

Minisemla och vårtulpaner


Nu måste man väl få säga att våren är här! Vad passar då bättre än att avnjuta en minisemla och titta på vackra vårtulpaner.

Ha en härlig måndag!

lördag 26 mars 2011

Smoothie med nyheter i frysdisken


Härligt med helg! Här hemma innebär det (oftast) att det läggs lite mer tid och omtanke på frukosten, till skillnad från en vanlig vardag. Och det blir nästan alltid smoothie på helgen. I min standardvariant så brukar jag blanda vaniljyoghurt, banan, apelsinjuice och frysta bär. Blåbär, hallon, vinbär eller björnbär brukar det bli, men till dagens frukost blandade jag i tranbär, goji, havtorn, blåbär, björnbär och röda vinbär som numera finns färdigblandat att köpa i frysdisken. Perfekt! Och denna smoothie gick direkt upp på topplistan över mina favoritsmoothies.

fredag 25 mars 2011

Våfflor, våfflor, våfflor...

Eftersom det är självaste våffeldagen idag så firar vi stort här på kakkalas.se! Bästa smeten gör man själv och gärna sylten också. Med lite vispad grädde blir det ju helt oemotståndligt gott och man vill helst äta hur många som helst.

Här är mitt superrecept på våfflor (som jag förövrigt fått av en mycket god vän till mig). Tack Ylva!

Våfflor (ca 15 st)
2 ägg
5 dl vetemjöl
5 dl mjölk
100 g margarin
salt
2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker

Dela gulorna från vitorna. Gör en smet av äggulor, mjölk, mjöl, bakpulver, salt och vaniljsocker. Smält smöret och häll det i smeten. Vispa äggvitorna porösa och blanda i smeten. Värm våffelgärnet och sen är det bara att börja grädda!


Önskar er alla en riktigt trevlig våffeldag!

onsdag 23 mars 2011

Minisemla - mums!

Vid mitt besök på Baka Stenugnsbageri i helgen köpte jag även med mig några minisemlor. Lagom stora om man inte orkar en hel stor semla. Dessutom får man passa på innan semelsäsongen är över för den här gången.

tisdag 22 mars 2011

Färskt köpebröd


Sen vi flyttade har vårt utbud av bagerier i närheten ökat med flera hundra procent. Och finns det något lyxigare än att gå iväg och köpa färskt bröd till frukost på helgen? Jag testade detta ekologiska surdegsbröd från Baka Stenugnsbageri och det var hur gott som helst. Bästa starten på helgen helt enkelt!

måndag 21 mars 2011

Trendspaning och maränger

Läste en artikel där en trendspanare inom livsmedelområdet fick spekulera i vilka han trodde skulle bli de hetaste mattrenderna i år. Framförallt trodde han att vi skulle bli bättre på att bli lite mer klimatsmarta och inte slänga så mycket mat som vi gör idag. Så här kommer mitt tips för er som vill vara lite mattrendiga 2011 och dessutom har några äggvitor över i kylen...

Släng inte vitorna, gör maränger! Kan ju rekommenderas som ett trevligt tillbehör till alla som har nya fina glassmaskiner där hemma. Hemgjord glass OCH hemgjorda maränger, kan det bli så mycket bättre? Riktigt tjusigt att bara ha dem i burken också.

Maränger
3 st äggvitor
1½ dl socker
½ krm ättiksprit

Vispa äggvitorna med hälften av sockret tills det blivit ett hårt skum. Tillsätt resten av sockret och ättikspriten och vispa lite till. Spritsa fina maränger på bakplåtspapper och sätt dem i ugnen, ca 45 min, 100°C. De ska släppa från bakplåtspappret.

lördag 19 mars 2011

Glass från glassmaskinen

Ok, jag erkänner det är inte min glass ni ser på bilden. Men det är bara för att min glass blev uppäten innan jag han fota den, men den såg ungefär ut såhär, i alla fall om man har lite fantasi... och god blev den. Väääldigt god.

Recept:
4 ägg
1 dl socker
2 dl mjölk
1 dl grädde

2 dl grädde till smaksättning ( jag använde inte detta)

Gör så här


Vispa äggulor och socker till en luftig smet i en rostfri kastrull.
Värm försiktigt till strax över (drygt) fingervarmt under ständig omrörning.
Blanda mjölken och 1 dl grädde och tillsätt i omgångar under ständig vispning.
Låt glassmeten svalna helt, Kyl den avslutningsvis i kylskpet.
Smaksättning sker med mosad frukt (ca 2 dl), vanilj, choklad o.s.v. som blandas med 2 dl vispad grädde och sedan vänds ner i blandningen.
Körs sedan i glassmaskin och när glassen är klar placeras den i frysen tills glassen ska ätas.

Gott!

fredag 18 mars 2011

Detta vill jag baka....

Nästa gång jag ska baka blir det citronmarängpaj.........och sen ska jag göra som Marie Antoinette, bara sätta mig ner och njuta.

onsdag 16 mars 2011

Tiramisu


Förra veckan var vi i Fjätervålen med några vänner och åkte längdskidor. Eller ja, mest tog vi det lugnt och åkte någon liten runda per dag. Vi hade varsin kväll där vi lagade trerätters middag. När det var min kväll gjorde jag min favvo dessert. Jag har lagt upp den tidigare här på bloggen http://www.kakkalas.se/2010/02/tiramisu.html men då hade jag inte ägg i som det ska vara i riktig tiramisu utan grädde. Denna gången hade jag ägg men inte de kex som det skall vara för de fanns inte att få tag på i Fjätervålen. Men däremot fanns det sockerkaka så det fick bli det istället. Eller egentligen fanns inte det heller utan jag fick baka en, men då blev det en såndär som finns i paket och det bara är att tillsätta vatten och in i ugnen. Men det var värt besväret!

Jag bakade sockerkakan dagen innan och så gjorde jag tiramisun på morgonen så den fick stå till sig under dagen i kylskåp.
Receptet hittade jag här:

Måste säga att det blev riktigt bra med sockerkaka. Jag la upp i portionsglas i stället för i stor form som står i receptet härovan.

torsdag 10 mars 2011

Chocolate chip cookies

......slängde jag ihop och tog med mig till två vänner till mig och Anton som är nyinflyttade bara ett kvarter bort. Det bjöds på jättegod pumpa & chévre-paj och vi avslutade middagen med dessa, något förvånansvärt platta, kakor. Men de var helt ok ändå ;)

Enligt receptet kan man göra kakdegen att ha på lager i frysen om man är sån som vill ha det uppladdat hemma. Då är det bara att ta ut, skiva upp och grädda efter behov. Själv föredrar jag faktiskt en tom frys framför en frys full av kakdeg (jag äter hellre upp allt på en gång...) Men idén är mycket god om man behöver förbereda kakor, vilket ju händer.

Man kan utveckla receptet på många olika sätt, själv följde jag grundreceptet.

onsdag 9 mars 2011

Frukostbröd

Här har vi ett finfint bröd som är utmärkt om man vill lyxa till det lite på morgonen (jag gjorde brödet kvällen innan). Morötterna gör det saftigt och de olika fröna sänker GI-värdet för brödet. En lite hälsosammare variant av focaccia!


1 långpanna, ca 20 rutor

25 g jäst
5 dl ljummet vatten
1 msk honung
1 dl solrosfrön
0,5 msk salt
2 rivna morötter
13-14 dl dinkelsikt
Garnering: 1 dl solros-, sesam - och pumpafrön och 0,5 msk flingsalt

Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt ljummet vatten (37 grader) och blanda så att jästen löser sig. Tillsätt alla ingredienser utom mjölet och rör om. Häll i mjölet i omgångar och bearbeta degen tills den är smidig (den ska vara lite lös). Låt degen jäsa under bakduk i ca 40 min. Häll ut degen på ett mjölat bakbord och knåda den igen. Lägg sedan degen i en långpanna och låt jäsa i ytterligare 30 min. Sätt ugnen på 200 grader. Strö över olika slags frön och flingsalt. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 min. Ta ut plåten och låt svalna något. Skär brödet i avlånga bitar (det går bra att frysa in brödet, men det är godast att äta upp dem direkt!).

Lite gott pålägg, kaffe och juice och man kan inte få en bättre morgon!

tisdag 8 mars 2011

Fettisdagen

Hörni, det är ju för tusingen semledagen idag!


Varför inte ta och göra egna, t.ex sånna här fina babysemlor med lemon curd, en sån här kalasgod semla, eller kanske ser den perfekta semlan ut såhär? Bakverk och fikastunders semlor ser väldigt fina ut också.

Jag har tyvärr inte tid att baka semlor idag men jag ska göra mitt bästa för att inhandla en fin en på kondis. Bilden ovan kommer från förra årets semlekalas hemma hos mamma och pappa. Mm-mm-mmm.

Det är för övrigt inte bara fokus på semlor idag. Den internationella kvinnodagen, som alltid infaller den 8 mars, bör väl också uppmärksammas!
//Emma

måndag 7 mars 2011

Rosa Prinsesstårta

I lördags fyllde jag 31 år. En mogen och bra ålder känner jag! Det blev så att dagen firades med mina föräldrar och svärföräldrar. Eftersom det inte är varje dag de träffas så tänkte jag att nu slår jag på stort. Jag bakar en prinsesstårta med jungfrubröst( eller gelehallon för den som gillar det namnet bättre).

Receptet hittade jag här:
http://www.recepten.se/recept/princesstaarta.html

Fin och god blev den, men jag var i valet och kvalet om jag skulle lägga gelatin i fyllningen. Jag valde att inte göra det men nästa gång ska jag göra det för att få fyllningen lite mer fast och fyllig.

söndag 6 mars 2011

Chokladmousse

Förra helgen när vi hade några vänner över på Frikadeller. Eftersom det här inte är någon matblogg så kommer jag inte visa självaste huvudrätten (som för övrigt var hur god som helst - men det är en annan historia). Min käreste brukar vara den som står för middagarna, så står jag för det söta. Nu senast blev det chokladmousse med hallon och riven mörk choklad. Mums!

Såhär gjorde jag den:
(4 personer)
3 ägg
200g mörk choklad, 70%
1,5 msk florsocker
1 tsk vaniljsocker
3 msk neutral olja, t.ex. solrosolja

Dela äggen och vispa vitorna till ett hårt skum. Spara gulorna. Bryt chokladen i bitar och lägg i en liten kastrull. Smält chokladen i ett vattenbad. Rör om tills chokladen har smält. Tillsätt florsocker och vaniljsocker och rör om. Blanda ner äggulorna och olja. Vänd ner chokladsmeten i den vispade äggvitan och blanda ordentligt. Fördela chokladmoussen i glas och ställ kallt till serveringen. Dekorera med några hallon och lite riven mörk choklad.

fredag 4 mars 2011

Glassmaskin

I förrgår slog jag till! Jag köpte en glassmaskin som jag har velat ha länge. När jag kom hem visade det sig att det hade min man också gjort. Han hade köpt en till mig i födelsedagspresent. Han undrade om det var så smart att köpa en glassmaskin några dagar innan jag fyller år när jag har snackat så mycket om denna maskin. Det kanske det inte var, men jag kunde inte vänta längre och jag tänkte inte att han hade snappat upp glassmaskin snacket. Men tydligen hör han vad jag säger ibland;)

Så om någon är sugen på att köpa en sprillans ny maskin så har vi en. Hojta till. Systrar, svägerska, mamma? Eller annan? Annars lämnar jag naturligtvis tillbaka den ena, för två glassmaksiner känns kanske lite too much om jag inte ska öppna en gelateria, å det tänkte jag inte.....eller det kanske jag gör, när jag har smakat glassen!

As we speak håller min första glass på att tillredas. Den är inte klar än men jag kunde inte hålla mig från att visa den nu!

Så håll ut ni kommer få reda på hur gott det blev..... to be continued...!

Kladdkaka med jordnötter och maraboutäcke


Den här smaskiga kakan gjorde jag häromkvällen när vi hade våra vänner Anders och Christina över på middag. Den blev väldans god och blir ännu godare om den serveras med vispad grädde till. Jag ville göra lite fräschare grädde och blandade därför i lite grekisk yogurt. Det blev gott, men det var inte det bästa till denna kaka. Så hederlig vispad grädde eller kanske vaniljglass är bäst till.

Jag blev lite skeptisk när smeten var färdig för den är inte lika lös som vanlig kladdkaka, men det ska den inte vara heller! Så bli inte skraj du gör rätt!

INGREDIENSER:

150 g Smör
2 dl Strösocker
2 st ägg
3,5 dl vetemjöl
1 dl kakao
78 g center

Topping:

200g marabou choklad
2dl jordnötter

Tillagning:

KAKA:

1) Smörj en form med löstagbar kant, cirka 22 centimeter
i diameter.
2) Smält smöret i mikron eller i en kastrull.
3) Vispa ihop socker och ägg lätt. Mät upp och blanda
mjöl och kakao, och vispa ner i äggsmeten tillsammans
med smöret.
4) Häll smeten i formen. Tryck ner kolagodiset i
smeten och grädda i mitten av ugnen i 200 grader
i cirka 10-12 minuter.
5) Låt svalna och lossa sedan formens kant.

TOPPING:

1) Smält chokladen till toppingen försiktigt över vattenbad
eller i mikron. Rör ner nötterna och bred
blandningen över kakan. Låt stelna i kylen.


Jag hittade receptet här:
http://jennipherdellanandersson.webblogg.se/2010/november/kladdkaka-med-center-och-jordnotter.html

Trevlig fredag!

torsdag 3 mars 2011

Hard Topping


När vi var hemma hos våra vänner Jenny och Philip för några veckor sedan så fick vi glass med hard topping. Det är alltså i det fallet lakritssås som man häller på glassen och efter 20 sekunder har det stelnat och blir väldans gott.

Jag var ju tvungen att testa den med choklad och den var lika smarrig som lakritstoppingen. Så kan man nu inte äta italiens glass varje dag så kan man i alla fall hälla på lite hard topping.

Tahinbollar


Jag har vidareutvecklat chokladbollen. Istället för smör så använde jag mig av tahin, dvs. sesampasta (gjort av sesamfrön). Helt otroligt gott! Jag brukar mest ha det i matlagning eller när jag gör hummus. Men vem har sagt att man inte kan använda det i bak också?

1 halv burk tahin
2,5 dl havregryn
3 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
4 msk råsocker
En skvätt starkt kallt kaffe
Till dekoration: pumpafrön

Blanda ihop allt så det blir till en härlig smet. Forma till små bollar, rulla i  pumpafrön och ställ kallt för ett litet slag. Färdigt!

tisdag 1 mars 2011

Njutning i Florens fortsätter...

Susanna visade lite sevärdigheter som Domen i bakgrunden. Sen traskade vi vidare.
Vi gick förbi skyltfönster som det här....

Satte oss och drack Cappuchino vid floden och jag njöt av att sitta utomhus (det gjorde Susanna med, fast kanske inte lika mycket som jag, hon är ju van). Hur kaffet smakade...? Som kaffe alltid gör i italien, perfekt, eller perfecto kanske man säger.
Efter en härlig dag promenerandes genom Florens gick vi hem och åt... nu kommer det ni väntat på... den fantastiska gorgonsolan!

Jag merar titta på den! Då kommer den ändå ganska så direkt från kylskåpet, krämig är bara förnamnet. Den heter banne mig krämig i efternam oxå. Så får jag presentera Krämig Krämig.

Till efterätt blev det Gelato, alltså glass. Jag förstår Susanna som inte tycker att glassen hemma i Sverige är värd att äta längre. Efter man ätit denna här glass så håller jag med. Då har jag ändå ätit glass i Italien förut men denna var som ingen annan. Olycka, min gomm har smakat glass som den inte trodde fanns. Min gomm har varit lurad i snart 31 års tid. But it´s not fooeld anymore!
Denna fantastiska bägare som vi delade innehåller en yoghurtglass med nutella och en mörk bitter chokladglass.

Detta var mitt bidrag från Florensresan. Jag och Ludvig säger Tack Susanna och Ciao Ciao!