lördag 30 april 2011

Pärontidens kaka

Nu är det mamma Karins tur att göra ett gästinlägg här på Kakkalas.se! Den här lyxiga efterrättskakan bjöd hon på när vi var hemma under påskhelgen. Päronkaka fylld med mandelmassa och ingefära, hur gott låter inte det? Mamma sa att den kan förberedas några dagar i förväg om man vill det.

8-10 bitar

Deg:
150g smör
4 dl vetemjöl
1 msk strösocker
1 litet ägg

Fyllning:
4 väl mogna päron
lite pressad citron
250 g mandelmassa, grovriven
2 små ägg
sirap till pensling

Ugn: 175 grader

Gör såhär:
1. Nyp ihop smör, mjöl och socker till en smuldeg. Tillsätt ägget och arbeta snabbt ihop degen. Känns den för torr kan en matsked kallt vatten tillsättas. Lägg degen i plastpåse i kylen en timme eller över natten.
2. Kavla ut degen tunt och klä en pajform. Tryck till runt kanten och nagga bottnen. Kyl formen.
3. Skala och dela päronen. Skåra ovansidan tätt och pensla med citron så de inte mörknar.
4. Blanda de uppvispade äggen med mandelmassa, gärna med elvisp.
5. Lägg ut päronhalvorna över degen i formen och slå smeten runtom. Grädda kakan mitt i ugnen ca 40 min eller tills päronen känns mjuka och ytan har fin färg.
6. Pensla päronen med lite sirap när de kommer ur ugnen. Kakan kan bakas klar några timmar i förväg och sprödvärmas till serveringen. Serveras med lättvispad grädde!

fredag 29 april 2011

Snabba havrebollar

Jag är en sucker på chokladbollar av alla slag. Så nu har jag gjort en ny slags chokladboll, men faktiskt utan självaste chokladen. Egentligen är det choklad jag älskar mest, men ibland kan även ett choklad-fan tycka att det är gott med en kaka utan choklad. Istället för kakao kryddade jag havresmeten med kanel. Det låter kanske lite konstigt, men det funkar faktiskt utmärkt. 

Dessa ingredienser kan t.ex. behövas för att göra några bollar:
ca 50 g smör
ca 2 dl havregryn
ca 2 msk strösocker
ca 1 tsk vaniljsocker
kanel efter eget behag
några russin
lite vatten

torsdag 28 april 2011

Citron- och limekaka

Jag var i fjällen och åkte skidor härom helgen tillsammans med mina kollegor, vilket givetvis var hur trevligt som helst! Förutom att skidbackarna var avstängda en dag pga storm...

Jag tycker som så att om det är någonstans man blir sugen på energirik mat, så är det minsann i fjällen...
Därför bjöd på den här mastiga, men mycket fräscha, desserten:

Ingredienser:
3 dl vetemjöl
2 msk strösocker
125 g smör
1 äggula

Fyllning:
3 ägg
2 dl strösocker
2 dl grädde
2 msk vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
rivet skal och pressad saft av 1 lime och 1 citron

Garnering och servering:
1 skivad lime
1 msk florsocker
3 dl vispgrädde

Hacka ihop mjöl, socker och smör till en grynig massa. Tillsätt äggulan och arbeta ihop till en deg. Tryck ut i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Låt vila i kylen ca 30 min. Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Rör i resten av ingredienserna till fyllningen. Häll i pajformen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min. Låt kallna. Garnera med limeskivor och sikta över florsocker. Servera med vispad grädde.

Jag kommer definitivt göra den här goda efterrätten flera gånger eftersom den var så superlätt att göra!

tisdag 26 april 2011

Hallondröm i glas

Under självaste påskhelgen samlades hela familjen (och hela kakkalas) på sommarstugan i Bohuslän. Vi hade det hur gött som helst och förutom en hel del joggingrundor och bad i havet, så åt vi också såklart en hel del goa grejer. Bland annat den här "hallondrömmen" som Sara och jag freestylade ihop...

Jag var inte bara lite sugen på att få smaka på härligheten.
Och såhär nöjd var Sara när vi var klara med den!

Gör såhär:
(för 10 personer)
Smula ett digestivekex grovt i varje glas. Vispa ca 2 dl grädde och blanda med en burk kesella vanilj. Blanda i några deciliter blåbär och hallon så att det blir till en rosa/lila smet. Täck det smulade digestivekexet med lite kräm. Smula på ytterligare ett halvt till digestivekex. Toppa med mer kräm + en klick kesella vanilj. Avsluta med några hallon på toppen. Pudra med florsocker.

Voilà!


måndag 25 april 2011

Emmas kakor


Härmed tar jag mig friheten att uppkalla ett par kakor i mitt namn. Receptet snodde jag härifrån. Baka, fynda en virkduk på loppis, leta fram en tom gammal syltburk, pyssla lite och vips så har man knåpat ihop en finfin present.

Dessa ska vår farmor Astrid få idag på hennes 101-årsdag. Hon är världens coolaste, såklart att  hon då också få världens godaste småkakor!

Grattis farmor!

söndag 24 april 2011

Gustavs chokladefudgetårta

Idag har vi ett gästinlägg på bloggen. När Gustav fick chansen att fixa dessert så slog han på stort och fixade denna underbara godsak. Här snackar vi en sjukt god tårta som naturligtvis innehåller en och annan kalori, men det är det värt! Receptet finns här.

Så har ni inte fått tillräckligt med godsaker i påsk så har du chansen här!

lördag 23 april 2011

Glad Påsk!


önskar Emma, Hedda, Sara och Anna

Chokladsås

Om man har gjort glassen själv, och marängerna också, ja då fattas ju bara att man gör chokladsåsen själv. Har ju tidigare skrivit om sjukt god dulce de leche, men här har ni mitt bästa recept på chokladsås.
 
Koka ihop följande:
1 dl socker
2 msk kakao
2½ dl grädde
50 g smör
1 msk sirap 

Såsen blir rinnigare om man endast kokar den en kort stund. Om man kokar den längre så blir den lite som seg kola när den hamnar på den kalla glassen. Här får man göra efter eget tycke och smak alltså!
 
Voilà, här ser ni Annas marängswiss (de luxe) med underbar mjölkchokladglass.

fredag 22 april 2011

Ännu mera maränger

När man gör egen glass så går det åt en hel del äggulor, så helt plötsligt hade jag äggvitor över igen. Men det går ju som ni redan vet snabbt och lätt att svänga ihop några maränger, och vips har man skafferiet fullt av dessa fina små bakverk igen.

torsdag 21 april 2011

Gillar du glass?

Jag med! Och jag säger bara det  - hemgjord glass, vilken grej! Det blir ju hur gott som helst! Krämigt och (ja faktiskt ännu krämigare) och alldeles underbart gott. Jag blev som sagt den lyckliga att få den glassmaskin som blev över när vi fick den i inflyttningspresent för några veckor sedan.
 
Jag har än så länge bara gjort en sort, nämligen mjölkchokladglass, men den blev så bra att jag gjorde den igen. 

Receptet kommer här: 

4 äggulor
½ dl florsocker
2 tsl vaniljsocker
-Vispas pösigt

2-3 dl vispgrädde - vispas, dock ej för hårt
100 g smält mjölkchoklad
- Blandas ihop

Rör ihop allt, starta glassmaskin och häll i smeten. Låt gå i glassmaskinen ca 30 min. Häll över i burk och förvara i frysen.

onsdag 20 april 2011

Mitt fina trevåningsfat


Hade goda vänner på besök i helgen och då åkte det här fina fatet fram. Det känns alltid lite extra festligt och det blir liksom det ultimata kakkalaset direkt... Förutom påskäggen så är det kolasnittar, marängkakor och  hallonmuffins på fatet.

tisdag 19 april 2011

Finfina marängkakor


Fick prova dessa söta marängkakor när vi var på besök hos några goda vänner. Jag tycker att de ser så himla fina ut, och givetvis bad jag om receptet och testade att göra dem själv.
 
 
Här är receptet: 

35 g strösocker
100 g smör
150 g vetemjöl
- Blandas ihop med fingrarna

Maräng:
1 äggvita
1 dl strösocker
- Vispa vitan till hårt skum, vänd sedan ner sockret

mandlar - skållas och hackas
karamellfärg
- Blandas ihop

Dela degen till två rullar. Kavla ut dem till 5 cm breda stänger. Grädda dem halvfärdiga i 200 grader ca 5 min (tills de är halvfärdiga). Bred därefter ut marängsmeten på längderna. Strö på mandeln och grädda färdigt. Ca 5 min till, tills marängen fått lite färg. Skärs i sneda snitt när de svalnat.

måndag 18 april 2011

Mjölkchokladglass med Marianne


Glassmaskinen jobbar vidare...
När jag hade lunchbesök häromdagen blev det glass till efterrätt. Den här gången med fazers mjölkchoklad med mariannesmak. Jag hade även i en hel påse med krossade mariannekarameller. Det blev smaskens det.

Det är fantastiskt vad kreativ man blir med glassmaskin. Läste ett dessertrecept i tidningen Buffe' med rabarber, kolasås och digestivekex varvat med lätt cremefraishe och insåg att det skulle bli ett fantastisk glassrecept. Fast med glasssmet istället för cremefraiche då. Men det blir en annan gång. Nu till den HÄR fantastiska glassen!

Do like this:

Vispa
5 äggulor
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker

Smält 200 gram Fazers mjölkchoklad med Marianne
Vispa 4 dl grädde lite lätt och häll i chokladen.

Blanda ihop hela härligheten och sätt på glassmaskinen och häll i smeten.

Ta en påse Mariannekarameller och krossa dem ( jag la dem med pappret på i en påse och slog med hammare, brutal, yes)

När glassen går på sista varvet häll i karamellerna. Rör om och häll i glassmeten in i en burk och in i frysen.

På bilden har jag på lite (köpe) chokladsås...
Gotta på!

Croassants på burk


Äntligen är våren här och picknicksuget börjar dra igång. Då är det perfekt att det finns snabbvarianter av hembakeri. Som tex den här croassantburken. Det tar bara en kvart i ugnen och sen är det klart. Ja du måste naturligtvis baka ut härligheten först men sen är det
bara att packa ner rykande färska croassanter i korgen och gå ut.

Burken hittade jag i vår matvaruaffär och skall förvaras i kylskåp.


Gottetips från Sara

söndag 17 april 2011

Chokladpudding


En fantastiskt god efterrätt som man kanske inte äter så ofta är chokladpudding. Men det är faktiskt väldigt smaskigt!

Det är bara att köpa ett paket chokladpuddingpulver och vispa med mjölk, in i kylen och sen på med vispad grädde och lite banan. Smask!

fredag 15 april 2011

Små minibakverk

Jag älskar när det finns massa gott att välja bland på ett kakkalas, men ofta kan man ju inte smaka på allt. Eller kan, kan man ju men man mår ju kanske inte alltid så bra efteråt. Så jag gjorde små minivarianter av kanelbullar och hallongrottor till dopet. Bra tyckte gästerna :) Här ser ni dem på bild tillsammans med chokladbollar. Till hallongrottorna använde jag vanliga knäckformar och till kanelbullarna mindre muffinsformar.



torsdag 14 april 2011

Söta hjärtkakor


Små söta hjärtan med rosa glasyr fick också finnas med på dopkalaset. Storebror Noah hjälpte till att baka dem och blev snabbt hans favorit på kakbordet.




ca 40 st

250 g smör
2 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
2 dl maizena

Glasyr:
5 dl florsocker
2 stora äggvitor
1 tsk pressad citronsaft
ca 2 droppar röd karamellfärg

1. Sätt ugnen på 175 grader. Rör ihop smör och socker.
2. Tillsätt vaniljsocker, vetemjöl och maizena. Knåda ihop degen och lägg i kylen i 2 timmar.
3. Ta ut degen , dela den i 2 delar och kavla ut den så att den blir 1/2 cm tjock.
4. Ta ut hjärtan med ett kakmått, lägg dem på plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen ca 6-8 minuter.
5. Gör sedan glasyren medan de svalnar, dekorera och pudra över florsocker när de ska serveras.

onsdag 13 april 2011

Whoopies

Kände att jag ville göra nåt nytt och hittade recept på whoopies. Kakorna är mjuka och den krämiga fyllningen kan man variera hur man vill. Sen är de ju jättefina att titta på bara! Till Ellas dop blev det vaniljwhoppies med hallon och blåbärsfyllning samt rosa strössel.
Nästa gång ska jag testa att minska på saltet, tyckte att de blev lite för salta för min smak. De som blev över frös jag in och blev då som små glassbakelser istället, godast att äta direkt.

Här kommer receptet för er som vill testa:
15 st

100 g smör

1 1/4 socker
1 ägg
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 1/2 tsk vaniljsocker
1/2 dl mjölk

Fyllning:
200 g Philadelfia
250 g hallon och blåbär
2 msk florsocker
2 tsk vaniljsocker

Garnering:
Strössel

1. Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör och socker pösigt, tillsätt ägget.
2. Rör ner mjöl, bakpulver, salt, vaniljsocker och till sist mjölken.
3. Lägg bakplåtspapper på tre plåtar. Lägg 10 klickar på varje och grädda kakorna i ca 10 minuter.Gör fyllningen under tiden kakorna svalnar.
4. blanda ingredienserna till fyllningen och bred på hälften av kakorna och lägg samman dem med dem utan fyllning. Rulla kanterna i strössel för lite extra piffighet :) Voilà!

tisdag 12 april 2011

Doptårta till liten prinsessa

Självklart blev det en princesstårta på Ellas dop - eftersom både storebror hade det när han döptes och vi hade det på vårt bröllop. Framförallt är det ju alltid en klassiker med en sån tårta, plus att den är väldigt lätt att göra. Marsipanlocket köpte jag färdigt, likaså marspianrosorna. Där kände jag att kreativiteten tog stopp nämligen... Här kommer en bildkavalkad från hur tårtan skapades:

Den perfekta tårtbotten. Den får man till genom detta recept:

4 ägg
2 dl socker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader, smörj och bröa formen.
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjölsorterna och bakpulvret och vänd sedan ned det i smeten och blanda om väl. Häll det i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 40 min.


Fina svägerskan Karolina fixar fyllningen: hallonsylt, vaniljkräm och grädde. Välj hur mkt av varje efter smak.

Jag lägger på marsipanlocket.

Min Andreas dekorerar tårtan med röd glasyr och piffar till med marsipanrosor.

Slutresultatet. Väldigt fin och fantastiskt god!


måndag 11 april 2011

Tema: Dop

Häromveckan döptes vår lilla Ella och efteråt hade vi kalas för släkten hemma hos oss. Tänkte därför denna vecka bjuda på lite bilder och recept därifrån. 




Ses i morgon! Kram Hedda

lördag 9 april 2011

Dinkelvåfflor

10 stycken:
75 g smör
2 dl mjölk
4 dl dinkelsikt
1 msk bakpulver
2,5 dl iskallt vatten
1 ägg (kan uteslutas)

Våfflor är verkligen hur enkelt som helst. Gör såhär:
Smält smöret och låt det svalna. Blanda mjölk, dinkelsikt och bakpulver. Tillsätt vatten, häll i smöret och ägget och rör om. Hetta upp ett våffeljärn och smörj med lite smör. Häll i en klick smet och grädda våfflan gyllenbrun. Servera våfflorna med en klick grädde och sylt.

Ät och njut! Jag föredrar ett glas mjölk till våfflorna, och om jag hade en kökssoffa i detta läge så skulle jag lagt mig på sofflocket och sovit en stund..........

fredag 8 april 2011

Vietnam

Jag har varit på semester i Vietnam. Det var givetvis fantastiskt. Oerhört underbart härligt, att dels få vara lite ledig men också att få komma iväg långt borta till värmen och känna av en annan kultur.


Maten var helt fantastisk. Smakerna är helt annorlunda där än här hemma. Koriandern t.ex. har en mycket mer intensiv och godare smak så därför åt jag färska vårrullar med koriander så fort jag fick syn på en sådan. Det blev även en hel del fried rice, nudlar, sea food såsom bläckfisk, räkor, krabba... och så lite biffsallad på det. Nudelsoppor, grillad krokodil och till och med en lite skorpinjon slank ned... Gott! Man skulle kunna åka dit enbart för den goda maten. Men så är det också ett himla trevligt land med vänliga människor, och ett skönt klimat (i söder). Rekommenderar verkligen Vietnam!


För att frångå att komma alltför mycket in på något som liknar en reseguide så går jag direkt in på självaste kakkalasandet...

Jo, sötsakerna bestod nämligen mest av frukt. Det bästa var att ligga på stranden och smaska i sig mogen mango. Den var verkligen inte dum den! Drakfrukten var också himla god, smakar ungefär som kiwi fast godare. Och så är självaste frukten mycket snyggare, skalet är ju chockrosa på utsidan.


På stranden gick det runt en kvinna som sålde kokoskakor. Det var som en spröd, färsk degbit med riven kokos i. Verkligen god! Kokos har numera blivit något av min nya favorit-nöt. Jag drack nog i snitt en kokosnöt om dagen. Av min yogalärare hade jag hört att kokosjuice är väldigt "detoxing", så det kändes ju himla bra alltså att ligga där på stranden och detoxa varje dag på sin semester. Att det är mycket fett i kokosnötter är en annan femma;)


I mekong deltat besökte vi en en liten fabrik som gjorde kokosnötkolor. De fick oss turister att köpa hem 5 paket kokosnötkolor, för då fick man ju 1 förpackning extra på köpet. Så nu har vi ett litet lager här hemma...

Ljuvliga semester!


En hel del fransk kultur lever kvar sedan kolonialtiden. Här hittade jag ett franskt bageri och var såklart tvungen att dokumentera. Och så mycket mer "kakigt" än så blev det inte på denna resa. Dock får inte glömmas den friterade bananen med vaniljglass - en av våra få desserter på hela semestern. Jag tror att banan är underskattat som dessert!