måndag 30 maj 2011

Choklabollsmix med det lilla extra


Det har sagts förut här på bloggen och det går att säga det igen. Chokladbollar!

Om det ska bli efterrätt och det inte finns riktigt tid eller kanske ork att baka då är det bara att rulla några chokladbollar. Blanda i lite arraksarom i några och rulla i chokladströssel och de andra i kokos eller vad man nu föredrar.
Jag lägger inte ut något recept för chokladbollar det kan ni!

För att sen få till det extra lyxigt är det bara att vispa grädde, lägg upp en klick och ringa chokladsås och sirap över.

Har man nu panik inför beach 2011. Gå ut och spring lite, hoppa in i duchen sätt dig sedan ner och ät chokladbollar.
Livet ska vara gott!!

söndag 29 maj 2011

ICE CREAM

Godmorgon.
Fortfarande helg vilket givetvis är underbart. Jag tänker tillbringa min söndag med att grejja i mitt kök, gå på loppis, hänga med min käresta och kanske äta lite glass med strössel? Jag önskar att jag också hade en egen glassmaskin, som Anna och Sara har... Vilken dröm att kunna göra sin egen glass! Jag ska definitivt överväga ett eventuellt glass-maskin-köp i sommar.


Glöm heller inte att ringa mamma idag, det är mors dag!!!
/Emma

lördag 28 maj 2011

Jag är besatt av smoothies

Dagens frukost:


Smoothien innehåller en banan, massa blåbär och lite hallon, äppeljuice, naturell yoghurt, lite linfrön och kanel. Perfekt frukost efter morgonens hotyogapass.

Nu blir det loppis i Gårda!

Det hade varit roligt att fynda lite nytt fint porslin till sommarens alla kakkalas. Kanske nåt liknande det här?


Sen skulle jag också vilja bygga ett eget kakfat, gjorda av tallrikar och koppar. Håller tummarna för fynd idag!

Resterna efter en god middag....

Rabarberpaj!
Igår hade jag tjejerna på middag vilket var lika trevligt som vanligt. Det blev lite av ett sommartema på maten med potatissallad av färskpotatis, lax och som avslutning rabarberpaj med glass. Det blev en del kvar så jag har mycket paj över att överleva på i helgen.


Här har vi receptet till en paj:
4 stjälkar rabarber
2 msk potatismjöl
0,75dl strösocker
lite kanel om man vill

smuldeg:
3,5dl vetemjöl
1dl kokosflingor
1dl strösocker
150g smör

Låt smöret bli lite varmare än kylskåpskallt. Skär rabarbern i ca 1/2cm tjocka skivor och lägg i en ugnssäker form. Strö över potatismjöl, strösocker och kanel.

smuldeg:
Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt smöret i mindre bitar. Finfördela smöret med händerna till en grynig massa. Fördela smuldegen jämnt över rabarbern.

Grädda rabarberpajen mitt i ugnen i ca 20 minuter på 225 grader.

Vaniljglass till tycker jag är godast!

torsdag 26 maj 2011

Fruktsallad

Det här är jag sugen på idag.....


En skivad sharon
Ett skivat päron
...och på det lite kesella naturell blandat med honung....

onsdag 25 maj 2011

Små sconesbitar till kvällsmat

Gokväll!
Jag är inne i någon slags stressperiod, tiden räcker inte till! Vad hände med våren? Helt plötsligt var det snart sommar. Denna veckan har jag också haft någon slags vårtrötthet över mig vilket inte är det mest önskvärda när man har 1000 saker på jobbet man behöver få gjort, samtidigt som det händer massa roliga saker man inte vill missa! Stress är inte bra och då är det ju extra bra att man äter ordentligt. Som de här nybakta sconesen som jag gjorde ikväll. Mums. Det blev min middag det. Kanske inte den bästa middagen, men det bästa snabb-baket. Och gott var det. Helt ok att äta bröd framför datorn ibland. Bara det inte faller i smulor i tangentbordet, det har jag fobi för...


Visste ni förresten att bakning är avstressande?
Det är i alla fall min teori :)

Just det, receptet ser ungefär ut såhär (2 stora kakor):
4 dl mjöl (jag tog hälften vetemjöl, hälften grahamsmjöl)
2 tsk bakpulver
ca 1 tsk salt
en nypa socker
ca 2dl yoghurt (hade ingen mjölk eller fil hemma men yoghurt funkar lika bra ändå)

Låt grädda i mitten av ugnen ca 15 min på 250 grader.

Kram Emma

tisdag 24 maj 2011

Brödkorg till glasskorg

Häromdagen när jag var och handlade hittade jag denna brödkorg i plast på ica. Jag förstod direkt att det var en perfekt glasskorg och slog till på en rosa.
Sen kokade jag kolasås av kondenserad mjölk på burk....
och gjorde vaniljglass med centerkola.

Mums!

måndag 23 maj 2011

Smoothie i solen

Det finns mycket gott att äta till frukost en helgmorgon, som nybakta croissanter eller hembakt bröd. Men högst på min frukost topp-lista ligger nog ändå smoothies. Det är inte bara gott, utan jäkligt fräscht också.

Dessa avnjöt Anton och jag ute på balkongen en solig ledig morgon.

Man kan göra smoothies på många olika sätt, i dessa har jag i:
  • Några dl naturell yoghurt
  • Ca 2dl hallon
  • Lite blåbär
  • En banan
  • Lite kanel och honung för smaksättning
Mixa allt och sedan är det klart! Jag toppade med lite solrosfrön eftersom jag tycker det är gott.

fredag 20 maj 2011

Möhippa för fulla muggar


Förra lördagen tog vi henne! Kakkalas Anna ska slå till och gifta sig med resten av kakkalasgängets bror Gustav. Det kan man inte göra utan att bli möhippad, och det blev hon. Av oss och ett gäng härliga tjejer.

Emma bakade croissanter enligt Leilas recept som vi tog med.


Såhär fina och goa blev dem på Köksön:


Nu ser vi fram emot bröllop!

Trädgårdsdrömmar och rabarberkaka

Ett stenkast från där vi bor finns det ett koloniområde med massa mysiga kolonilotter. Vi har försökt att ställa oss i kö där, men tyvärr fått nobben eftersom kötiden på en liten odlingslott är upp emot 10 (!) år. Så drömmen om egna rabarber, morötter, sallad och luktärter får fortsätta att vara just en dröm. Tur då att vi har så snälla grannar, som dessutom har en odlingslott. Häromdagen fick vi rabarber av dem och jag ställde mig och gjorde en paj direkt. Det blev en spinn-off på den här goda kakan, men nu med rabarber istället för päron. Jag hade det på känn att rabarber och mandelmassa borde vara en väldigt lyckad kombination, och tänk det var det!

onsdag 18 maj 2011

Sommarkänslor


Förra veckan kändes det verkligen som att sommaren var här med full kraft. Hade jag haft mer tid över hade jag bakat bullar och ställt till med bullkalas ute i trädgården utanför huset. Nu hanns det tyvärr inte med, men en sommarbukett på bordet hjälpte ändå till att förstärka känslan av att den härligaste av årstider äntligen är här!

tisdag 17 maj 2011

17:e maj firande





I dag säger en fjärdedel av kakkalas gratulerar med dagen! Norges nationaldagfiras i Oslo med skumpa och godsaker!

måndag 16 maj 2011

Tårtpyssel


Min lördag började helt otippat med diktläsning som följdes av uppiggande sång från ett helt gäng härliga tjejer som stod utanför sovrumsfönstret. Resten av dagen bjöd på väldigt trevligt umgänge och mer eller mindre galna aktiviteter. På kvällen var det dessutom (mycket passande) tårttema, och jag fick dekorera tårtor med sugarpaste-blommor. Eftersom jag själv mest stod framför kameran den här dagen så har jag tyvärr inga bilder att visa på det färdiga resultatet. Men så här såg rosorna ut efter att de legat lite huller om buller hemma i kylskåpet i två dagar...

torsdag 12 maj 2011

Kanelbulle och islatte på balkongen tack!




I dag var jag på jobbet och hälsade på. Det var kul att se alla och det ska bli kul att börja jobba i augusti. Men det är väldigt härligt att cykla hem, köpa en bulle på vägen, fixa en islatte och sätta sig på balkongen och inse att jag ska vara mammaledig hela härliga sommaren!

Kanelbullen köpte jag på fabique= fantastisk
Islatten: 6 isbitar, 1 espresso, 2 dl Arla Baristamjölk mixas med stavmixer ( ha en handuk eller något över annars skvätter det i hela köket)

Sitt på balkonen och ha det gött!

tisdag 10 maj 2011

Bananmuffins au naturel

Av bananmuffinsarna jag skrev om igår, gjorde jag även några utan havrecrunch på. Lät de stå kvar lite på eftervärme i ugnen och blev härligt sega på ytan.


De gick snabbt åt också....hann inte stoppa honom i flykten...;)



måndag 9 maj 2011

Bananmuffins med crunch - utan mjölk och ägg

Under den senaste tiden har jag provat på hur det är att inte äta mjölkprodukter, då min lilla bebis är allergisk mot mjölkprotein. Det finns hur mycket bra produkter som helst som kan ersätta den vanliga mjölken, grädden, youghurten osv - däremot är det lite mer klurigt att undvika mjölken helt i färdigrätter, såser, matbröd, kakor osv eftersom mjölkprodukter är en vanligt ingrediens där.

Att baka utan mjölkprodukter kan ju verka lönlöst, men det går fintfint faktiskt - lite nya smaker och konsistenser att uppleva bara. Så, när mannen klagade på gamla bananer i fruktkorgen i morse, så kände jag att det var läge att ta reda på hur man gör bananmuffins utan mjölk. Och jag fick till det rätt bra tycker jag. Ser ut som vanliga muffins, eller hur...;) - lovar att de är goda också!


Receptet kommer här: ca 20 st

3 dl vetemjöl
1½ dl strösocker
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
¾ dl flytande mjölkfritt margarin (typ Culinesse)
2½ dl vatten
2 st bananer

Crunch:
1½ dl havregryn
1 dl flytande mjölkfritt margarin (typ Culinesse)
1 msk socker
1 msk kanel

Blanda alla torra ingredienserna och häll sedan i vattnet och margarinet och rör om. Rör ihop ingredienserna till crunchen. När du hällt i smeten i formarna, toppa med crunchen och grädda i 225ºC i ca 12- 15 min.

söndag 8 maj 2011

Annas skrynkelkaka


I går var jag hemma hos min vän Marie och åt en väldigt god lunchsallad tillsammans med henne och (nästan) alla i vårt lilla middagsgäng som vi har.

Anna som är en fena på att göra vackra och goda godsaker kom med en skrynkelkaka till efterrätt som var helt fantastiskt god.

Receptet glömde jag skriva ner men tror att det är ungefär såhär:

8 bitar

Tårtan av saftig, tunn sockerkaksbotten med maräng över ät mycket lättbakad i långpanna .
Delas och läggs ihop med vispgrädde och rostade mandelspån ( Om man vill )

Sockerkaka

125 g mjukt smör eller margarin
1 dl strösocker
3 äggulor
1 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl mjölk

Maräng

3 kylskåps kalla äggvitor
1 1/2 dl strösocker

Fyllning
4 dl vispgrädde
1 påse mandelspån (om man vill )

Klä en liten långpanna , 30x 40 cm med bakplåtspapper och smörj väl med smält smör.
Sätt ugnen på 175 grader . Bred ut ut mandel på folie och rosta på galler 5-8 minuter.Rör smör (smält) och socker poröst.Tillsätt gulorna blanda väl.Rör ner mjölet , väl blandat med bakpulvret , sen i med mjälken och rör till en jämn smet.
Bred ut den i pannan använd slickepott.
Vispa äggvitorna till styvt skum.Blanda i sockret och vispa ett tag till enseg maräng. Bred ut den över kaksmeten i pannan och grädda på nedesta falsen i 20-25 minuter. Låt kakan kallna och dela den mitt itu (Mitten)
Lägg ihop den med vispad grädde och jordgubbar.

Ha sen lite grädde och jordgubbar på tårtan.

Går även bra med Hallon

Den som nu tror att jag kunde lista ut receptet enbart genom att äta tårtan har tyvärr fel. Jag hittade det såklart på nätet.

Tack Anna för en god tårta!

Ha en trevlig söndag!

fredag 6 maj 2011

Superenkel jordgubbstårta


Vill man göra en otroligt enkel men fantastiskt god jordgubbstårta så kommer ett litet tips här.

Marängbotten
5 dl vispgrädde
frysta eller färska jordgubbar

Köp ett paket marängbottnar så du får två plattor maräng.
Vispa grädden och bre den på det understa laget. Lägg på maränglock, bre på grädde och toppa med jordgubbar.

Denna goda tårta går naturligtvis att variera i det oändliga. Med kiwi, kola, choklad, banan, lemoncurd eller vad man gillar helt enkelt. Vill man göra det liiiite mer avancerat går det naturligtvis bra att göra marängen själv.

Ha en trevlig fredag!

torsdag 5 maj 2011

Bullar på Park


När man är mammaledig är det härligt att sitta på cafe Park i Bromma och äta bullar.

onsdag 4 maj 2011

Nostalgi

2009 gifte jag mig med min man. Efter vårt bröllop åkte vi på bröllopsresa till Sydafrika i tre veckor. Det var fantastiskt. Det är lätt att glömma bort saker man varit med om, någon detalj hit och dit, men då är det bra att man kan titta på gamla foton och minnas igen. Det är i och för sig alldeles för sällan som jag sätter mig ner och tittar igenom gamla foton men nu gjorde jag det igår, och kunde inte låta bli att bjussa på några gamla minnen.
På bilden här ovan var vi på marknad i Franschok och spanade in lite smått och gott...
Vi drack vin......
och promenerade på stranden. Sen gjorde vi en hel massa annat också men det får inte plats här.
Ha en trevlig onsdag!

tisdag 3 maj 2011

Tisdagsgott


Det kanske inte är så bra för tänderna eller hullet att äta sött såhär en vanlig tisdag efter lunch. Eller så är det visst bra! Sött är gött och det som är gött blir man lycklig av. Jag tänker att det är bättre att äta en liten godbit än en stor godbit och det här var en liten men ack så god godbit.

Godbiten bestod av lite gott som blev över efter valborgsfirandet

en maräng
1 msk vispad grädde
1 msk kolasås ( kondenserad mjölk på burk)
chokladsås

Stay with me...!

Varje år köper jag denna blomma. Camelia heter den. Tycker det är världens vackraste växt, eller ok en av de jag vet namnet på. Problemet är bara att efter någon vecka eller kanske två så ramlar blommorna av och den ser trött och olycklig ut. I år håller jag tummarna igen... please stay with me!
Nu är ju detta en kakblogg och inte en blommblogg. Men för att fortsätta lite med växt temat så vill jag bara säga att det blir gott när det finns plommon på träden.

söndag 1 maj 2011

Valborgsgott i kaffekopp

I går kväll på Valborgsmässoafton firade vi in våren med att äta middag med några vänner här hemma hos oss. Desserten blev vaniljglass i minipaj med choklad och kolasås med pecannötter på toppen.

Jag gjorde minipajkakbotten i muffinsformar för 6-8 personer såhär
75 gram smör
2 dl vetemjöl
1/2 dl florsocker
1 ägg
1 msk kallt vatten

Till garnering
100 gram mörk choklad

Nyp i hop ingridienserna och låt vila i kylskåp 30 minuter innan de trycks ut i muffinsformarna ( en muffinsplåt är att föredra). Stoppa in i ugnen i ca 15-30 minuter eller tills de ser färdiga ut på 175 grader.

Man lär sig alltid något när man bakar och exprimenterar på egenhand i kakbakeriet. Min lärdom av detta bak är att det är viktigt att göra kakpajen väääldigt tunn, blir svår att bita igenom på ett lätt sätt annars.

När kakbotten är färdig så smält chokladen i ett vattenbad och pensla hela innersidan av lilla minipajkakan. Låt stelna.

Jag gjorde mina pajbottnar några dagar i förväg så de hoppade in i frysen tills några timmar innan det var dax att äta dem.

Glassen gjorde jag såhär
5 ägggulor vispades med
1 dl florsocker och
2 tsk vaniljsocker

Detta blandade jag med
3 dl lättvispad grädde och 1 dl mjölk

På med glassmaskinen och i med smeten.

Kolasåsen blev kondenserad mjölk på burk som jag lät koka. Min burk kokade i nästan 4 timmar så såsen blev väääldigt fast, men god! Så nästa gång ska jag låta den koka 1.5 timme i stället.

Allt i denna dessert förberrede jag och när det var dax för servering var det bara att ställa minipajarna i varsin kaffekopp skopa upp glass( jag tog bort muffinspappret, men det är såklart frivilligt)ringla på kolasås och garnera med kolasås och pecannötter.

Voala våren är här!

Råsunda Special

Här har vi ett gott bröd som vi åt på sommarstugan under påskhelgen. Hur gott som helst med smör och ost!

Degen räcker till en ca 15 cm bred limpa.
Det här behövs:
1 paket jäst
2 tsk salt
1 msk honung
6 dl ljummet vatten
2 dl rågsikt eller grahamsmjöl
1,1 - 1,2 liter vetemjöl

Smula ner jästen i en bunke. Häll i salt och klicka ner honung. Rör ut jästen med saltet och honungen och lite av det ljumma vattnet. Häll på resten av vattnet, lägg i rågsikt eller grahamsmjöl och rör om. Häll i vetemjölet, men bara hälften till att börja med. Fyll sedan på med resten, men spara några dl tills degen ska bakas ut. Låt den ganska lösa degen jäsa med en handduk över bunken i 1-2 timmar. Smörj en bakplåt.

Ta några tag med en trägaffel i den jästa degen, häll i lite mer mjöl (det sparade vetemjölet) och arbeta degen lätt. Tippa ut den på väl mjölat bakbord, ha rejält med mjöl på händerna också. Det går lätt att "knåda" den här degen om man liksom viker den hit och dit med lite mjöl på bakbord och händer. Rulla sedan ut degen till en så prydlig rulle som möjligt (min blev inte jätteprydlig men jag gjorde så gott jag kunde...) och klappa in brödet med lite mjöl. Flytta över brödet på bakplåten, skåra det på 3-4 ställen (skär lite på snedden) med vass kniv. Jäs ca 20 minuter. Värm under tiden ugnen till 250 grader. 

Grädda brödet mitt i ugnen i 15 minuter. Sänk sedan värmen till 200 grader och grädda brödet i ytterligare 25-35 minuter. Ser brödet väl mörkt ut så täck det med aluminiumfolie sista kvarten. Låt brödet svalna på bakduk. Då behåller det den trevliga knapriga brödskorpan, som är en av finesserna här.