onsdag 31 augusti 2011

Pannkakor på stranden



Stranden börjar kännas lite väl avlägsen nu i regnrusket här på västkusten, men glad blir man iallafall när man tänker tillbaka på de härliga sommardagarna när vi badade och solade hela dagarna vid havet. En dag tog vi picnickorgen ner till stranden och fyllde den med nygräddade pannkakor - en hit för alla inblandade :)


Goda recept på pannkakor hittar du här

tisdag 30 augusti 2011

Leilas vinbärsmuffins



En regning dag på sommarstugan i somras passade jag och Emma på att plocka trädgårdens vinbär och göra diverse godsaker av dem. En favorit hos Noah var de här vinbärsmuffinsen, där grundreceptet kommer från Leila och där jag blandade i 1 dl vinbär.


måndag 29 augusti 2011

En glassbulle från Vänersborg



Häromveckan var jag på besök i min barndomsstad Vänersborg. Jag kunde inte låta bli att på vägen hem köra förbi klassikern konditori Princess och köpa en glassbulle som man bara måste köpa om man fikar på Princess. Glassbullen i sig är inget märkvärdigt, det är en vanlig vetebulle med en massa socker på. Men inuti är den fylld med en vit kräm, som jag tror kallas för glasskräm och därav har bullen fått sitt namn. En härlig smakkombination men svår att äta, eftersom det är omöjligt att inte få socker i halva ansiktet eller kladdiga fingrar...Men bara det är lite av en nostalgitripp.

måndag 22 augusti 2011

Födelsedagstårta



I måndags firade vi Eriks födelsedag lite i efterskott och Ludvigs farfar Björn lite i förskott hemma hos svärföräldrarna.
Det blev kräftor till middag och födelsedagstårta till dessert. Jag bakade tårtan på mammas recept.

Detta recept har vi haft med förut här i bloggen, men det är så fantastiskt bra så det kan nämnas många gånger.

3 ägg vispas pösigt med
3 dl socker
1 dl hett vatten (droppas i när ägg och socker är uppvispade)
3 dl vetemjöl och 1 tsk bakpulver blandas ihop och hälls i smeten

Grädda kakan i en rund klassisk tårtform i 150-175 graders ugnsvärme i ca 25 minuter. OBS: ugnen får inte öppnas under tiden kakan gräddas för då sjunker den ihop. När kakan är färdig och har svalnat, skär den i tre delar, fyll i med vad som känns gott.
Jag hade mosad banan, mosade jordgubbar, marsansås och lite vispad grädde. Jag garnerade med grädde, banan, nobless, choklad och blåbär.

Aron är redo att hugga in på tårtan!

lördag 20 augusti 2011

Äppelkaka




Det här åts på fredagsfikat på jobbet igår!

1st sockerkaka:
100 g smör
2 dl strösocker
2 tsk bakpulver
1 st ägg
4 dl vetemjöl
1,5 dl mjölk

Fyllning:
3 st äpplen
2 msk strösocker
0,5 msk kanel

Låt smöret bli rumsvarmt. Smöra och bröa en rund ugnsform med löstagbar kant. Rör smör och socker, gärna med en elvisp. Tillsätt vetemjöl och mjölken. Rör snabbt ihop till en jämn smet (rör inte längre än att det är blandat). Häll smeten i den smörade och bröade formen. Bred försiktigt ut smeten så att den är någorlunda jämnt fördelad. Skala äpplena och skär i klyftor. Blanda socker och kanel i en djup tallrik och lägg i äppelbitarna och rör runt tills äppelbitarna sugit upp så mycket som möjligt. Tryck ner dem i sockerkakan så det blir ett tjusigt mönster. Strö ev. mer kanel och socker över kakan. Grädda långt ner i ugnen på 175 grader i ca 45 minuter. Låt svalna och servera med vaniljsås!

fredag 19 augusti 2011

Fräsch drink!

..Bjöd min vän Erika på förra helgen när vi hade tjejhäng i Stockholm..

Jag vet att detta är en kakblogg - men jag tänker mig att den här drinken skulle vara supergod ihop med en småkaka. Därför bjuder jag på den här i bloggen. En alkoholhaltig saft helt enkelt.


Jag tror att Erika hällde i:
Vodka
Rabarbersaft (outspädd)
Grape tonic
Isbitar
Citron

Erika du får rätta mig om jag har fel?

torsdag 18 augusti 2011

Björnbärspaj

Även björnbär plockades under semestern och då tar jag såklart tillfället i akt att baka en kaka av bären.


8 portioner

PAJDEG:
4,5 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1 msk socker
115 g kallt smör
1/2 dl kallt vatten

FYLLNING:
500 g björnbär
1 msk potatismjöl
1/2 dl socker
1 citron

Ett ägg till pensling

1. Blanda de torra ingredienserna till pajdegen. Skär smöret i små kuber och tillsätt det. Låt matberedaren snabbt blanda ihop degen. Tillsätt det kalla vattnet lite i taget. Degen ska fortfarande vara lite smulig. Plasta in degen och låt den stå kallt i 60 minuter.

2. Kavla ut degen och tag ut rundlar som passar en muffinsplåt, stansa även ut lock som passar till pajerna.

3. Smörj muffinsplåten ordentligt och klä sedan åtta fördjupningar med pajdeg.

4. Blanda björnbär, potatismjöl och socker i en skål. Riv skalet av en citron och pressa över saften.


5. Fördela björnbären i pajskalen. Lägg ett lock på varje och nyp ihop kanterna.


6. Pensla med ett uppvispat ägg. Gör små skåror i locket på pajerna.

7. Grädda i mitten av ugnen i 180 grader i ca 20 minuter.


Jag serverade med vaniljglass. Det blev hur gott som helst! Dessvärre gjorde jag den här efterrätten en sen söndagskväll efter en god middag och varken jag eller Anton orkade med desserten pga mätthet och trötthet... Jag kunde dock inte INTE låta bli att smaka en liten ände av den nygräddade kakan men frös sedan in resten. Så nu har jag några goda enportionsdesserter att se fram emot i höst!

onsdag 17 augusti 2011

Ljusa & mörka vinbärssnitt

Så här mysigt kan det se ut när man bakar utomhus en semesterdag på sommarstugan:


Och så här blev kakfatet:


Nu minns jag ju inte riktigt vilket recept jag valde, så här någon vecka senare.......
sorry!

Jag har för mig att jag freestylade med dessa ingredienser:

150 g smör
1 dl strösocker
1 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
(1 msk kakao i ena smeten)

Tärna kallt smör. Rör ihop alla torra ingredienser (häll kakao i hälften av mjölblandningen om man vill ha några chokladiga kakor också.) Blanda med smöret. Låt gärna degen stå i kylen i en timme. Rulla ut till längder, platta till med fingret något och fyll på med lite färska vinbär. Grädda i ugnen i 175 grader i ca 15 minuter.

Om ni testar detta recept och det blir katastrof så får ni skylla på mig. Men jag tror att med lite känsla kan det bli riktigt bra. Mina kakor blev iallafall goda.

tisdag 16 augusti 2011

Seg kladdkaka

Det här är ett av mina bästa kladdkakerecept. Seg, chokladig och god och allra bäst med lättvispad grädde. Receptet kommer från Leilas "A piece of Cake" men man kan också hitta det här.


Några av de plockade vinbären fick bli dekoration. Patrik på sommarstugan fick äran att provsmaka kakan och jag tror den var godkänd;)

måndag 15 augusti 2011

Vinbärssylt


Under semestern var jag en vecka i min familjs sommarstuga i Bohuslän. Det var underbart. Jag fick (äntligen) ännu lite mer sol, bad och ännu mer slappande med bokläsning, lek med äldsta syrrans barn och fiske! (= Anton fiskar och jag sitter bredvid och läser bok). Jag kom också till underfund med att bärplockande är himla avslappnande. Gud så bra man mår av att plocka bär. I trädgården på landet har vi två stora vinbärsbuskar bland vilka jag stod i timtals och plockade av alla bär (jag fick liksom klättra in i busken för att få ner alla dem alla). Syrran Anna och jag bestämde oss för att göra sylt och saft av bären.


Såhär gjorde jag vinbärssylt:
(2 burkar)

2 liter vinbär
1 msk vatten
ca 7 dl strösocker
ca 2 dl syltsocker
rivet skal och saft av 1 citron
1 vaniljstång

Rensa bären och lägg i en kastrull. Tillsätt vattnet och låt bären koka upp tillsammans med urskrapad vaniljstång samt stången i sig. Ta därefter upp vaniljstången, häll i allt socker och låt koka under lock cirka 15 minuter. Låt svalna. Sylten tjocknar efter ett tag. Klart!

(glömde dessvärre receptet i sommarstugan men om jag inte minns helt fel så stämmer ovan recept. Annars är det bara att freestyla;)

Sylten hällde jag upp i en fin burk (rengjord och torr).


Sylten var god i frukostfilen! Men jag tror den är minst lika god på mackan eller i en kaka.

torsdag 11 augusti 2011

Underbara mazarinkakor


Dessa underbara kakor blev vi bjudna på i somras hemma hos min faster. Tillsammans med lättvispad grädde och färska hallon blev det en svårslagen kombination. Dessa måste jag göra själv någon gång...

tisdag 9 augusti 2011

Tårtfavorit i repris


Detta är nog min allra bästa sommartårta. Och den är
förvånansvärt enkel att göra. Här har jag dekorerat den
med färska hallon och blåbär som plockats ett stenkast
från huset hemma hos mamma och pappa. Det är även färska
bär i fyllningen, och lemoncurd. Mums

Sockerkaksbotten
3 st ekologiska ägg
2.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl mjölk
3.5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 st nypa salt
Smör och ströbröd till formen

Fyllning
1 burk lemon curd
1 st vaniljstång
0.5 dl strösocker
2 l färska bär
3 dl vispgrädde

Börja med sockerkakan: Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt. Smält smöret och rör i mjölken, blanda det med äggsmeten. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten. Fyll en smord och bröad kakform med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i cirka 25 minuter, eller tills kakan är klar (testa med en sticka). Låt kakan svalna och dela den i tre skivor.

Fortsätt sen med fyllningen: Skrapa ur vaniljstången och blanda fröna med strösockret, skiva hälften av bären (behövs inte om det är hallon och blåbär) och blanda dem med sockret. Fördela bären över understa lagret på tårtan. Lägg på en skiva sockerkaksbotten och bred över lemon curd. Lägg på översta skivan och täck med lättvispad grädde, garnera med de resterande bären. Klart!



måndag 1 augusti 2011

Härliga dagar på Blidö

Vi har bra tur som har sådana trevliga och härliga vänner som låter oss härja fritt i deras sommarhus på Blidö. De härliga vännerna heter Kattis och Björn. Vi som fick härja fritt var jag, Erik, Ludvig, Micke, Pillan, Milou och vovven Yra.
Å så finfint vi hade det! Pillan plockade blåbär
Björn bakade blåbärspaj med kardemumma. Det var mumma...
Pillan bakade kanelbullar och Micke övervakade
Ludvig och Milou gillar kanelbullar
En kväll blev det frukt till dessert.
En annan dag blev det Mickes goda sallad till lunch
Helt enkelt härliga och goda dagar. Tack Kattis och Björn och Yra!